Att öka konsumtionen av rött och bearbetat kött kan öka risken för dödlighet, enligt en ny studie

Rött kött har länge ifrågasatts för sin möjliga koppling till sjukdomar som cancer, särskilt till följd av den kontroversiella rapporten från Världshälsoorganisationen som varnade för riskerna för bearbetade. Dess vanliga konsumtion är inte bara kopplad till olika patologier; Nu varnar en ny studie att öka intaget av rött och bearbetat kött också ökar risken för dödlighet.

Det är slutsatserna från ett omfattande forskningsarbete publicerat i The BMJ (The British Medical Journal), den första studien inom sitt område som undersöker sambandet mellan en förändring i ätvanor för rött kött och dess följder . Således börjar man äta mer rött eller bearbetat kött öka risken på kort och lång sikt, samtidigt som deras konsumtion minskas genom att välja vegetabiliska produkter och vitt kött skulle förlänga livslängden.

Vad händer om jag börjar äta mer rött kött och korv?

Det är frågan som fick ett team av forskare från USA och Kina att undersöka effekterna som dessa köttprodukter har på hälsan när det förändras vanor i den vanliga dieten . Många studier har redan kopplat dem till risken för att drabbas av sjukdomar som vissa typer av cancer, hjärt-kärlsjukdomar eller diabetes, men det är ännu inte vetat exakt hur ökningen eller minskningen av deras konsumtion verkligen påverkar.

För forskningen har de sammanställt informationen som samlats in i två kohortstudier: The Nurses 'Health Study (sjuksköterskor mellan 35 och 55 år) och Health Professionals Follow-up Study (män från hälsosektorn mellan 40 och 75 år), i som deltagarna fyllde ut enkäter om sina matvanor och livsstil.

Att konsumera 3,5 eller fler portioner rött kött per vecka ökar risken för dödsfall med 10%

Författarna har använt data från 53 553 kvinnor och 27 916 män , som inte hade hjärt- och kärlsjukdom eller cancer i början av studierna, även de med en alltför kalorisk diet. Således har matvanor analyserats i perioder om åtta år och deras förhållande till dödligheten under de följande åtta åren, från 1986 till 2010.

De vanligaste dödsorsakerna som identifierades under hela den efterföljande åttaårsperioden var relaterade till hjärt- och kärlproblem, cancer, luftvägar och neurodegenerativa sjukdomar .

Efter att ha justerat för olika faktorer som kan påverka resultaten, konstaterar forskarna att en ökning med 3,5 portioner eller mer rött kött (bearbetat och obearbetat) per vecka är förknippat med en 10% ökad risk för dödsfall . Om vi ​​begränsar oss till en ökning av bearbetat rött kött (korv, korv, bacon …) ökar risken till 13%, medan rått rött kött är associerat med 9%.

Den motsatta effekten: mindre rött kött och mer magra och vegetabiliska proteiner kan förlänga livslängden

I allmänhet, oavsett andra faktorer som ålder, fysisk aktivitet eller alkohol- och tobakskonsumtion, konstaterar arbetet att det minskar intaget av rött och bearbetat kött till förmån för andra hälsosammare livsmedel (fullkorn, baljväxter, frukt, grönsaker) och magra proteiner som ägg, fisk eller hudlös kyckling) är förknippade med en lägre risk för dödsfall.

Att bara ersätta en daglig servering av rött kött med fisk under en åttaårsperiod skulle minska risken för dödsfall med 17% under de följande åren. Resultaten är tillämpliga både på kort och lång sikt, både hos män och kvinnor.

Trots att det var en observationsstudie som inte tillåter etablering av orsak-effektförhållanden, understryker forskarna att bredden av den insamlade informationen och konsekvensens resultat gör det möjligt att ge ett tydligt meddelande till den allmänna befolkningen: öka eller minska konsumtionen av rött kött och bearbetas påverkar direkt hälsan.

De Författarnas slutsats är tydlig och kraftfull:

En förändring av proteinkällor eller äta mer hälsosamma växtmat som grönsaker eller fullkorn kan öka livslängden.

Det är uppenbart att bearbetat kött inte är detsamma som rött kött , och inte allt rött kött är detsamma eller har samma risker beroende på hur det kokas. Men även om det också har sina näringsmässiga fördelar verkar de vetenskapliga bevisen bekräfta något som WHO har varnat länge: konsumtionen måste vara måttlig .

Foton - iStock - Unsplash - Pixabay