För två år sedan upptäckte jag dessa publikationer, Apicius . Jag säger dessa i flertalet, för trots att det perfekt kan vara en bok, är de i verkligheten några anteckningsböcker med hög gastronomi , som de kallar det. För mig den bästa gastronomiska publikationen i Spanien.
Varför säger jag att det är bäst? Eftersom det bryter formarna av det vi vet , bryter det våra scheman av allt annat vi kan ha i åtanke om vad en gastronomisk "tidskrift" ska vara. I apicius framför allt finner vi gastronomisk konst. Och om vi lägger till det i ett bra bindande och kvalitetsdokument, så har vi det jag anser vara den bästa gastronomiska publikationen.
I nummer 13 kan vi hitta en omfattande rapport om blåfenad tonfisk i Medelhavet . Att veta, ditt eget brev från direktören säger så, hur kontroversiell denna rapport kan bero på det problem som denna art är i, enligt min mening har de behandlat ämnet ganska bra, på ett mycket professionellt sätt. Låt oss vänta på rapportens andra del i nästa nummer.
Den andra rapporten är en resa till Japan för att fördjupa dig i Kaiseki-köket. En otrolig typ av mat, riktigt bra som alla Japans kulturer, med dess regler, dess procedurer, dess ingredienser, dess instrument etc. Vi kan också se andra rapporter om kockar, säsongsmat etc. Allt mycket försiktigt och väl presenterat.
För övrigt består publikationen av två avbetalningar per år och priset är 70 euro för de två utgåvorna. Ja, det är som om du köper en bok (av de goda) för varje nummer, men det är verkligen vad du verkar göra.
