Innehållsförteckning:
Att dricka vinlimonad i påsk är en av de mest djupt rotade gastronomiska traditionerna påsk i Castilla och framför allt León . Drycken, som tillagas av hundratals barer vid denna tid, liknar en utseende sangria, men den är gjord med citronsaft, lite frukt - särskilt fikon-, apelsin och socker.
Detta är ytterligare en gastronomisk tradition från denna tid, men vars antisemitiska ursprung inte ens är doldt: handlingen att dricka limonad kallas ”att döda judar”.
Även om det specifika ursprunget till uttrycket bestrids, finns det ingen tvekan om att det har sitt ursprung i historien om aggressioner som drabbats av judarna som bodde i vad som då var León, Aragon och Kastilien och som slutade med deras utvisning 1492, på order av de katolska monarkerna.
Lemonade i Ponferrada Dödar judar Och de välsignade spettarna gratis #ponferrada #elbierzo #limonada #matarjudios #semanasanta #vänner #vivamitierra
José Cañedo , generalsekreterare för Leonese Academy of Gastronomy , försäkrar Directo al Paladar att för närvarande ”uttrycket inte har något att göra med antisemitism”. Enligt hans åsikt är det ett uttryck "rent gastronomiskt", vars betydelse inte är uttrycklig.
"Ingen säger att de kommer att ha saft, de säger att de kommer att döda judar , men ingen funderar på att slå en jude som möter gatan fyra gånger," förklarar Cañedo. "Det har inget att göra med det. Även om det finns människor som verkar dåliga är det inte antisemit eller något liknande. Den letar efter tre fot för katten. Vi kan tänka bakåt, det är en påminnelse om vad som hände på den tiden och att judarna i den tiden minns just nu och dricker saft, vilket är en festlig sak. ”
Många ursprung, ingen vacker
Låt oss då komma ihåg vad som hände vid den tiden. De är väldokumenterade pogromer som återkommande drabbats av det utbuktande judiska samhället i staden Leon under medeltiden, som var särskilt virulenta i Sema påsk, när han trakasserade judarna för att hämnas Jesus Kristus död . Och det finns flera teorier som relaterar dessa till ursprunget till traditionen att dricka vinlimonad, trots att ingen har dokumenterats.
En av de mest kända berättelserna berättar att den välkända Leonese herren Suero de Quiñones i mitten av 1300-talet organiserade en attack på det judiska kvarteret för att förstöra en långivare som han var skyldig pengar. På den heliga torsdagskvällen samlade han en grupp inderliga kristna för att åka till det judiska kvarteret. Där mördade de en stor grupp judar, inklusive pengar, för att senare fira hans död genom att dricka vin.
En annan av de uppbyggande legenderna som berättas om vinlimonadens ursprung överför sin uppfinning till Ponferrada . De säger att i huvudstaden i Bierzo-regionen, där det idag fortfarande är mycket populärt att dricka denna drink under påsk, gick judarna ner för att bada i floden Sil. Det var där en grupp kristna dödade dem genom att färga Sil-vattnet i vinets färg.
Även om dessa berättelser kanske inte är helt sanna, är det som dokumenteras att det under påsken och fram till påsksöndagen var det förbjudet att konsumera alkoholhaltiga drycker. Förbudet upphävdes någon gång under medeltiden men endast för konsumtion av limonad. Anledningen, säger en annan ocertifierad berättelse, är att myndigheterna föredrog att ha druckit hängivna kristna så att de inte skulle ägna sig åt att döda judar.
En annan av uttryckets ursprung tillskrivs Fernando el Católico som, säger de, när han undertecknade dekretet om utvisning av judarna 1492 använde frasen "limonad som jag överför, jud som pulveriserade."
Det finns ingen påsk i León utan dess LIMONADA #matarjudios
Traditionen överlever trots dess mörka förflutna
Idag är det vanligt att dricka vinlimonad vid påsk i Ávila, Segovia, Soria, Guadalajara eller Toledo, även om det bara i León är det fortfarande känt som "kommer att döda judar". På dessa datum skickas bara i det senare provinsen 200 000 liter limonad , enligt beräkningar från Leonese Academy of Gastronomy, som konsumeras genom att ersätta vin eller öl för att gå ut för tapas.
Många barer fortsätter att förbereda limonad för hand, som traditionen, men redan förberedd limonad marknadsförs allt mer, vilket är en begynnande industri i området. "León har en fantastisk påsk, många turister kommer och det är imponerande att se påskdagarna som hela området i gamla stan är, med barerna fulla," förklarar Cañedo. "Och alla människor dricker limonad." Dricksens framgång är sådan att många barer vill att den ska konsumeras året runt, förklarar sekreteraren för Leonese Academy of Gastronomy.
Ingen i León är förvånad över att kommentera att de kommer att gå ut för att "döda judar", men det är just turisterna som tycker det är chockerande att detta uttryck används. Frågan, som knappast väckte uppståndelse i Spanien, dyker upp igen i den internationella pressen , där det är skandalöst att uttrycket glatt används idag.
Den Federation of Jewish gemenskaperna i Spanien själv har erkänt att för det mesta, människor är omedvetna om historien bakom denna tradition, men anser att även så uttrycket bör undvikas.
"Även om det inte innebär att döda judar ordentligt, kommer det från ett ögonblick där detta verkligen hände," förklarar María Royo , talesman för Federation of Jewish Communities i Spanien , till Directo al Paladar . 2014 bad vi kommunfullmäktige att begära att detta uttryck inte skulle användas, eftersom det tycktes för oss att det trivialiserade något som borde ligga i uppslagsverk , men inte hänga på gatorna. Vi fick aldrig ett svar, även om vi vet att det inte främjar det. "
Dödar vi några # judar #leonesp # ssantaleon2016 #semanasanta # León #matarjudios # trastiendadel13 #instagramhub #instadrinks # leongrafías @elpalilloleones @comerdeleon
Enligt Royos åsikt kan uttrycket missbrukas om det inte var för att behålla det: " Mycket av ansvaret bärs av hotellägare själva, som tar upp frågan igen i påsken och sätter upp affischer som" Kom döda judar " här!' Vi vill inte ha lagstiftning , vi vill vara försiktiga med de uttryck som används utan att tänka och vad de kan dölja. ”
Vicente Carvajal , ordförande för Society for the Promotion of the Culture of the Country of Friends, en mycket aktiv kulturförening i León, anser att uttrycket är olyckligt, men även om det finns de som fortsätter att använda det är det i otillåten användning och tror inte att någon bar är uttryckligen använda för att marknadsföra drinken. "Det är sant att det är en tradition men från vad jag ser är det inte något som är så djupt förankrat, " säger han. Och han tror att det med tiden kommer att försvinna, något som han firar: "Det finns traditioner som, om de främjas, gör dålig tjänst."
Bilder - iStock / Serrano Restaurant
Direkt till gommen - Huesillos från Extremadura: Lenten och påskrecept
Direkt till gommen - keramikvaksrecept
