Upp till tjugo restauratörer från provinsen Ávila deltar i en mycket speciell kurs som kommunfullmäktige har anordnat i samarbete med Jorge de Santayana School of Hospitality och Red de Juderías de España, detta är den första Sephardic Cooking Course . Det handlar om utvecklingen av det judiska köket, gastronomiska sedvänjor, kostlagar, kort sagt allt som hänför sig, gastronomiskt sett, judiskt köket till staden Ávila.
En stor judisk turistinströmning besöker staden årligen. Denna situation har främjat det speciella initiativet så att restauratörerna i staden kan erbjuda ett varierat judiskt gastronomiskt erbjudande till turister. Vi är inte särskilt intresserade av dessa skäl, men vi är intresserade av den gastronomiska rikedom som restauratörer kan förvärva och hur spanjorerna kan njuta av sådana speciella rätter. Judar kan inte äta skaldjur, kräftdjur, fläsk eller fiskar som inte har fenor och våg, och deras rätter laddas med alla slags kryddor. Vi har ett särskilt intresse av att smaka på en typisk sefardisk beredning, så vi väljer ett recept och vi berättar vad du tycker.
Tillbaka till ämnet, tills torsdagen, kommer kockarna som deltar i kursen att lära sig laga olika rätter som fiskmussaka, orisa eller olika desserter. Totalt 16 recept som kommer att integreras till kockarnas kunskap och som de kommer att glädja den personal som begär dem.
