För att producera ett gott vin är det nödvändigt att druvorna mognar i sitt rätta mått, att miljöförhållandena kombineras till fördel genom nederbörd och temperaturer och att skörden är på optimal tid. Förändringarna av vissa av dessa faktorer gör att vinet har olika nyanser, vilket är fallet med druvorna som produceras i Navarra.
Under de senaste veckorna har frånvaron av regn och höga temperaturer fått vinstockarna att förlora sina blad och därför har en acceleration i mognadsprocessen framskritt jämfört med förra året. Man kunde frukta att druvorna inte var i ett optimalt kvalitetstillstånd, men experter indikerar att detta inte är fallet eftersom torra förhållanden och temperaturer har lett till friska druvor, detta är uppgifterna från EVENA ( Vinodling och enologi i Navarra). Trots att druvan är frisk, har experter också observerat en minskning av den totala surheten hos kornen och en minskning av äppelsyran (ansvarig för druvkornens gröna och syrliga smak).
Navarrese-producenterna kommer att behöva studera i vissa fall när skörden måste genomföras om de vill få goda viner. Vi är intresserade av att prova några av de viner som kommer att erhållas under dessa speciella förhållanden, kommer de att vara lika bra som under tidigare år ?
