Innehållsförteckning:
Döner kebabbutiker sprids över hela världen, men Tyskland är fortfarande centrum för sitt erbjudande i Europa. Sedan Berlin katapulterade den västerländska versionen av denna maträtt, har det tyska landet översvämmats av restauranger och gatuboder som erbjuder dönrar och kebab till både lokala och turistkunder, men lukten och röken de genererar börjar bli ett problem.
Staden Mannheim håller i dag med rubriker i de tyska medierna på grund av problemen orsakade av de 16 kebabbutikerna som samlas runt det historiska torget i hjärtat av staden. Det finns många grillar som arbetar i många timmar varje dag, de flesta med lite eller inget miljöskydd, och grannarna är redan trötta.
Både invånarna på torget och de närliggande gatorna, liksom andra marknadsstånd, klagar över de ständiga utsläppen som dessa kebabföretag genererar. Många invånare protesterar att de inte kan öppna fönstren eller njuta av sina balkonger på sommaren, medan köpmän har klagat i flera år att behöva arbeta i en permanent rökmiljö.
Koncentrationen av många kebabbås orsakar ansamling av dålig lukt och ångor
Det specifika fallet av Mannheim belyser ett problem som uppstår när så många grillar är koncentrerade i små och mer stängda utrymmen, med smala gator eller torg , som också är mycket trångt. Liknande exempel förekommer också i städer som Köln, Göppingen eller Berlin själv, där kebab och döner multipliceras i hela huvudstaden.
Det är i Mannheim och Köln där obehaget tas mer på allvar med samarbetsprojekt mellan vissa restauratörer med medborgargrupper, delvis stött av lokala myndigheter. I Köln försöker Lecker Kebab mit sauberer Luft-initiativet ("Tasty Kebab med ren luft") involvera alla parter med lösningar som inte skadar sektorn.
Kostnaden för dålig lukt och rökproblem
På Marketplatz i Mannheim ligger den turkiska restaurangen Lale, som naturligtvis erbjuder kebab bland sina specialiteter. Hans chef Yilmaz Akilmak tycktes ta problemet på allvar genom att investera 30 000 i ett elektrostatisk system som skulle eliminera den dåliga lukten av hans grillar, eftersom det med restaurangens ventilationssystem - som redan kostade 125 000 euro - inte räckte för att undvika besvär.
De kommunala myndigheterna försöker ta itu med problemet, men lösningarna verkar inte lätt. Förslaget att höja skorstenarna för att utvisa utsläpp från gatorna avvisades, främst för att det skulle påverka stadslandskapet och kan vara en statisk risk. För närvarande genomförs studier av specialister för att utarbeta detaljerade rapporter med verkliga effekter som befolkningen står inför och därmed agera i enlighet därmed.
Eftersom den dåliga lukten inte är det enda problemet som kebabgrillarna verkar generera. Stigande röknivåer oroar politiker som Baden-Württembergs miljö-, klimat- och energisektor, Franz Untersteller, eller Andreas Hupke, borgmästare i Köln. Hupke hävdar också att röken från skägget är laddad med dammmikropartiklar och vill avsluta den. Men både professionella och inhemska grillar undviker lagen om utsläppskontroll.
Experter varnar för risken att ständigt andas in partiklarna i dessa ångor
Enligt uttalanden från barnläkaren Christian Döring kan andning av rök som släpps ut från köttgrillar vara mycket skadligt av de mikroskopiska partiklar som till och med kan passera in i blodomloppet. Det är en fråga som har varit oroande i flera år i grannskapet Eigelstein i Köln, där ångorna är konstanta.
Även om lagstiftningen inte kan göra något för att tvinga reglering av lokalerna för ventilations- och filtersystem verkar det som den snabbaste lösningen är samarbete mellan alla parter. Eftersom de mest ödmjuka kebabstallarna inte har råd att göra samma investering som en stor restaurang utan kommunalt stöd.
Foton - Pixabay
