Boken över skickade soví. Cook Book

För några dagar sedan ringde min vän Henar för att berätta för mig att hon hade hittat en mycket intressant bok, en kokbok från 1300-talet och att hon hade den i beredskap för mig. Detta är Libro de Sent Soví, en kokbok som är känd för att vara den första medeltida kokbok av spanska köket .

Den här utgåvan kom som en gåva med en tidning och det är en fickutgåva av denna kokbok som jag på grund av dess unika och intresse ville visa er. Broschyren är intressant eftersom den har ett märkligt skrivande som är underhållande och med några illustrationer av graver av adelsmän i köket eller på bordet .

Skickade Sovis bok

Det verkar som att två kopior av manuskriptet av den ursprungliga Sent Soví-boken bevaras : det ena i Valencia-biblioteket och det andra i Barcelonas universitetsbibliotek. Hur som helst, den kompletta utgåvan av "Libre de Sent Soví" verkade redigerad 1979 av redaktören Rudolf Greeve som hittade de spridda delarna av den ursprungliga boken och anpassade texterna på gamla katalanska.

I bokens prolog berättar de oss om manuskript som denna receptbok baserade på:

Två exemplar av manuskriptet Sent Soví bevaras: det ena i Valencia-biblioteket och det andra i Barcelonas universitetsbibliotek. Det första exemplet bevarades i århundraden i klosterordet för predikarna; den andra i det försvunna klostret Santa Caterina of the Preders Order. Trots det faktum att Barcelona-volymen föregås av Flos de receptes tretes från Tresor de Beutat och Libre de totes les maneres de confits, visar förekomsten av en gemensam kärna i de två exemplen, båda å andra sidan ofullständiga, att de kommer från från en original Sent Soví.

På dess sidor kan vi hitta recept lika aptitretande som Almogrote, kycklingbuljong eller limonea , förklarade i några rader, och många andra intressanta idéer, som jag säkert kommer att försöka snart se hur de ser ut.

Jag vill särskilt prova ett recept som heter Ajiqueso, ett annat recept som kallas morot och några välsmakande kanderade valnötter. Hur som helst, det finns mer än 70 recept , som har en gemensam länk deras ordalydelse som vanligtvis börjar med orden "Om du vill göra …"