Innehållsförteckning:
- Smaker i Bryssel
- Brugge, Michelin stjärnor mellan kanaler
- Levande tradition i Gent
- Hamnen i Antwerpen
- Leuven och Mechelen, bryggtradition
- Flanders Kitchen Rebels
- Upptäck Flandern på 8 dagar
Den Flanders regionen eller Flandern , är en av de mest uppskattade av turismen i Belgien; Och det är just här vi hittar önskvärda destinationer som Antwerpen , Brugge , Bryssel , Ghent , Mechelen , Leuven … Det här är verkligen viktiga städer som uppskattar ett brett kulturarv. Även om det är sant att den kulturella delen är mer än tillräckligt för att resa till Flandern, har den dessutom också ett rikt gastronomiskt arv som består av utsökta rätter med inhemska ingredienser som kommer att glädja de mest krävande turisterna.
Smaker i Bryssel
Bryssel , regionens och landets huvudstad, är inte bara känd för sin Grand Place eller Atomium . Här, i hjärtat av Flandern, kan du också ge dig en gastronomisk rundtur full av överraskningar. Vi hittar till exempel ingredienser som har kunnat korsa de belgiska gränserna och helt ingå i internationella rätter, som endives .
Det var tillbaka på 1800-talet, då en bonde runt Bryssel upptäckte att konstiga knoppar växte på en av de vilda cikoriarötterna, som var ätbara. Dessa utbrott var endiv, och från det ögonblicket i Bryssel har de specialiserat sig på att laga rätter med denna produkt. Av bitter smak och med väldigt få kalorier (en per blad) kan endiv smakas på tusen sätt, vilket framhäver rätter som gratin-endiv.
Glöm inte att Bryssel har en stor chokladradition som huvudstad i Flandern och Belgien. I Flandern produceras mer än 100 ton choklad per år, både för sina städer och för export. I den här staden fungerar bra chokladkakor som Pierre Marcolini eller Laurent Gerbaud . Det rekommenderas att känna till en av dess chokladbutiker, och du kan också göra provsmakningar av denna läckra söta i alla dess varianter. I Grand Place, till exempel, hittar vi några av de äldsta chokladbutikerna med det största sortimentet av choklad och choklad i allmänhet. Vill du ha mer information om den här traditionen? Besök turistplatser som belgiska Chocolate Village eller Planète Chocolat .
Ett annat obligatoriskt stopp i Bryssel är ett av dess bryggerier. Det kommer inte att vara svårt för dig att hitta platser med ett brett utbud, att kunna lyfta fram spontant fermenterade öl som Lambic eller Geuze , verkligen traditionella ale stills i staden som fortfarande bryggs i bryggerier som Cantillon .
Brugge, Michelin stjärnor mellan kanaler
Brugge är ett annat exempel på det rika flamenco-köket. Det är en av städerna med flest Michelin-stjärnor per capita , något som redan försäkrar oss en sak, att äta bra.
Av de mest typiska smakerna från Brugge kanske vi kan lyfta fram några av dess grytor och grytor. Det är berömda rätter som Vlaamse Stoverii , eller vad som är detsamma, nötköttgryta med mörk öl eller toast , regionens kulinariska arv. Detta recept är ett tydligt exempel på Flanderns tradition; och det är så att det hittar sitt ursprung i medeltiden.
Visst många av er känner till den belgiska traditionen att äta musslor med potatis , som en legend säger att det var just här, i Brugge, där de välkända pommes frites föddes . Pröva en god musslingskål med potatispynt, åtföljd av en av öl från denna region.
Och om man talar om öl, kan man njuta av några av de mest kända i landet här i Brugge, men dessutom har du också möjlighet att lära dig lite om traditionen och stadens anslutning till denna drink, besöka platser som Brugs Bier Museum . Som en höjdpunkt öl, här är den mest traditionella Brugs tarwe, vete vete . När det gäller bryggerier, det finns många du kan besöka, inklusive den mytiska Halve Maan eller den nyligen öppnade Bourgogne des Flandres .
Återigen måste vi lyfta fram chokladbutikerna i denna stad; Brugge är staden med flest chokladtillverkare i landet, mer än 50. Just här kan du besöka Dominique Personees verkstad , som anses vara världens bästa choklad. En bra tid att förföras av en "Tequila bonbon" , med madox salt och en liten dos tequila.
Levande tradition i Gent
Och Gent? Vad kan du säga om Gent ? Även här sticker rätter med tradition ut, den typ som berättar historier. Till exempel Waterzooi, en annan av de mest kända rätter från flamländsk gastronomi .
I sitt ursprung gjordes det med fisk från floderna som badade staden, Lys och Scheldt. Men med tiden var gratis fiske förbjudet i dessa floder, vilket gjorde att skålen utvecklades och började laga mat med kyckling. Även om det är sant att i staden Gent kan du hitta dess köttversion, är det också möjligt att hitta original Waterzooi baserat på fisk, grönsaker och mjölkgrädde . Om du vill prova en typisk öl från denna stad, leta efter Kwak , ett bruntöl med en liten lakritsmak .
