Efter många år som har ätit tomater som smakar som ingenting, ja, perfekt i form, färg och storlek, uppskattas det att glömda inhemska sorter återvinns, till exempel tomaten som jag presenterar för dig idag, den svarta tomaten från Santiago , som anländer igen för att fylla våra bord med smak.
Denna gamla inhemska tomatsort som praktiskt taget försvunnit som gröda har varit föremål för intensivt återhämtningsarbete av CIAM, Mabegondo Agricultural Research Center , i provinsen A Coruña, vilket gjorde att den spridits över de olika galiciska fruktträdgårdarna. med stor acceptans.
Således har det sedan 2012 odlats och marknadsförts av O Val Cooperative i Narón , även i A Coruña, vilket gör en verklig insats för att återföra denna sort av tomat till marknaden.
Den svarta tomaten från Santiago är en säsongsartad sort , vars frukter vi kan smaka uteslutande på sommaren, sedan juli börjar tomatplantorna producera bitar av cirka 130 gram, av medelstor färg och färg mellan mörkröd och grönaktig.
Deras karaktäristiska färg, deras oregelbundna och nyckfulla form, liknande även om de är mindre i storlek till "oxhjerta", gör dem till tomater som även om de uppenbarligen "fula" håller en hemlighet inuti, deras spektakulära tomatsmak som de av innan. Med en mycket intensiv smak och köttig massa är Santiago-svart tomat sötare, innehåller en stor mängd socker, mer syrlig och saftigare än resten av de sorter som produceras i Galicien, och som helt enkelt åtföljs av några saltflingor är utsökt.
Det är en mjukare tomat än de sorter vi är vana vid, vilket innebär att den varar lite, tre eller fyra dagar och ger intrycket att den är förbi sin mognadspunkt, så den är i princip inte avsedd att Dess massproduktion för stora kommersiella områden, men till små och pålitliga butiker där människor kan veta ursprunget till vad de köper.
Sådan är den goda mottagningen av denna sort av svart tomat från Santiago att dess producent, Cooperativa eller Val de Narón som började arbeta med sin återhämtning 2012, redan har multiplicerat tre grödor för denna sort och antalet av kooperativa medlemmar intresserade av dess produktion har vuxit spektakulärt.
Små efteråt växer också de galiciska anläggningarna som distribuerar den svarta tomaten Santiago, även om det på grund av dess låga produktionsutbyte alltid kommer att vara en specialprodukt som måste behandlas med omsorg , i utbyte kommer Santiago-svarta tomaten att ge oss stor tillfredsställelse och återhämta det Jag minns en tomat från i går som vi trodde var förlorad, så om du åker till Galicien, glöm inte att prova denna tomat full av smak, det kommer säkert att överraska dig.
