14 år av Madrid-fusion: det är så det har blivit referens gastronomiska mässan

Återigen öppnar Madrid Fusión sina dörrar för alla fans av god mat och särskilt för proffs inom gastronomi och restaurering. Efter 14 år av Madrid Fusion: så har det blivit riktmärke gastronomiska mässan i vårt land.

För några dagar sedan meddelade jag ankomsten av denna fjortonde upplagan av Madrid Fusion 2016, med några tips för att besöka den och underlätta hela programmet med presentationer och aktiviteter som ska genomföras under mässan. Idag kommer vi att försöka påpeka vilka nycklar till denna gastronomiska mässa där alla vill vara.

Vad görs i Madrid Fusión

Till skillnad från andra liknande utställningar där huvudpersonerna är produkterna, de kommersiella ställningarna för olika offentliga förvaltningar, autonoma gemenskaper och kommersiella varumärken, i Madrid Fusión är huvudpersonerna kockarna.

Utan tvekan kommer vi att se besökare som står i kö för att ta en tallrik skinka eller för att beställa ett prov av denna eller den innovativa produkten, - eftersom Madrid Fusión också är en stor kommersiell utställning - men Gastronomi-presentationerna är de verkliga skälen till att det förtjänar värt att åka till Madrid Fusión.

Under dessa år kan det inte förnekas att mässan har gått igenom olika ögonblick, men alltid de olika presentationerna där kockarna förklarar deras tekniker, deras skapelser eller innovationer och håller professionella workshops har varit de verkliga stjärnorna på Gastronomic Fair.

Dessa presentationer eller workshops är idealiska för att inte bara veta vad som finns på marknaden, utan de är väldigt intressanta klasser för de som vill se vad storheterna gör, var trenderna går eller vad allmänheten kommer att kräva under året som precis börjat .

14 år av Madrid Fusion

Under hela sin historia har mer än 500 kockar gått genom Madrid Fusión , som har hållit demonstrationer, masterverkstäder, provsmakningar och seminarier, medan evenemanget också organiserade tävlingar, provsmakningar, hyllningar, auktioner och allt omgivet av ett brett område med utställare.

För kockar har allt förändrats mycket under dessa fjorton år. När denna gastronomiska mässa började var de stora kockarna bara kända i professionella miljöer , och praktiskt taget bara matlagande fans visste vem de var eller, utan att identifiera deras ansikten, visste åtminstone namnen på det viktigaste.

Nuförtiden är kockar mediefigurer och ännu fler de som arbetar med TV-program, vilket har gjort dem till "berömda", vanliga karaktärer i våra samlingar hemma eller på jobbet, så att de inte längre bekvämt kan gå runt korridorerna utan att bli rånade av dem som vill ta "selfies" med sig.

Vad vi kommer att njuta av i år på Madrid Fusión

De presentationer och workshops , särskilt i år är tillägnad Post-Vanguard, kommer att fortsätta att vara den mest intressanta för dem av oss som är intresserade av gastronomi. Att kunna se den extrema kreativiteten hos David Muñoz, eller resan till essensen av smaken av Josean Alija, är två av de mest tilltalande i detta avsnitt.

Å andra sidan kommer de som är relaterade till den så kallade radikaliseringen av koncept med presentationer av Joan Roca, José Andrés och Andoni Luis Aduriz, inte att lämna någon likgiltig med sina idéer för att revolutionera sina restauranger.

När det gäller verkstäderna, att kunna dela en pickleworkshop med Mario Sandoval eller delta i Oriol Balaguer's konditorivaror och kakaomassor , för att ge några exempel, skulle det vara drömmen för många gästfrihetsstudenter, och varför inte säga det, många yrkesverksamma inom sektorn.

När det gäller innehållet relaterat till avsnittet om Savor Spain har hela programmet mer och mer innehåll. I år tillåter workshops av många av de största i köket deltagarna att lära sig från Susi Diaz fraktköket, cocktailsalladerna av Javier de las Muelas eller den kasserade fisken från Ángel León.

Förutom allt ovanstående gör Enofusión, Gastrofestival och andra samtidiga aktiviteter som ägnas åt gastronomi Madrid att bli världens gastronomihovedstad under mässan .

Den internationella dimensionen

Sådan har varit framgången för Madrid Fusión att den har spridit sig över hela världen som en referens gastronomisk mässa . Således kommer i år den filippinska versionen av detta internationella möte att äga rum i Manila, från 7 till 9 april. Under tidigare år har Madrid Fusión också firats under namnet Madrid Fusión Mex i Guanajuato (Mexiko) 2012.

Dessutom inbjuds ett land och ett kök varje år att delta, och faller i år på Thailand som gästland och colombiansk mat som gästkök, på grund av dess blandning av inhemskt kök med de många påverkan som det har fått i sin historia.

Denna internationella dimension är också uppenbar bland talarna som har gått från att vara spanska kockar till att ha i denna utgåva 14 länder som kommer att delta i de nästan 70 demonstrationer eller utställningar, de 18 utbildningsverkstäderna, samt andra aktiviteter för tävlingar och utmärkelser.