Nio internationella recept med korv direkt till gommen

Denna läckra korv med köttfärs är en av de mest användbara middagarna som jag vanligtvis förbereder, för förutom läckra är de tillagade i ett hjärtslag, men korv är basen för många recept på internationell nivå och i Directo al Paladar har vi förberett många av dem Därför föreslår jag idag nio internationella recept med korv i Direkt till gommen som du säkert kommer att gilla och som du kommer att få många idéer till dina menyer.

Det finns många typer av korv, särskilt beroende på köttet som används för att fylla dem , även om fläsk eller kyckling normalt används. Ursprunget till ordet korv finns på latin, vilket i sin tur gav upphov till det italienska "salciccia", som "ciccia", som barn brukade referera till kött, därför betyder det kött med salt, det nödvändiga smaktillsatsen att konservera kött utan att förlora det under vintern.

Irland: Dublin coddle

Ingredienser: 3 medelstora potatis, 200 g tjock bacon, 300 g fläskkorvar, 1 lök, 1/2 msk timjan, 300 ml (ungefär) kycklingsbuljong, 1 msk äppelcidervinäger, färsk persilja, peppar svart, salt, extra jungfruolja
förberedelse:Förvärm ugnen till 175 ºC. Tvätta, skala och skär potatisarna i skivor på knappt 1 cm. Skala löken och skär i julienne-remsor. Skär baconet i tjocka remsor. Värm en stor stekpanna eller gryta som kan sättas i ugnen och stek bacon tills den är lite krispig. Ta bort till en tallrik med kökspapper. Brun korvarna på båda sidor i samma panna och ta bort. Kok löken med en nypa salt, timjan och vinäger på medelhög värme, tills de mjuknar. Tillsätt buljongen och sänk värmen. Måla en bakform med olja och lägg potatisarna i ett enda lager. Krydda med salt och peppar. Häll över lökarna med buljongen och fördela bacon och korv. Tillsätt lite mer timjan, täck och stek i cirka 70-80 minuter. Tillsätt mer buljong halvvägs genom tillagningen vid behov.Servera med färsk persilja. Vi kunde också laga allt i en stor kastrull eller cocotte direkt på kökseldarna utan att använda ugnen, täckt och över låg värme. Mängden vätska kan justeras efter smak och lämna den mer som en skedgryta om det föredras.

Spanien: spansk hot dog

Ingredienser: 4 bratwurst- eller frankfurterkorvar, 50 g romesco-sås, 15 g extra jungfruolja, fyra specialbullar för korv eller korv, blandade gröna blad, 12 körsbärstomater, 40 g stekt lök och 50 g oliver fyllda med peppar.
Förberedelse: Vi fyller en kastrull med vatten och kokar upp den. Vi lägger korv i den, täcker kastrullen och stänger av elden. Vi låter korv koka inuti i 10 minuter. Samtidigt blandar vi romesco-såsen med den extra jungfruolja och rör om väl tills den är homogen. Vi skär oliverna i skivor, tvättar körsbärstomaterna och skär dem i fyra stycken vardera, öppnar bullarna i hälften och rostar dem lätt. Tappa korven och montera korv eller korv. Sprid varje bagel med romesco-såsen, täck baserna med gröna blad och placera korv på dessa. Vi sprider tomatsegmenten på ytan och strö med krispig lök och olivskivorna.

Portugal: Francesinha eller francesina

Ingredienser: Två skivor med lantligt bröd, fyra skivor ost, två skivor rostad kalvkött, en skiva kokt skinka, två korvar, 150 g spansk sås, harissa, tabasco, mald cayenne eller varm paprika, 1 ägg och olja extra jungfruoliv.
förberedelse:Vi börjar med såsen som kräver mycket lite beredning, särskilt om vi har den spanska såsen redo. Vi lägger en liten mängd tabasco, harissa eller varm paprika till den spanska såsen. Att smaka, beroende på den kryddig punkt som vi vill ge den. Rör om och reservera. I en stekpanna, utan olja eftersom dess eget fett är tillräckligt, lagar vi korvarna på låg värme. Vi vänder dem då och då så att de inte bränner. När de är redo och härdade skar vi dem i halva på längden. Vi rostat lätt brödskivorna och sätter ihop smörgåsen med olika ingredienser: brödskiva, ostskiva, rostbiff, ostskiva, skinka, ostskiva, korv, ostskiva och slutligen skiva bröd. Ingredienserna kan varieras efter smak.Istället för kalvkött kan du använda en linntejp, infoga chorizo, bacon eller annat fläsk, lägga till en skiva bröd som är inklämd mellan lagren av kött och ost, täck med ost innan du sorterar etc. När smörgåsen har monterats täcker vi den med den kryddig sås som vi har reserverat och lägger den i ugnen, förvärmd till 180, i fem minuter. Tillräckligt så att det tar temperatur och smälter osten. Under tiden stekar vi ägget och krönar smörgåsen med det vid serveringen.Tillräckligt så att det tar temperatur och smälter osten. Under tiden stekar vi ägget och krönar smörgåsen med det vid serveringen.Tillräckligt så att det tar temperatur och smälter osten. Under tiden stekar vi ägget och krönar smörgåsen med det vid serveringen.

