à La mère de famille. julien mercerons fantastiska gourmetrecept. recept bok

Nedräkningen till Three Kings Day börjar och det finns inget bättre än att ge kokböcker till dina nära och kära. Så som inspiration ger jag dig ett förslag för alla som gillar franska bakverk , och särskilt för de som också gillar recept med historia.

Det är därför jag idag presenterar en läcker bok, inte bara för dess recept utan också för den historia den innehåller, den i en konditori i Paris som grundades inte mindre än 1761, À la Mère de famille , och som fortfarande glädjer sig idag. Parisier och alla som kommer från många avlägsna platser med godis och kakor.

Den inbundna boken har nästan trehundra sidor fulla med recept som verkar vara hämtade från ett gammalt bibliotek från två århundraden sedan, bevis på detta är representationerna för det berömda hydrauliska mosaikgolvet som inbjuder dig att komma in i konfektyren och som här illustrerar Inre sidor som ger plats för recept.

Interiören är prydd med fotografier av konditorivaror och alla dess små förberedelser i form av godisar, men också av gamla minnen som fakturor, orderanteckningar och framför allt ägarfamiljens historia och deras ättlingar genom det mesta 250 år som denna anläggning har levt.

Var och en av recepten åtföljs av dess motsvarande fotografi, och därmed kan vi hitta en ingress där de grundläggande teknikerna i bakverk förklaras , för att fortsätta med ett kapitel med kakor och bakverk, fulla av rika kakor och bakverk med frukt och kryddor.

Det fortsätter med ett kapitel dedikerat till choklad , där Julien Merceron, chokladmästare, lär oss tekniker för att tillverka choklad, påskfigurer, tryffel, tabletter med torkad frukt och andra beredningar som gör till och med den motvilliga från sött munvatten.

Om denna parisiska konfekt kännetecknas av något är det för dess rikliga presentation av små godisar , på fotografierna kan du se bord fullt av glasburkar fulla av godis, marshmallows, klubbor samt retro godis som fortsätter att glädja barn och vuxna. Nåväl nu kan vi, efter dina recept, förbereda dessa godis hemma, och jag har redan kunnat verifiera det med mycket bra resultat och jag hoppas att du snart kan visa dig med ett recept.

Arbetet avslutas med flera delar avsedda för kanderad frukt, sylt och konfitt, kakor, glass och sirap. Som ni ser handlar det om ämnen som är lite annorlunda än andra konditorier, så även om du har många av dessa med "À la Mère de famille" kommer du att täcka en serie godis som vanligtvis inte visas i klassiska efterrättböcker.

Den här konfektyren är redan en klassiker att besöka i Paris, men det glömmer också att det viktigaste är under dessa år dess lojala kundkrets och detta återspeglas genom att ägna en serie intervjuer på insidan av boken till sina vanligaste kunder. .

Sammanfattningsvis en bok som är mer än rekommenderad om du är älskare av konfektyr och särskilt de små sötsaker som transporterar dig till andra tider och som vi någonsin har velat förbereda i vårt hus, för nu med dessa recept får vi möjligheten. Jag rekommenderar det till dig.