Carlos Valentí , från Taberna El Puerto de Pozuelo (Pozuelo de Alarcón, Madrid), glädjade oss med utarbetandet av hans Pollo de corral med fältarom i köket på restaurangen La Sepia i Valladolid. Restaurangen Valladolid kommer också att känna sig stolt över att företräda fram till nästa söndag vinnaren av det andra priset i National Skewers and Tapas Competition Ciudad de Valladolid.
Denna tapa är en delikatess, det är en cylinder av frittgående kyckling fylld med flytande äggula som tidigare har smaksatts med tryffelolja och sherry. Därefter har denna cylinder belagts med karamelliserad grön pistasch och för att underlätta en bättre kontrast av smaker har den också inkluderat rosa paprika och rött Maldonsalt.
Som du kan se på fotot placeras cylindern på en tallrik och under den är torrisen - väte- (fast koldioxid) till vilket en vätskeblandning är baserad på vatten och rosmarin, timjan essenser, lavendel och tryffel som kommer att väcka arom från landet medan du njuter av täckningen i fråga. När vätskeblandningen har införts i botten av lådan stängs den och ångorna som kommer ut impregnerar delikatessen.
Det är verkligen originalt, öppna lådan och njut av smaken på spett som är nedsänkt i en intensiv och varm landsaroma. Förresten, du kan också njuta av tapas i restaurangen för denna fantastiska kock, den skapades inte bara för att avnjutas i III-utgåvan av National Competition of Skewers och Tapas Ciudad de Valladolid. Om du vill njuta av smaken på en av de viktigaste nyporna i denna händelse, måste du bara gå till Taberna El Puerto de Pozuelo.
Våra grattis till Carlos för hans utmärkelse och för att vi visade oss en ny plats att njuta av det bra arbetet hos en stor kock som han.
En Directo al Paladar - En imponerande nivå i III Nationella tävlingen för skevar och Tapas Ciudad de Valladolid
