För några dagar sedan är den brittiska Michelin-guiden 2014 nu officiell och spansk gastronomi belägen i London har belönats, eftersom Ametsa, restaurangen rådgivet av Juan Mari Arzak och hans dotter Elena, har tilldelats en Michelin-stjärna för guiden för detta nästa år i Storbritannien och Irland.
Ametsa på baskiska betyder dröm, och utmärkelsen måste ha tyckts för dem eftersom de bara har installerats i den brittiska huvudstaden i bara sex månader, särskilt på The Halkin-hotellet i det prestigefyllda London-kvarteret Belgravia. Den blandar köket med baskiska rötter i samband med brittiska men glömmer aldrig den unika stilen från Arzak-familjen.
Flera har varit de som, liksom denna saga av baskiska kockar, har erövrat Londons klientell, ett exempel på detta är Nacho Manzano i hans Iberica eller hans landsmän Marcos och Pedro Morán med Hispania . Så den spanska kulinariska revolutionen i Storbritannien serveras.
Men utan tvekan är denna Michelin-stjärna ett erkännande av arbetet i den nya generationen Arzak med Elena i spetsen, inte förgäves utsågs förra året som den bästa kocken i världen tilldelad av den brittiska gastronomitidningen "Restaurant". Hennes far sa redan det, "det här kommer inte bara att väcka såserna, utan det kommer att göra dem … och bättre än mig"