Inte allt är öl i Flandern. Sanningen är att vi också kan hitta typiska likörer som Roomer . Det är en hantverkssprit som tillverkas i Gent. Den är gjord av äldre blommor. En av de stora favoriterna för de infödda att ha en aperitif.
Till dessert, ingenting som en bra cuberdon . Även känd som neuzeke, tsoepke eller Gentse neus, för dess likhet med en näsa. Den är gjord av sirap, gummi arabicum och en viss hallon arom. Denna läckra söta måste ätas färskt, annars skulle dess skal bli för skarp. Det kan köpas över hela Flandern, även om det är mycket typiskt att se dessa triangulära godisar staplade i Groentenmarkt i Ghent .
Hamnen i Antwerpen
Antwerpen var under lång tid en hamn av stor betydelse för denna region. Mat och kryddor kom från hela världen till dess vatten, vilket sammanfattade en verkligt utarbetad gastronomi, med vissa Frenchified detaljer.
Som förväntat är här skaldjur ett måste. Förutom de berömda musslorna, kan du i Antwerpen prova en unik produkt, den grå flamingo räka , även känd som Purus. Den är liten, som skalad mäter den inte mer än en tum, men smaken är mycket mer uttalad än stor räka. Prova dem grytor med tomat, citronsaft och majonnäs, ett mycket intressant recept känt som Tomaat Garnaal .
Den bästa drinken att smaka på delikatesserna i Antwerpen är ölet som kallas Bolleke de Koninck , ett mycket jästgult, för de mest krävande gommen. Det kan också smakas på det nya De Koninck-bryggeriet .
Leuven och Mechelen, bryggtradition
Även om Carbonada a la flamenca är en maträtt som kan provas i vilken stad som helst i regionen, i Leuven har den en speciell smak; Det tillagas med en traditionell öl från den här staden, Nostra Domus bitter, från det legendariska Domus-bryggeriet . Det är med denna sammansättning som nötkött tillagas mycket långsamt med andra ingredienser som lök och senap.
Som ett viktigt faktum bör det noteras att Leuven anses vara öls huvudstad. Det är inte förvånande med tanke på att hemmagjord förberedelse sedan medeltiden var en organiserad handel. På 1900-talet hade det mer än 30 aktiva fabriker, så traditionen med denna dryck, här i Leuven, är lång. Få av dessa fabriker finns kvar, men det är fortfarande möjligt att besöka den välkända fabriken Stella Artois .
För att avsluta en gastronomisk väg i Flandern, upptäck Mechelen . Här kokas bland annat Mechelse Koekoek . Det är en grå och svart fjäderkyckling som har ganska smakligt kött. Det tillagas på många sätt, även om det vanligtvis finns tillsammans med grönsaker och en sås, som, eftersom det inte kunde vara annars, tar den typiska lokala ölen som huvudingrediens.
Vi rekommenderar också att du besöker Het Anker- bryggeriet , där det äkta Mechelen-ölet har bryggts i inte mer och inte mindre än 500 år. Carolus öl är anmärkningsvärt från detta bryggeri . Hans namn ges till honom för att Carlos V i Tyskland och jag i Spanien själv var en glödande beundrare av denna sammansvetsning. Kejsaren av det heliga romerska riket tillbringade mycket av sin ungdom i Mechelen, där han skulle känna igen denna öl som sin favorit. Idag kan du fortfarande smaka på det.
Flanders Kitchen Rebels
Som om inte alla dessa rätter och öl inte räckte är Flanders också den perfekta testplatsen för Flanders Kitchen Rebels.
Flanders Kitchen Rebels samlar 25 utmärkta kockar under 35 år som i var och en av sina skapelser visar sin kärlek till flamencokök. De skämmer bort och tar hand om den mest naturliga produkten på jorden, innoverar och skapar läckra rätter med en nypa rock ´n´roll.
Upptäck Flandern på 8 dagar
Ett alternativ att besöka hela denna historiska belgiska region är genom att ta en rundtur i dessa städer och därmed kunna upptäcka några av de mest typiska och berömda restaurangerna med de rätter och öl som vi har sett tidigare. Till exempel kanske du är intresserad av turnén Flavours of Flanders, 8 dagar i städer som Mechelen, Antwerpen, Gent, Oudenaarde, Brugge, Bryssel eller Leuven som kommer att komma dig närmare deras traditioner, och naturligtvis deras bord.
Detta förslag prissätts till 599 €, och priset inkluderar tur-returflyg till Bryssel , hotellnätter och tågbiljetter som behövs för att resa från en stad till en annan. Dessutom erbjuder det möjlighet att boka restauranger och bryggerier på alla destinationer.
Bilder 1, 4, 6 och 8 - milo-profi Bilder 2, 3 och 5 - Kris Jacobs Bilder 7 - Toerisme Leuven Bild 9 - Michaël Dehaspe
