Vi såg redan i Hur man gör bechamelsås med Thermomix I, receptet och tricks för att göra en grundläggande bechamel med vår Thermomix. Vi kommer nu att prata om de olika variationerna i köket av denna essentiella sås, särskilt kroketter och florentinsk sås.
Tjock béchamel för kroketter, med Thermomix.
Ingredienser: 1 liter mjölk, 120 gr. osaltat smör, 150 gr. mjöl, nypa salt och malt muskot, 40 gr. fint majs mjöl. Förberedelse: Blanda alla ingredienser, 15 sekunder i hastighet 4-5 , håll i locket så att det inte stänk. Låt sås programmera 10 minuter på 100 °, hastighet 3 , med glaset täckt. Om du vill kan du lägga till tärnad skinka och kyckling eller kalvkött, kokt och hackad, under tillagningen. Varmt går det över till ett bricka, låt svalna och gör kroketterna genom att leda dem genom mjöl, ägg och brödsmulor. Du kan lagra dem, till och med frysta, tills stekningstiden. Servera varmt eller kallt. Ostbéchamel med Thermomix.
Perfekt för lasagne eller pastarätter och till gratin kött eller grönsaksstrudel. Det görs genom att lägga till cirka 200 gr. riven parmesanost i lätt béchamelsås, när tillagningen är klar, men fortfarande varm. Vi slog några sekunder i hastighet 4 för att införliva den, och den är klar för användning. Florentin sås.
Perfekt för grönsakslasagne och gratingrönsaker. Det är en lätt béchamelsås som 100 gr läggs till . kokt och krossad spenat . För att göra detta gör vi bechamellen och till slut lägger vi till den kokta spenaten, väldigt tappad, krossar i några sekunder i hastighet 5.
Lev till gommen - Allt om béchamel. En Directo al Paladar - Hur man gör bechamelsås med Thermomix I. Bild - Ost från Frankrike.
