Tempranillo druvan, typisk spanska

Tempranillo-druvan är den viktigaste spanska stammen. Det är därifrån som många av de mest representativa vinerna i den spanska vinscenen dyker upp.

Det är en druva av betydande implantation i hela den spanska geografin, där den är känd med olika namn. Ull de llebre i Katalonien, landets bläck i Ribera del Duero, Toro bläck i Zamora, Cencibel i Castilian-La Mancha-området, fint bläck i Madrid, Valdepeñas i den nya världen, etc.

Den har sitt namn på det faktum att det presenterar sin optimala mognadspunkt , innan resten av de spanska sorterna, påskyndar (på samma sätt som stammarna gör i kalla områden) sin cykel innan höstens ankomst med motsvarande temperaturfall. Det är för denna särart och något mer (såsom likheten i utvecklingen av deras viner) som deras förhållande till Bourgogne pinot noir (en annan ädla sort, denna franska) alltid har misstänkts , även om nyligen genetiska studier tenderar att kassera denna hypotes.

Tempranillo. Skörd, egenskaper och provsmakning

Tempranillo producerar i sin optimala samling av färska och torra viner i munnen, skiljer sig från de flesta spanska sorter som har värmen som referensgranskning. Den åldras på ett mycket värdigt sätt och upprätthåller en harmonisk balans mellan struktur, färg och surhet.

Tempranillo är dock en speciell druva , den behöver mycket specifika klimatförhållanden för att utvecklas under optimala förhållanden. Det krävs överflöd av timmar med isolering för att utveckla färgämnen och garantera lämpliga nivåer av socker (som efter jäsning kommer att representeras i alkoholgraden), men i sin tur medför överskott av solen en betydande surhetsförlust, kasta mer opersonliga viner.

Dessa speciella förhållanden är idealiskt utvecklade i norra Spanien, särskilt i La Ribera del Duero, Toro och La Rioja (även om de är i mindre utsträckning). I Ribera är den sol som den tar emot lämplig för utveckling av druvpigmentering, kasta efter jäsningen täckta viner, med ett bra lager), men på natten sjunker omgivningstemperaturen avsevärt, vilket minimerar förlusten av aciditet.

I det hetaste Spanien visar Tempranillo inte sin kapacitet lika effektivt, utan är blandningen i mindre eller större utsträckning med andra druvor för att lindra de brister som den kan ge (Grenache, Cabernet, etc.).

Provsmakning av Tempranillo druva, på ett allmänt sätt, kastar vanligtvis in view svin av märkt intensitet, med en generös skikt, förutom de som nämns i Rioja Alta, där det ibland lider av en brist på extrakt eftersom detta är en överdrivet färskt och fuktigt område. På näsan är det här fina viner som sticker ut aromen av mogen röd frukt och vilda bär, ibland åtföljd av en ört- och / eller blommig aroma, efter att åldrandet utvecklas aromerna till behaglig kryddig, vanilj, tobak, choklad, rostade lappar … I munnen visar tempranillo en trevlig, silkeslen inträde, med diskret surhet, vilket också mjukar intensiteten på närvaron av tanniner i munnen, vilket gör att de kan uppfattas med större jämnhet och finess.

Kort sagt, Tempranillo-druvan är känslig men med karaktär, elegant men produktiv, ädel men ödmjuk, balanserad men komplex. Wow, hur det påminner mig om någon.

Foto l Familjevin Foto l Flype Direkt till palaten l Viner och druvsorter I Direkt till palaten l Tábula 2003