Stevia, vetenskapligt Stevia rebaudiana Bertoni, är en växt av latinamerikansk ursprung som kännetecknas av att ha ett söt blad från vilken ett sötningsmedel utvinns och kan sötning av mat med en kraft som är 300 gånger sötare än vanligt socker, med knappt några kalorier eller orsaka en förhöjning av blodglukos, så att dess användning i diabetiker skulle medges.
Stevia är en enkel växt att odla på en terrass eller trädgård , och även trädgårdsexperter definierar den som en "bra granne" för andra grödor eftersom det har visats att det finns rikligare fruktträd runt stevia-växten. och andra trädgårdsväxter.
Tja, du undrar om du har fått fel sida och du av misstag har kommit till en trädgårdsskötsel, för nej, du är direkt till gommen, och det är att du idag kommer att lära dig att förbereda flytande stevia för att söta din mat från växten odlad av själva är du intresserad att veta hur?
Det finns flera metoder för att göra hemgjord flytande stevia, jag har provat nästan alla av dem och i slutändan behåller jag den här. Det är det som verkar enklast och billigast eftersom det inte behöver långa tillagningar och på bara två dagar kan vi redan ha vårt hemlagade sötningsmedel för infusioner eller yoghurt.
Vi börjar med att klippa bladen på vår växt, som är där glykosidföreningarna som ger den söta smaken. Vi tvättar dem försiktigt från smuts, damm eller insekter som de kan ha, och torkar dem mycket bra med ett kökspapper så att de inte blir våta.
Sedan hugger vi dem till en tunn julienne-kniv , krossar inte dem för mycket eftersom de, i motsats till vad det kan tyckas, ger en bitter eller örtsmak till vårt hemlagade sötningsmedel. Om du inte vill hitta så mycket grässmak och du har tid kan du låta dem torka några dagar i solen eller i en dehydrator och fortsätta på samma sätt, men med de torkade bladen.
Förbered en lufttät glasburk och häll de hackade löven, gröna eller torra, och täck dem med vodka . Vi använder denna vätska eftersom den är den minst smakrika för slutprodukten och den är inte för dyr.
Täck flaskan och låt den ligga på ett mörkt ställe som vilar mellan 24 och 36 timmar , låt inte mer tid gå eftersom senare kan stevia göra dig lite bitter och vara väldigt koncentrerad. När dessa timmar går, filtrera det genom en mycket fin nätfilter eller genom en gas- eller kaffefilter.
Nu ska vi eliminera alkoholen. För detta lägger vi en kastrull över mycket låg värme så att den aldrig kommer att koka och tillsätt vårt extrakt. Vi lagar i tjugo eller trettio minuter tills det bildas som en tjockare sirap.
Slutligen överför den till en mörkglasflaskor av de som säljs på apotek och förvara din stevia i tre månader i kylen . Med en eller två droppar räcker det att söta en infusion eller ett kaffe.
