Altura de volar, ett exceptionellt valensianskt hantverköl

Jag vet att jag idag har bedövat dig lite med öl, med historien om Pilsner Urquell-öl eller provsmakningen av japanska Sapporo, men jag har just återvänt från att äta och jag har fortfarande svävat på gommen på det exceptionella valensianska hantverksöl som är Flyghöjd .

Det är en öl med lokala ingredienser , med vatten från Casas del Rey-våren, nära Venta del Moro och naturparken Hoces del Cabriel, och korn som odlas på deras land. Humle är det enda som reser lite, eftersom det kommer från León.

Processen är helt konstgjord , helt annorlunda än den vanliga industriella processen. Till exempel filtreras det inte och den andra jäsningen sker i flaskan, vilket gör det till ett lite molnigt öl och vi hittar också jästresterna i botten.

Men utöver det faktum att ingredienserna är av högsta kvalitet, eller att de produceras för hand i en stad med mindre än hundra invånare, är det verkligen viktigt att det är en magnifik öl , och jag säger inte detta bara för att det är en egen produkt. jorden.

Idag beställde min far och jag det medan vi åt ett läckert söt ris med spenat, fisk och russin på Casa Botella, och även om vi båda kom ihåg det från tidigare tillfällen, har det förvånat oss igen med dess läckra söt spannmålspost, med dessa anteckningar citrus och blommor och med den bitterheten så mjuk och delikat, men väldigt närvarande, som verkar mot slutet, tillsammans med en liten antydning av lakrits i eftersmaken.

Dessutom är skummet vitt som vinterens första snö , fluffigt, rikligt och ganska uthålligt, även om det är oerhört lätt när du är på farten tack vare finheten i koldioxiden. Du måste vara försiktig när du serverar den, för att inte röra botten och hälla jästen som bosatte sig där, vilket skulle förstöra skummet, även om ingenting händer om detta händer.

Jag inbjuder dig starkt att prova Altura de Flight , en utsökt valeniansk hantverköl tillverkad av bröderna Fernandez Pons; Av alla hantverksölen jag har smakat hittills - som räcker med ölprenumerationstjänsten - är det utan tvekan det bästa.

För min del kommer jag att se om jag provar det andra ölet de producerar och förresten för att se om jag besöker dem , vilket har fascinerat mig mycket för att få reda på i detalj hur de producerar detta underbara öl.