För ungefär ett år sedan berättade vår kollega Pakus oss om sin erfarenhet med Kopi Luwak, fram till dess det dyraste kaffet som fanns, eftersom en ny sort kaffe precis har avslöjats som fördubblar priset för det föregående, Black Ivory ¿ Skulle du konsumera världens dyraste kaffe och veta var det kommer ifrån?
Den svarta elfenbenet, som Kopi Luwak, extraheras från avföringen hos ett djur , men i detta fall från en elefant. "Svart elfenben" erhålls baserat på samma princip, elefantens matsmältningsenzymer minskar kaffets bitterhet och förbättrar dess smak.
Idén kommer från den kanadensiska Blake Dinkin , som först gjorde olika test för att bekräfta att kaffeintaget inte var skadligt för elefanternas hälsa och perfektionerade systemet förrän man fick en mjuk och lätt kornsort. Han flyttade till Thailand och nådde ett avtal där med Golden Triangle Foundation, en fristad för misshandlade elefanter som kommer att få 8% av försäljningen av Black Elfenben.
Om kaffe som erhållits från civet verkade dyrt för mig, eftersom det kostade cirka 400 euro per kilo, än mindre priset på denna nya sort, som är ännu högre, lite mer än dubbelt, 850 euro per kilo , och delvis kan jag få för att förstå om vi tänker på vad det kostar att underhålla och uppfostra en fem ton asiatisk elefant.
Dessa elefanter matas inte med kraft , eftersom de inte är samma sak för civet som konsumerar kaffebär som grund för deras utfodring. Om vi också lägger till att käftarna hos en elefant är mycket starkare, med att krossa molar, att få kornen i avföringen är mindre, är det en annan faktor att ta hänsyn till för att förstå deras pris.
Om vi har turen att kunna resa till den enda platsen där den serveras, på Anantara resorts på Maldiverna och Thailand, och beställa en kopp av denna pärla, ser vi att de maler bönorna för hand i vår närvaro och sedan förbereder vi vårt kaffe i en Vacker kaffekanna från 1800-talet, allt för cirka 40 euro per kopp.
Liksom vid andra tillfällen verkar allt idylliskt, men kanadensaren som hade idén är verkligen inte ansvarig för att inspektera excrementen och samla kornen för hand och sedan torka dem i solen, som mahouts gör, de verkliga stjärnorna i hela denna process. .
Efter att ha upptäckt den här nya kaffesorten är jag tveksam om det kommer att vara en delikatess eller helt enkelt en bra idé från en person som har vetat hur man kan se ett bra företag utifrån en befintlig. Självklart har jag en enorm nyfikenhet att gissa hur Black Ivory smakar, världens dyraste kaffe .
Bilder - xumet, Kaffetriangel
direkt till gommen - Är det värt att prova Kopi Luwak, världens dyraste kaffe?
En Directo al Paladar - Världens dyraste kaffe har nästan förbjudits
