20 dagar till jul: fem uppgifter du kan göra nu för att förbereda semestern

Vi tycker att det fortfarande är för tidigt att oroa dig för helgdagarna, men julen är precis runt hörnet , och om du råkar vara värd för några av de stora festmåltiderna finns det sysslor du kan göra i förväg.

Det kan verka hastigt att börja laga mat till jul nu , men inget är längre från verkligheten: förutom planering finns det vissa inköp och förberedelser som kommer att frigöra dig mycket tid dagarna före semestern.

Dessa dagar är frysen din främsta allierade, så se till att den har tillräckligt med utrymme för att rymma julmåltider. Och nu ska vi börja arbeta.

1. Tänk på vem som kommer att äta hemma

Vi kan inte starta huset på taket. Innan vi köper eller lagar mat, måste vi veta vem som kommer att äta. Idag börjar de typiska samtal om platsen där varje måltid hålls i år, oavsett om svogern eller stadens moster kommer eller inte.

Be din familj att leva och berätta vem som kommer att äta och fråga naturligtvis om du har en allergi eller vegetarian på bordet, eftersom du alltid kan tänka på några rätter för dem. Du behöver inte utforma fyra olika menyer, men människor som följer specialdieter kommer att uppskatta att tänka på dem.

Det kommer inte att vara ett problem om det finns ett tillägg i sista minuten , men det är bra att veta om du är ungefär 10, 15 eller 20.

Om det är första gången du organiserar julmåltiden, bör du ta hänsyn till några saker som du kanske inte har övervägt.

2. Planera menyn

När du väl vet vem som kommer att äta - inklusive hur många barn och personer som har specialdieter finns det - är det dags att planera menyn. Det är vår specialitet, så låt dig råda av de bästa. Här har du tusentals idéer för aptitretare, krämer, kött, fisk och desserter. Även recept att göra med Thermomix eller CrockPot eller för celiak eller laktosintolerant och vegetarianer.

3. Köp i förväg de dyraste produkterna

Vi talade för några dagar sedan att detta är den perfekta tiden att köpa skaldjur och frysa den. Detta är den produkt som stiger mest i pris och är värt att köpa i förväg, men den är inte alls den enda.

Med undantag för kummel, vars struktur förändras något när frusen, resten av mest typiska julen fisk , såsom havsruda, marulk, tonfisk, havsabborre eller piggvar, kan frysas utan problem , och de är billigare nu än när helgdagarna kommer.

Detsamma gäller för kött, vars pris kan stiga upp till 20% mellan nu och dagarna före jul. Det här är en bra tid att köpa en hel ländrygg, en lamm eller en kalkon: du måste bara frysa den väl täckt och tina den i kylen.

Naturligtvis kan du också köpa i förväg alla typer av korv, burkar och godis. Även om priset inte ändras kan du alltid köpa dem nu för att minska köp i sista minuten . Försök bara att inte äta dem förut.

4. Koka degen, buljonger, såser och pommes frites för att frysa

Detta är faktiskt den viktigaste punkten , och den som sparar dig mest tid på juldagar. Många recept kräver för korrekt beredning av buljonger, degar eller såser som du kan förbereda nu och frysa utan problem för att använda dem.

Bland de grundläggande buljongerna är fiskbuljongen , kycklingbuljongen och köttbuljongen , nödvändiga för att göra recept lika klassiska som carabinieri bisque, soppa av galets eller den klassiska fiskesoppan. Du kan också förbereda i förväg och frysa den klassiska julbuljongen lätt.

Samma regel gäller för de flesta såser , som den spanska, Porto eller den ständigt hjälpsamma bechamelsås. Det enda som är bättre att inte förbereda i förväg är majonnäs och derivat som rosa sås, som har för mycket olja och förlorar egenskaper.

Ett annat ansträngande element som kan frysas utan problem är degen - så som smördeg, kortslutnings- eller banbrytning - som är viktiga för många aptitretare och klassiska recept som Wellington ländrygg. Eventuell kakadeig kan också frysas i förväg.

Slutligen kan du även frysa många av de snacks du planerar att servera stekt, som inte ens behöver tina. Detta är naturligtvis fallet med kroketter, som kan göras nu, men också med trianglar av camembertost eller tiger musslor.

5. Förbered källaren

Vinerna ändras inte i pris mellan nu och jul, men de kan uttömma de mest populära vinerna för deras värde för pengarna. Du har fortfarande marginal, förutom att köpa viner online, där du hittar ett brett utbud av viner och många erbjudanden för lådor som sparar mycket pengar.

Som alltid uppmuntrar vi dig att vara original med vin: julen är en bra tid att utforska ursprungsbeteckningar utöver de typiska och föreslå parningar med de olika rätterna. Om du planerar i förväg, kan du gå utan att spendera mer än den mytiska vita för förrätter, röd i sekunder, och föreslå mer intressanta och roliga måltider.

Bilder - iStock