Hur man gör en marinad. marinerat fläskfilé recept

Idag är det tur i vår matlagningskurs för kapitlet: hur man gör en marinad . Om du kommer ihåg att vi försökte hembakade konserver eller de matlagningstekniker som hjälper oss att bevara vår mat längre.

Marinade är en av dessa tekniker, även om den med tanke på dess egenskaper bara hjälper oss att förlänga livsmedlets sanitära livslängd lite och vi bör inte använda den för långvarig konservering. Framför allt är det en metod som vi kommer att använda för att smaka på släkten som ska behandlas.

Som en allmän regel har alla marinader gemensamt en serie ingredienser, som exakt kommer att vara de som hjälper oss att bevara mat under den korta perioden med extra liv. Dessa ingredienser är olja, vinäger och salt.

Typer av marinader

Vi har två typer av klassiska marinader. Beroende på om vi marinerar kött eller fisk. Men naturligtvis (nästan) kommer vi alltid att börja med ett trasigt kön.

Marinaden av fisk kännetecknas av att den är något mjukare än köttens. De klassiska ingredienserna som används är vinäger och vatten. Ibland byts en del av vinäger ut mot citron. Som smakämnen kommer vi också att använda vitlök och oregano eller även persilja, timjan, laurblad, peppar etc. Det borde vara väldigt flytande och används främst för ansjovis, pomfret och marinadens kung.
Marinaden för kött, främst fläsk, har basingredienserna och dessutom tillsätts vitt eller rött vin. Vi kommer också att smaka det med vitlök, laurblad, timjan och paprika. I detta fall bör blandningen vara ganska tjock.

Beredning av vår marinerade fläskfilé

Först klippte vi fläskfilé. I det här fallet har jag lämnat det i medaljonger. Jag älskar bara medaljonger.

Vi lägger dem i en skål och lägger till marinadens bas. I detta fall cirka 50 ml olivolja, ytterligare 50 ml sherryvinäger, 100 ml rött vin och lite salt. Blanda väl.

Vi fortsätter att lägga till smakämnen: 3 garlics med ett knivslag, två laurblad, 2 matskedar söt paprika de la vera och två matskedar timjan. Blanda väl.

Vi kommer att ha fläskfilé i marinaden i 24 timmar och vi måste röra om det då och då för att se till att allt är lika marinerat.