I det orientaliska köket finns ett ordalag "allt som rör sig är ätligt". Manet är det senaste gråtet på kinesiska, koreanska, thailändska och japanska restauranger; genererar en verksamhet på miljarder dollar på den asiatiska marknaden som i USA. Under tiden för oss är de en pest, inte bara på grund av bita till badmännen utan också för att de äter plankton och särskilt fiskens unga, anledningen till att den fångade maneten krossas i en tankfartyg och begravdes i en grav i en militär zon.
Att denna förändring kommer att vara en fråga om tid tills en av våra utmärkta kockar är intresserad av detta djur. Ägaren till den berömda Casa Xinés-restaurangen i Olympiska hamnen i Barcelona, Ling, förklarar det komplicerade förfarandet för beredning av maneter, som placeras i saltlake i ungefär fyra veckor och när de köps i torra och salta skivor, måste de placeras i cirka fyra timmar i en ström av vatten för att avsaltande avsaltning. Maneter är blonda och rödaktiga i färgen och endast huvudet används, som har en skarp konsistens och en liten havsmak.
En av de bästa manetsexperterna, Dr Thomas Heeger säger att nästan alla maneter i Medelhavet är ätliga, särskilt det berömda "stekt ägget", det mest rikliga. De drar också nytta av sitt gift, som används för både koronar hjärtsjukdomar och cancerbehandlingar. I själva verket var det läkarna, och inte kockarna, som skrev de första matlagningsavtalen i det forntida Kina, som fru Ling förklarar, traditionellt kinesiskt kök styrs av medicinska parametrar och speciellt maneter tjänar till att sänka högt blodtryck. och i allmänhet rengöringstoxiner.
Om du har provat dem, låt oss veta om din upplevelse.
