Innehållsförteckning:
Vi började ytterligare en vecka, mer och mer involverade i återkomsten till rutinen. I slutet av Vuelta a España och början av lektioner för mig är vi praktiskt taget på hösten, och varje gång vill jag byta mitt kök med ingredienser och rätter som är långt ifrån sommaren. Låt oss se om våra vänner från Directo al Paladar México också känner på samma sätt.
Sanningen är att septembermånaden är mycket speciell för våra kollegor eftersom de firade sin stora nationella helgdag till minne av självständighetskriget för mer än två århundraden sedan. Det är därför många av de rätter som de har tillagit idag återspeglar essensen i det mexikanska köket, med traditionella recept och andra mer originella, men alltid med den ledande rollen för deras gastronomi.
Mexikanska recept för nationella helgdagar
En av de grundläggande ingredienserna i det mexikanska skafferi är majs eller snarare majs . Med hur rik den är och hur mångsidig den är i köket, gör det mig ledsen att vi här nästan alltid begränsar oss till att konsumera det i konserver till sallader eller, som mest, i sommargrillar. Nu när kalla nätter kommer, kan vi glädja oss med grädden av majsdragon, även om jag är rädd att det blir svårt att hitta majs av den blå sorten här.
Krämen kan också vara en perfekt första maträtt för något av de andra recept som föreslås denna vecka. Med till exempel den krämiga pastaen med broccoli, ett annorlunda men väldigt enkelt sätt att presentera pastan hemma genom att tillsätta grönsaker i en lätt béchamelsås så att den blir friskare.
En ingrediens i dess gastronomi som fascinerar mig är huitlacoche, kallad mexikansk kaviar . Smaken på denna svamp är otrolig som en förstärkare av alla slags rätter, till exempel enkla kycklingbröst i huitlacoche-sås. Såsen är krämig och tjock, som en mullvad, och är faktiskt perfekt att följa med alla bitar av fjäderfä som vi gillar.
Tänker vi redan på att fira nationella helgdagar i gott sällskap kring utsökt mat, vi har videoreceptet för grisköttskålar. Du vet redan att mexikanska rostat bröd inte har något att göra med knaprigt bröd, i detta fall är basen mjöltortillor , mycket bättre om de är hemmagjorda.
Och för dryck? Inget bättre än en uppfriskande färsk jamaica och sticka päronvatten, alkoholfritt och mycket säsongsbetonat, med patriotiska färger. Vad är sticka päron? Mycket enkla, de skulle motsvara sticka päron som också påminner mig mycket i slutet av sommaren i min Murcia. En läcker frukt som visas på det nationella emblemet.
Artiklar, nyheter och gastronomiska nyfikenheter
För att underhålla på måndag har vi också intressanta läsningar med aktuella artiklar, lite gastronomisk kultur och mer än en nyfiken nyhet som är värt att veta.
Och hittills vårt veckovisa besök i köken i Directo al Paladar México . Vi läser varandra igen om en vecka, säkert med mer typiska mexikanska recept än våra vänner har haft av att fira sin nationella helgdag, den 15 september. Vågar du förbereda en mexikansk maträtt för att delta i firandet på avstånd?
