Ett dekret för att reglera märkning av honung och avsluta bedräglig mat

Den ministeriet för jordbruk, fiske och livsmedel har meddelat i ett uttalande en uppdatering av kvalitetsnormen för honung som kommer att tvinga ursprung eller ursprunget till denna produkt som ska anges på etiketten, en åtgärd som biodlarna har varit mer än ett decennium krävande.

I ett uttalande förklarade ministeriet att de nya förordningarna vill "ge större öppenhet i den information som erbjuds medborgarna om produktens ursprung" för att möta "ett krav från konsumenter, biodlingssektorn och olika offentliga förvaltningar som de ber om mer tydlighet om honungens ursprung.

Fram till nu förpliktar de europeiska förordningarna endast tillverkare att ange om honung kommer från EU eller inte, eller om den innehåller en blandning av europeiska och icke-europeiska honingar , vilket ger upphov till märkning av en produkt som en "blandning av honungar" den har bara 1% community honung.

Den nya förordningen , som regeringen planerar att godkänna med hjälp av ett kungligt dekret före nästa allmänna val, förpliktar inte bara att ange honungens ursprungsland, utan också, när det gäller honungblandningar från olika källor, att ange den procentandel som dessa länder antar i den slutliga sammansättningen.

En förordning för att bedriva förfalskad honung

Regeringen vill samla in med denna förordning vittnet till en rapport från Europaparlamentet, som publicerades för bara ett år sedan, där den varnade för att 20% av honung som anländer utanför gemenskapens gränser inte uppfyller de krävda nivåerna.

Importerad honung är i genomsnitt 2,3 gånger billigare än den som produceras inom unionen

Honung, säger rapporten, är den tredje mest förfalskade maten i världen . Ett bedrägeri som särskilt drabbar Spanien, som tillsammans med Rumänien och Ungern är den största honungsproducenten i Europa.

Som denna rapport visade importerar unionen ungefär 40% av den honung den använder per år . Och det gör det för rena besparingar. 2015 var importerad honung i genomsnitt 2,3 gånger billigare än honung producerad inom unionen, som importerar cirka 200 000 ton honung per år, främst från Kina.

Ángel Díaz, chef för biodling vid samordnaren för organisationer för jordbrukare och jordbrukare (COAG), har delat med Directo al Paladar sin tillfredsställelse med regeringens utkast som han, säkerställer, slutligen samlar in sina krav.

"Just nu finns det ingen spårbarhet", säger Díaz. ”Du tar med en produkt till ditt hus som du bara vet att det kommer från planeten Jorden. Vi är inte emot att äta det ena eller det andra honung, men vi vill att konsumenterna ska veta om de köper en honung som bär 70% kinesisk honung, 20% från Nigeria och endast 10% från spansk honung. Det är ätligt, men vilken social börda har honung? ”

Biodlare har främjat köp av spansk honung i fem år , något som tillverkarna anger på sina etiketter, men Díaz försäkrar att deras produkt har utvisats från stora butiker : ”Många kedjor har slutat samarbeta med oss ​​för att vinna mer pengar. De har bara utbytt nationell honung mot de från andra länder och lämnat samma pris. Konsumenten har inte fått något av förändringen. Vi äter sämre, men vi betalar samma sak.

Kinesisk honung säljer för 1,70 euro per kilo jämfört med 2,20 euro för spansk honung, vars produktionskostnad, säger Díaz, är 2,70 euro. Biodlare, kort sagt, slutar inte förlora pengar. "Vi befinner oss i en dramatisk situation, med fall på mer än 50% av grossistpriset," säger COAG: s talesman.

En åtgärd för att förebygga bedrägerier

Den nya förordningen kommer också att ålägga nämnda "värmebehandlad honung" i de honungar som har genomgått "en värmebehandling på mer än 45 grader". Likaledes kommer det att ge möjlighet att använda det frivilliga namnet "förkylning som erhållits" på förpackningsetiketten för de honingar som "inte har genomgått en värmebehandling i någon av de erhållna eller beredningsfaserna", som är förfaranden, säger Díaz, används av de flesta av de spanska biodlare.

