Ámbar lanserar ett glutenfritt öl för celiacs som besöker Zaragoza Expo. Det är resultatet av en utredningsprocess som inleddes 2005 i samarbete med Aragonese Celiac Association. Ambar garanterar ett innehåll på mindre än 6 delar per miljon. Flaskformatet är det traditionella 33 cl. Märkningen visar identifieringen med den internationella symbolen för lämplig för celiacs .
Antonio Fumanal, mästare och bryggeri, kommenterade att ”i detta nya öl, alla ingredienser, är alla produktionssteg samma som i normalt öl . All smak, arom och bitterhet är traditionella öl. Vi har bara kontrollerat att processen har utvecklats så att den ursprungliga glutenet har förstörts och inaktiverats. ”
I förhållande till försäljningspriset har La Zaragozana Group (ägare av varumärket Ambar) uttalat att "i ett ansvarsutövande som ett företag har vi beslutat att hålla samma pris som vårt normala öl även om produktionsprocessen representerar en rimlig ökning".
Enligt vetenskapliga studier är en av varje 100 personer celiaki, så antalet celiaker kan potentiellt vara högt. Den totala folkräkningen är okänd eftersom endast en liten andel patienter diagnostiseras. I Spanien är 35 000 familjer en del av celiac-föreningarna, 1 200 av dem är aragoniska. Människor med celiaki är skyldiga att följa en diet som undviker intag av spannmål som vete eller korn. Dess känslighet för gluten som finns i proteinerna i dessa spannmål begränsar tillgången till vissa traditionella livsmedel i kosten. Bröd, pasta eller öl måste ändra sina traditionella recept för att tolereras.
