De baljväxter är en del av Medelhavsdieten , så din dagliga eller mycket frekvent användning rekommenderas tillsammans med spannmål, ris och pasta. Baljväxter har också stora hälsofördelar på grund av deras bidrag av fiber och lätt assimilerade kolhydrater, högt innehåll av proteiner, mineraler som järn och deras lilla eller inga bidrag av fetter och kolesterol. Till allt detta måste vi lägga till det låga priset och lätta konserveringen, eftersom både kikärter, linser och bönor vanligtvis torkas för att förlänga deras utgång.
För att förkorta tillagningstiden för torkade baljväxter är det, som är välkänt, bäst att blöta dem i flera timmar i kallt vatten. De blöts vanligtvis i cirka 8 timmar eller över natten. Om vi vill förkorta blötläggningstiden kan vi använda varmt vatten med lite salt och bakpulver, vilket mjukar baljväxter snabbare. När den är blötläggd, oavsett metod, är det lämpligt att tömma dem och skölja dem väl med kallt vatten.
De tillagning av grönsaker med Thermomix är enkel, när vi anser att behovet massor av lättsaltat vatten, så vi bör inte laga mycket mycket på en gång, ca 150-200 gr. Matlagning, beroende på typ av baljväxter, måste vara mycket lång, minst 40 minuter, helst 90-100 °, skedhastighet med vänster sväng. Vissa typer av bönor kan ta upp till en och en halv timme.
När den har kokts kan vi använda dem för att lägga till andra grytor, till exempel denna pumpasoppa och borlottibönor. Ett annat lämpligt alternativ för sommaren är att använda dem i sallader, särskilt bönor och linser, som i denna getost och linssallad. På vintern, särskilt när vi använder linser eller kikärter, kan vi laga dem tillsammans med kött och korv för att tillverka traditionella grytor och grytor, till vilka de lägger till sina fibrer och egenskaper, till exempel den traditionella asturiska gryta.
En Directo al Paladar - Sommarlins och sallad med getost. Recept direkt till gommen - lins- och kycklingsallad direkt till gommen - Torkade baljväxter direkt till gommen - Pumpa och Borlotti Bean soppa. Recept direkt till gommen - linser med chorizo. Recept
