Benjamín Urdiain, nyligen pensionerad kock på den legendariska Madrid-restaurangen Zalacaín, tillsammans med Custodio Zamarra, legenden om spansktalande oenologi, och journalisten Lorenzo Díaz har haft en god idé att träffas för att sätta samman, som argentinerna skulle säga, en mycket lovande kokbok.
Recept av idag och alltid gjord av Benjamin, skapelser som tas upp till bordet i denna stora anläggning, åtföljs av Zamarras råd, som föreslår ett lämpligt vin för var och en av dem.
För dem som inte har haft privilegiet (på vissa ställen går du om du har tur, till Zalacaín när du lämnar det beror på att du är privilegierad) att besöka lokalerna i fråga, det är en restaurang som är perfekt på alla sätt och vars kök Det är en del av internationella och klassiska haute-rätter, runda och monumentala. En bra present till de kommande datumen där den fantastiska tandem som stängdes med De Blas i rummet återförenas för att fylla oss med goda känslor, den här gången, genom en bok.
Kort sagt, och eftersom Urdiain har insisterat på att lämna oss med ett spann av näsor på spisen kommer han att kunna fortsätta visa sin undervisning genom svartvitt …
VIA l DERECOQUINARIA
