Utseendet på livsmedelsbedrägerier som verkade ommärkt olivolja eller bedräglig försäljning av olika produkter vars yttre etikett inte matchade oljan i behållaren har lett till att europeiska lagstiftare om livsmedelssäkerhet inrättades i juni 2002 en standard obligatoriskt och valfritt för märkning av olivolja och olivolja. Den här förordningen som vi talar om är viktig eftersom den hänvisar till aspekterna av kommersialisering i detaljhandeln och från vilken följande avslutas:
I etiketten på dessa oljor måste det finnas några obligatoriska omnämnanden och andra som är valfria och att endast tillverkaren sätter dem om han vill men han inte är skyldig att göra det. Bland de som är obligatoriska är en av de viktigaste uppgifterna om oljekategorin. Dessa skulle i princip vara:
- Extra virgin olivolja : "Olivolja i överlägsen kategori erhållen direkt från oliver och endast med mekaniska medel"
- Jungfruolja : "Olivolja erhållen direkt från oliver och endast genom mekaniska procedurer"
- Olivolja : "Olja som uteslutande innehåller olivoljor som har genomgått en raffineringsbehandling och oljor erhållna direkt från oliver"
- Olivgrönolja : "Olja som uteslutande innehåller oljor från behandling av olivkräm och oljor erhållna direkt från oliv"
- När det gäller denna typ av olja måste de presenteras för slutkonsumenten, det vill säga när vi åker till stormarknaden, i behållare med högst fem liter, och resten av de normaliserade volymerna är obligatoriska, från 100 ml till de som nämnts ovan som maximalt tillåtet volym. När det gäller sjukhus, matsalar, hotell osv. Om behållare med större volym är tillåtna kan varje EU-medlem ställa in sina egna och i Spanien avtalades containrar om 10, 20, 25 och upp till 50 liter.
- Alla behållare måste ha ett öppningssystem som förlorar sin integritet efter den första användningen, det vill säga den typiska plastringen som vi måste bryta för att öppna oljan för första gången är inte av design eller varför tillverkaren vill göra det. , men för att det är obligatoriskt.
- Det är också obligatoriskt att ange det geografiska ursprunget för oljan på etiketten när det gäller extra virgin olivolja och virgin olivolja. Dessa ursprungsbeteckningar för oljan kommer att bestå av en hänvisning till medlemsländerna, det autonoma samhället eller, om det kommer från ett land utanför gemenskapen, nämna det. Det är också obligatoriskt att hänvisa till etiketten om det är en skyddad ursprungsbeteckning eller en skyddad geografisk beteckning.
Hittills skulle de vara de viktigaste obligatoriska indikationerna, senare finns det en serie av dem som lämnas till tillverkarens bedömning att sätta dem eller inte och att även om de är viktiga för oss som konsumenter eftersom de erbjuder oss mer information, enligt lag har de ingen skyldighet. Några av dessa är följande:
- Egenskaperna beträffande smak och organoleptiska egenskaper skulle endast tillåtas visas på etiketterna med extra jungfruolja och jungfruolja, inte på de andra.
- Tidigare var det vanligt att oljor visade graden av surhet , numera om de vill uttrycka det, måste det åtföljas i bokstäver av samma storlek av tre analytiska parametrar som skulle vara peroxidindex, vaxinnehåll och ultraviolett absorptionsförmåga, som detta normalt tillverkare är inte intresserade av att uttrycka det, de har ersatt det med ord som "mjuk", "intensiv", etc. De ersätter graden av surhet som återspeglades i etiketterna tills nyligen.
- Om olivolja eller olivolja-olja blandas med andra typer av oljor på etiketten, bör den sätta legenden "blandning av vegetabiliska oljor och olivolja" följt av procentandelen olivolja i blandningen . Det är förbjudet i etiketten i dessa fall ritningar av oliver, olivträd eller liknande om procentandelen olivolja inte når 50% av blandningen . Varje EU-land beslutar om det kan godkänna blandning av olivolja med andra typer av vegetabiliska oljor, men de får dock inte förbjuda produktion av denna typ av blandning att säljas i ett annat land där det är godkänt. I Spanien är det tillåtet att blanda olivolja med andra vegetabiliska oljor.
Slutligen berätta för dig att försäljning av merparten av alla oljor avsedda för slutkonsumenten, gästfrihet, sjukhus, matsalar etc. är förbjudna och måste alltid säljas i förseglade containrar och under ett registrerat varumärke. Förutom försäljning av jungfruoljor med en surhet som överstiger 1,5%.
Jag hoppas att dessa grundläggande regler hjälper dig att förstå och åtminstone veta om oljan som du köper i din stormarknad överensstämmer med lagstiftningen om dess märkning och om det du säljer är tillåtet i vårt land.