Tyskland: Potatissallad

Ingredienser: 2 potatis, 6 hudlösa slaktkorvar (vit korv eller dess variant av fjäderfäkött, om vi vill ha mindre fett), 6-8 körsbärstomater eller 2 medelstora salladtomater, 3-4 matskedar pestosås, peppar svart, salt, extra jungfruolja
förberedelse:Tvätta potatisarna väl och lägg i en kruka med kallt vatten och lite salt. Värm tills det kokar och kok till det är mjukt, cirka 25-30 minuter. Det är bekvämare och vi sparar tid om vi lagar dem i en tryckkokare. Tappa av och låt svalna. Skala potatisen och skär i bitar av cirka 5 mm. Boka. Hacka korvarna och värm lite olja i en stor stekpanna. Tillsätt korven och koka tills den är väl brunad, vilket ger en touch av svartpeppar. Ta bort och ta bort överflödigt fett. Lägg potatisen till samma stekpanna och koka på medelhög värme tills de får färg överallt. Sätt tillbaka korvarna och ta bort det hela. Stäng av elden. Att gå i pension till en källa eller salladskål. Tillsätt de hackade tomaterna när de har svalnat.Späd ut pestosåsen i lite vatten och tillsätt salaten genom att blanda allt väl.

Tyskland: Currywurst

Ingredienser: 1/2 lök, 1 vitlöksklyftan, 250 g hackad naturlig tomat, 1 matsked socker, 2 matskedar äppelsås, 1/2 tsk äppelcidervinäger, 1 tesked senap, 1-2 matskedar curry mix, 1/2 tesked salt, svartpeppar, olivolja, 4 tyska Bratwurst korvar
Förberedelse: hacka löken och vitlöksklyftan. Värm lite olivolja i en stekpanna och stek båda i några minuter. Tillsätt tomaten med juice och matsked socker och låt den minska i några minuter. Tillsätt äppelmos och vinäger, senap och curry. Smaka och blanda väl. Låt koka på låg värme tills den minskar och förtjockas och tomaten nästan ångras. Krossa med en mixer och återgå till pannan så att den minskar till önskad konsistens. När såsen nästan är klar, värma lite olja på en grillpanna eller grilla och koka korvarna på medelhög på båda sidor och se till att inte bruna dem för mycket. Tillsätt salt och socker i såsen och servera.

Storbritannien: Korv rullar

Ingredienser: 12 korvar (fläsk, kyckling, kalkon eller vad du än föredrar), 1 ark rektangulärt smördeg, 1 ägg, 1 skiva bröd, 1 matsked mjölk, 1/4 tesked vitlökssalt, 1/2 tesked provensalska örter, 1 tesked Dijon senap och sesamfrön (valfritt)
förberedelse:I en djup och bred behållare smuldrar vi skivan med skivat bröd och fuktar den med mjölken och ett halvt ägg (den andra halvan reserverar vi oss för att borsta rullarna innan vi lägger dem i ugnen). Krossa brödet med en gaffel. Tillsätt vitlökssaltet, provensalska örter och senap. Blanda tills en homogen massa. Därefter tar vi bort huden från korvarna och kasserar den. Vi smuldrar köttet med händerna, mycket rent och tar bort allt återstående fett som vi kan hitta. Vi tillsätter blandningen av bröd, mjölk och kryddor och blandar väl. Jag fortsätter att använda mina händer för den här operationen eftersom det är så det är snabbare och bättre, men du kan alltid använda en gaffel. Vi sträcker smördegsarket och skär det, i bredd, i tre lika remsor.Vi delar korvfyllningen mellan de tre smördegsremsorna och sprider den längs den längsta änden. Borsta motsatt ände med det reserverade ägget och rulla remsorna av smördeg i cylindrar. Ägget kommer att göra lim och rullarna öppnas inte när de bakas. Vi skär varje cylinder i antalet bitar vi vill ha (små, om vi ska tjäna dem som aptitretare, eller stora om vi ska servera dem som en maträtt). Vi gör två snitt diagonalt på var och en av rullarna, borstar dem med ägg och strö dem över med sesamfrön. Vi täcker ett bakplatta med pergamentpapper och lägger rullarna på det. Vi introducerar brickan i ugns nedre del, förvärmd till 190 ° C, så att basen inte är rå. Efter 25 minuter, eller när de blir gyllene,vi tar bort dem och låter dem värma innan de serveras.

