Innehållsförteckning:
- Krämiga kroketter klar på 10 minuter: hemligheten ligger i degen
- Ingredienser
- Hur man gör kroketter i noll koma (med receptet för ost- och senaps-kroketter)
- För att förbereda degen på ost- och senapkroketter
- För att forma, linda in och avsluta kroketterna
Kommer du ihåg vår artikel från några månader sedan om hur man paketerar kroketter i noll koma? Vi trodde att en video är värd tusen ord och foton tillsammans och vi började arbeta med den, så att du lär dig att arbeta kroketter snabbt och du kan ventilera ett halvt kilo krokettdeg (ungefär 38 enheter) på tio minuter .
Tekniken för inslagning av kroketter i noll koma är mycket enkel, även om ett degen för att det ska fungera är att degen har konsistens. En mjuk deg är omöjligt att hantera på det sätt som vi visar dig i videon. För detta måste vi ta till oss skedar, kakor eller andra prylar. Allt mycket giltigt och användbart, även om de inte sparar mycket tid eller ansträngning.
Krämiga kroketter klar på 10 minuter: hemligheten ligger i degen
För oss gillar vi kroketter bra, krämig insida och krispiga på utsidan, och vi garanterar att det är så vi är . Hemligheten är att använda ost i degen. Dessa härdar det vid kylning och tillåter oss att hantera det snabbt, men de smälter vid kontakt med stekvärmen, vilket resulterar i kroketter under förhållanden med en öm och välsmakande inredning.
För att visa dig hur du ska packa in kroketter i noll koma har vi förberett en ost- och senapsdeg, och det är den vi berättar om i receptet, men du kan anpassa den till din smak. Naturligtvis respektera mängden smör, mjöl, mjölk och ost så att du får den nödvändiga konsistensen för att använda denna teknik.
Ingredienser
För 38 enheter- Smör (för degen) 50 g
- Vetemjöl (för degen) 70 g
- Ost i portioner (för degen) 5
- Dijonsennep (för degen) 40 g
- Mjölk (för degen) 500 ml
- Vetemjöl (för att formas och lindas) 20 g
- Ägg (för att formas och lindas) 1
- Brödsmulor (för att formas och lindas) 750 g
- Solrosolja (för stekning) 1 l
Hur man gör kroketter i noll koma (med receptet för ost- och senaps-kroketter)
Svårighet: medium- Total tid 35 m
- Beredning 15 m
- Matlagning 20 m
- Vila 3 timmar
För att förbereda degen på ost- och senapkroketter
Värm smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Rör om och rostat bröd, över låg värme, ett par minuter. Tillsätt ostarna och blanda. Därefter tillsätter vi senap och 450 ml mjölk. Rör om med några stavar för att undvika klumpar och koka i 15 minuter.
Det finns mjöl som tar upp mer vätska än andra, så vi reserverar 50 ml mjölk . Det är möjligt att vi inte behöver använda den, men om vi märker att degen är för tjock, införlivar vi den halvvägs genom tillagning, lite för lite beroende på om den är nödvändig eller inte.
För att forma, linda in och avsluta kroketterna
Piska ägget, lägg brödsmulorna i en djup skål, strö arbetsytan med mjöl och lägg degen på den. Vi bildar en cylinder och, med hjälp av en vass kniv, skärs i delar av samma storlek .
Vi tar två delar och lägger en hand på var och en, rullar försiktigt genom att trycka lätt mot arbetsytan. Om degen fastnar, tillsätt lite mjöl, men det är bättre att undvika det så att smeten blir finare och krispigare.
Vi häller ungefär två matskedar ägg i en stekpanna och sprider på ytan. Tillsätt 12-14 kroketter och sauté tills det är väl täckt i ägget . Vi går till källan med brödsmulor och rör om för att brygga. Vi flyttar till en ren källa och upprepar tills det inte finns fler kroketter kvar.
Värm rikligt med olja i en djup stekpanna och stek kroketterna i partier på sex eller åtta enheter . Låt avtappas i en skål med absorberande papper och servera omedelbart åtföljt av en grön sallad, andra tapas eller vad du gillar bäst.