Till skillnad från vad som händer med andra produkter, är pasteurisering av honung inte strikt nödvändig . Som livsmedelssäkerhetseksperten Beatriz Robles förklarar för Directo al Paladar , är honung en produkt som består mest av sockerarter och därför har den en mycket låg vattenaktivitet. "Om det är lite vattenaktivitet utvecklas inte mikroorganismerna bra, därför är det en ganska säker produkt", förklarar Robles.

Pasteurisering minskar den aromatiska rikedomen hos honung och gör att dess förfalskning kan kamoufleras med andra sockerarter

Bakterier kan inte växa i honung , men pastörisering förhindrar också uppkomsten av svampar, mögel eller jäst som vid behov också kan bilda mykotoxiner. Men trots att pastörisering ger ett plus av säkerhet (och förlänger livslängden för en produkt som redan håller år i gott skick), är dess huvudsakliga mål för honung att förstöra strukturerna som gynnar dess kristallisering , vilket gör att den kan förbli flytande under en längre tid , ett kännetecken som konsumenterna uppskattar.

Många spanska biodlare fördömer dock att pastörisering minskar den aromatiska rikedomen hos honung och dessutom tillåter förfalskning med andra sockerarter, som sockerrör eller majsocker. Detta underlättar bedrägerier, som rapporterats av biodlare och erkänt av Europeiska unionen, är utbredd.

Enligt Díaz är det i unionen förbjudet att klassificera ultrafiltrerad honung som "honung" , en produkt som erhållits efter upphettning till höga temperaturer, genom att den passerar genom mycket fina filter och slutligen förfalskning med vatten och andra typer av socker. Detta förfarande eliminerar spår av pollen, vilket gör det omöjligt att veta det sanna ursprunget till honung, även om det, som biodlaren förklarar, är värdelöst att rapportera denna typ av behandling om etiketterna fortsätter utan att veta var produkten kommer ifrån. Därför förklarar han att det förutom att ange honungens ursprung skulle vara nödvändigt att öka kontrollen vid gränserna , eftersom det är lätt att sätta honungar utanför EU: s rymd i EU-länderna och märka dem som om de var europeiska.

Kommer det kungliga dekretet att godkännas?

Jordbruksministern, Luis Planas, bekräftade förra veckan i en intervju med Castilla y León TV att hans avdelning redan har förberett den slutliga lagstiftningen , som är i händerna på statsrådet för sin utvärdering, och hoppas kunna godkänna den så snart som möjligt.

"Jag vet inte hur lång tid vi kommer att ha, men min avsikt, om möjligt, är att vi före valet i slutet av april skulle kunna ha dekretet i ministerrådet," påpekade Planas innan han specificerade det, "om det inte är möjligt" , kommer att lämna det "slutfört för att göra det i nästa regering".

Cortes upplöstes före i går och det populära partiet har redan meddelat sin avsikt att överklaga alla förordningar som godkänts i den permanenta deputationen vid centrala valstyrelsen och, vid behov, vid konstitutionella domstolen.

"Detta dokument har navigerat tre regeringar," säger Díaz. "Det kommer från ett vägran från den tidigare PP-regeringen, som avvisade den helt. Denna nya regering började förhandla om den med de olika jordbruksorganisationerna och just nu tror vi att den är nästan redo, men jag vet inte om de kommer att kunna godkänna den . Vi kommer att se det nya ministeriet som kommer ut säger de. Tills jag inte visas i det publicerade BOE tror jag inte på något. "

Om det lyckas kommer det nya kungliga dekretet att fastställa en övergångsperiod på 18 månader för att "underlätta övergången till denna nya märkningsmodell" och bortskaffa lager av honung som redan har förpackats, marknadsförts och märkts utan denna information. Mer detaljerad.

Bilder - iStock / Pexels