De bästa italienska ostarna och hur man använder dem i varje pastarett

Italien är ett av länderna med den längsta traditionen inom osttillverkning, med flera specialiteter som är resultatet av många års hantverk. Varje region skatter specifika sorter, beroende på mjölktyp, klimat och beredningsförhållanden, och därför ger varje ost oss unika egenskaper .

Ostproduktion är nödvändig för italienarna, eftersom det är en viktig del av deras gastronomi och kultur. Det sägs ofta att en god pastarätt inte är komplett utan rätt touch av italiensk ost , och det är därför det är bekvämt att känna till varianterna för att veta hur man använder dem korrekt i köket och gör det bästa av dem.

Hårda ostar, idealiska för galler

Varier med hårdost är de mest populära att servera med pasta. Det är bäst att satsa på en nyklippt kil för att raska den hemma just nu, eftersom det på detta sätt behåller all sin smak och struktur. Visst belyser det Parmigiano Reggiano eller Parmigiano , en mycket aromatisk kornost med gammalt ursprung. Dess delikata smak gör att vi kan raspa eller skära den i skalor för att följa alla typer av recept, till exempel Barilla alla carbonara Spaghetti.

En annan mycket populär ost är Pecorino Romano , med en mer uttalad arom. Dess krydda nyanser gör den mycket lämplig för att riva på pastarätter med starkare smaker, eftersom den kombinerar mycket bra med ingredienser som vitlök, chili eller nötter, till exempel i Bucatini Barilla all'Amatriciana.

Mjuka och fluffiga ostar

Ostar med mjuka strukturer är bäst lämpade att smälta och lägger därmed en krämig touch till pastarätter. En bra idé att få ut det mesta av dem är att skära eller raspa dem i tjocka bitar och låta dem börja smälta med värmen, så att de inte helt förlorar sin struktur och sticker ut mer på gommen. Således är Fontina utmärkt , mycket elastisk och mjuk. Det är bra för bakverk, som Tagliatelle Barilla au gratin med röd cikoria.

Den Provolone eller provola är en annan italienska ostar dras av vid smältning och blandning med pastan. Vi kan till exempel förbereda en annan lasagne som Lasagne Barilla med grönsaker och saffran. Den starkaste smaken är den blå Gorgonzola , som kombinerar mycket bra med korv, till exempel i Conchiglie Rigate Barilla-skålen med baconfläck.

Färska ostar

Italiensk gastronomi erbjuder oss också utmärkta färska ostar med ostörda strukturer och mycket balanserade smaker som gör att vi också kan använda dem i söta beredningar. Den mest kända i världen är Mozzarella di Búfala , tillverkad med mjölken från detta djur efter traditionella tekniker. Eftersom det är så mjukt kan det serveras kallt i en pastasallad, eller så kan det användas för att smälta och gratinera i alla typer av recept. Den kombineras särskilt bra i lätta tomatsätter, som i Barilla alla caprese Spaghetti.

Den Ricotta är en annan mycket trevlig ost till gommen för sin delikata arom och krämig konsistens. Med en neutral smak är det idealiskt att ge mer kropp till alla typer av såser, såsom Ricotta Barilla sås, eller förbereda fyllningar i olika rätter, till exempel den utsökta Cannelloni Barilla med Senise peppar. Smaken kommer att accentueras mer om vi berömmer den med aromatiska örter eller en god olivolja.