För en tid sedan hade jag redan berättat om en vodka gjord med galicisk potatis och idag tar jag dig en annan vars ingrediens verkar omöjlig, komjölk. Den Black Cow anses vara den första vodka i världen vars bas är komjölk, mjölk från djur vars diet bygger enbart gräs som ger denna dryck en unik karaktär.
Skaparen av denna nya dryck är Jason Barber , en jordbrukare från West Dorset i England som bestämde sig för att utvidga sin utarbetande från mjölken från hans gårdskor utöver ost och andra mejeriprodukter. Hans intresse för denna spritdryck ledde honom efter tre års forskning för att skapa sin egen vodka från mjölken på hans 250 kor, som naturligtvis är uppfödda på gräs och i själva destilleriet.
Men hur gör denna jordbrukare vodka från komjölk ? Tja, uppenbarligen från en enkel process som börjar när mjölken och vasslan separeras av löpen. Ostmassan skulle användas som den har gjort tills nu för att göra sina ostar, och vasseln är jäsad med en speciell bryggerjäst som gör att sockerarter som finns i mjölken förvandlas till alkohol.
Därefter destilleras och filtreras detta "mjölköl" tre gånger tills vodka erhålls, som handflaskas för hand en efter en annan flaska. Med en presentation på 70 centiliter kapacitet och en alkoholhalt på 40% säger skaparen av denna dryck att den har exceptionell kvalitet, en mycket smidig konsistens, krämig och med en slutlig smak av peppar och citron.
Jason Barber tror att hans vodka kan uppnå samma framgång som hans cheddarostar, vinnare av den prestigefyllda World Cheese Awards Cheddar Trophy 2012, har fått, nu är det bara experter på vodka som behöver bekräfta egenskaperna hos denna unika dryck. Du kan också prova det till ett pris per flaska på cirka 34 euro och bestämma om du vill ha den klassiska potatis- eller spannmålsvodka, eller denna nya version som är mycket mer "djur".