Storbritannien: padda i hålet

Ingredienser: 75 gr vetemjöl, 1/2 matsked senap, 1 ägg, 125 ml mjölk, 6 fläskkorvar, 1 lök, 2 matskedar olja, salt, svartpeppar, timjan
Förberedelse: Lägg mjölet i en skål och tillsätt lite salt och svartpeppar. Forma ett litet hål och tillsätt ägget. Inkorporera mjölken och senapen och slå allt väl med hjälp av några stavar tills det finns en homogen massa utan klumpar. Täck med en trasa och lägg åt sidan. Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj en panna med olja och ordna korvarna och vänd dem så att de impregneras. Distribuer löken skuren i fjärdedelar över och runt. Grädda i cirka 20 minuter tills löken är väl brunad och kanterna börjar rostat. Ta försiktigt ur ugnen och häll genast den tidigare reserverade degen. Tillsätt lite mer svartpeppar och timjan efter smak, och grädda genom att höja temperaturen till 200 ° C i 25-30 minuter.

Italien: Penne rigat med kycklingbolognese och korv

Ingredienser: 300 g penne rigat, 150 g kycklingbröst, 150 g färsk slaktkorv, 1/2 lök, 6 msk stekt tomat, 3 matskedar riven parmesanost, 1 sprut rödvin, 1 morot och 1 selleripinne, extra jungfru olivolja, salt och peppar
förberedelse:Vi börjar med att koka penne rigaten i mycket varmt vatten som vi lägger till en handfull salt och om vi vill, ett laurblad. Vi lämnar den tid som anges av tillverkaren, det kommer att vara cirka 8 minuter. Medan pastan lagar mat förbereder vi Bolognese. Hacka löken i mycket små rutor och stek dem i pannan tills den börjar visa igenom. Tillsätt sedan den hackade moroten också i små och selleri grenen som vi har tagit bort strängarna och vi kommer att ha klippt den i mycket små bitar. Tjuva tills den är anbud i cirka tio minuter. Tillsätt sedan det malade kycklingbröstet under omrörning medan det lagar mat tills det ändrar färg. Medan det är klart tar vi bort köttet från korvarna, skär huden och reserverar innehållet.Tillsätt korvets kött i pannan med kyckling och grönsaker och stek allt tillsammans. Tillsätt en duschregn efter fem minuter, låt avdunsta och tillsätt den stekt tomaten och ett halvt glas vatten. Låt den koka tills vattnet förångas och såsen är tjock och homogen.

USA: Meatloaf

Ingredienser: 400 gr köttfärs, åtta färska korvar, olivolja, tre lökar, ett glas sherryvin, en halv tesked malda kanel, svartpeppar, 3 msk ketchup, salt, ett ägg, 80 gr brödsmulor, 1 matsked worcestershiresås, 1 msk sojasås
Förberedelse: Vi förvärmer ugnen till 180º. Skala lökarna, hacka dem och lägg dem i sauter i en panna med olja. Låt den bruna lite och ta hand om att den inte bränner och tillsätt sherryen, så att den minskar. Ta bort från värmen, överför till en behållare och tillsätt köttfärs och innehållet i korv, sojasås, worcestershire och ketchup, peppar, salt, brödsmulor och ägg och rör om allt tills det är väl blandat. Vi tar en långsträckt bakplåt och sprider den med olja. Vi fördelar blandningen genom att pressa så att den är kompakt och bakar i 40 minuter. Vi tar ut ur ugnen och låter den vila i en timme; skär i bitar och server ljumma.

Fotografi - Pixabay
Live to the Palate - Så äts pommes frites i 17 länder
Live to the Palate - Around the world in 47 Carnival dish