Jag antar att den här boken kommer att bli glädjen för alla risfans. Samtida ris , Quique Dacostas bok , som du kan gissa om dess namn, är helt tillägnad detta spannmål, och enligt författaren, ur ett Medelhavsperspektiv.
Boken är naturligtvis inte den typiska receptboken, men den framhåller främst de olika tillagningsteknikerna för ris: vakuumkokt, bakat, tvåtakts, risotto, etc. Omfattande kapitel ägnas också åt ris som produkt, som behandlar ämnen som ristyper och sorter eller kvalitetsanalys.
Dess författare, Quique Dacosta, driver restaurangen El Poblet i Denia, och hans professionella karriär är nära kopplad till ris. Denna bok är bland annat ett gott bevis på detta.
