Det är väldigt enkelt att göra korta bakverk med Thermomix . Den mördeg är grunden för att göra kakor, söta och salta tårtor, pajer eller tartlets. Det är tillverkat av mjöl och smör, vanligtvis i ett 2x1-förhållande. Du kan också ta salt eller kunglig jäst, vilket gör degen krispigare när du bakar. Ägg är också ibland införlivade, antingen hela eller bara äggulorna, och i söta beredningar tillsätts också florsocker (pulver).
Fransmännen kallar det sable pasta, det vill säga sand på grund av dess sandiga konsistens, som lätt bryts. Det finns många variationer, som jag redan har sagt. Som vår partner Pintxo kommenterar, några med grädde och riven ost. Oavsett om det är så kommer vår Thermomix att spara oss mycket tid, eftersom vi inom några sekunder, med hastighet 4-5 , har den här degen redo som för hand kräver mycket mer tid och arbete.
Som alltid måste vi först lägga de flytande ingredienserna , ägg eller grädde, och sedan smöret i bitar, så kallt som möjligt, och slutligen mjölet och andra fasta ingredienser, som socker eller ost, om du har det.
Ett grundrecept består av 150 gr. mjöl, 75 gr. kallt smör, ett ägg och en nypa salt. Denna deg måste bearbetas kall så att det inte skadar att kyla glaset tidigare i några minuter i frysen eller med isbitar. Du behöver inte slå degen överdrivet, tillräckligt för att skapa en boll som börjar separeras från glasets väggar. Normalt är 20 sekunder med hastighet 4-5 tillräckligt . Ibland kan du lägga till lite kallt vatten om vi ser att konsistensen är väldigt mjöl.
När den är klar passeras den till bordet, görs till en boll och täcks med transparent film . Innan den används för att fylla en form, måste den svalna väl , helst två timmar i kylan, eller 20-30 minuter i frysen. Sedan lägger vi den på bordet och fortsätter att sträcka den med brödkavlen.
Om det är att göra en tårta som vi ska fylla är det bäst att sticka basen med en gaffel, täcka med ett bakpapper med lite vikt (till exempel kikärter eller torkade bönor) och baka på 180 ° i cirka 10 minuter . Vikten kommer att förhindra att massan stiger på grund av värmeverkan.
Sedan tar vi bort papperet och vikten och bakar ytterligare 5-8 minuter , eller tills det börjar bli brunt. På detta sätt undviker vi att basmassan förblir rå när vi inför fyllningen. När kakan är fylld, antingen salt eller söt, avslutar vi bakningen i ytterligare 15-30 minuter, beroende på vilken typ av fyllning som används.
Direkt till gommen - Recept för pasta eller salt shortcrust Direkt till gommen - Tarte tatin. Recept direkt till gommen - Hur man gör bröd och rullar med Thermomix direkt till gommen - knådas med Thermomix direkt till gommen - Tarte flambée alsaciana. Recept
