Innehållsförteckning:
Colegas de Valdeón gastronomiska klubb möts varje månad för att fira en måltid på en restaurang i Madrid. Med undantag av augusti månad har han besökt alla typer av anläggningar i huvudstaden i mer än nio år, men nästa fredags möte är i luften : är det förnuftigt att gå ut på middag med infektionsnivån som coronavirus har uppnått, förklarade redan global pandemi?
Det är en fråga som miljoner människor ställer just nu och som det inte finns någon specifik information om. I "områden med betydande eller hög överföring", inklusive Madrid, Vitoria och Labastida hittills, har besök på vårdhem varit drastiskt begränsade och deras dagcenter har stängts, och det rekommenderas att patienter och människor äldre använder inte kollektivtrafik, alla plantskolor, skolor och universitet har stängts, telearbete har rekommenderats och onödiga rörelser har varit förbjudna, och evenemang som samlar mer än 1000 personer har förbjudits, vilket minskar resten av kapaciteten till en tredje, men hur är det med små sociala sammankomster?
Barer och restauranger är centrum för det spanska sociala livet och därför ett möjligt fokus för överföring, men om vi granskar alla hälsorekommendationer som hittills publicerats, både av hälsoministeriet och Madrid-regionen ( där de flesta av de drabbade i Spanien redan är koncentrerade) hittade vi inga specifika råd för att undvika dessa.
Förutom att följa de vanliga hygienåtgärderna, uppmuntrar myndigheterna endast att undvika kontakt med personer som uppvisar symtom på sjukdomen eller den utsatta befolkningen . Det rekommenderas att äldre eller kroniskt sjuka inte lämnar sitt hem eller sin bostad, men om eventuella folkmassor i barer och restauranger (men också i butiker eller på kollektivtrafik för allmänheten), inte ett ord.
Gästfrihetsindustrin insisterar på att det inte finns någon fara
Från Hostelería Madrid, den största föreningen i branschens sektor, försäkrar de att de inte har fått någon specifik rekommendation från hälsomyndigheterna och insisterar på att det är säkert att gå till barer och restauranger.
Sedan de första fallen dök upp har barer och restauranger i Madrid uppmanats att genomföra extraordinära hygienåtgärder , som idag rekommenderas att följa alla gästfrihetsföretag i Spanien.
Disney + för ett år, lansering erbjudande
"Viruset överlever inte desinfektion" , säger källor på Hostelería Madrid. "Vi ber gästfrihetsanläggningarna att vidta extrema hygienåtgärder i allt som människor kan röra: bar, kök, dörrar, knoppar, bord, badrum, stolar … Det är verkligen en supereffektiv åtgärd."
Sektorn är öppen för att vidta extraordinära åtgärder om situationen kräver det, men de insisterar på att det för närvarande inte finns några skäl att inte besöka barer och restauranger . Hittills den här månaden säger arbetsgivarna att det har minskat 15% av kunderna, som de hoppas kan vara mycket högre, och ber om att det inte finns någon panik.
Hur vi planerar vårt sociala liv
I Italien, som är vår närmaste referens, har barer och restauranger fortsatt att arbeta fram till idag, då deras totala stängning har beslutats. Under den senaste veckan har de bara varit öppna från 06:00 till 18:00 och under förutsättning att de garanterar en stor bötesstraff för att grupperna av klienter ska vara separerade med minst en meters mellanrum.
Dessa åtgärder har ännu inte hindrat viruset från att sprida sig ytterligare, vilket ännu inte förväntas, eftersom infektioner som inträffade för några dagar sedan nu kommer att möta inneslutningsåtgärder. Den italienska regeringen har förklarat karantän över hela landet och det finns redan 827 döda och 12 462 infekterade.
Förutom i detta land och Kina, där karantänen i de drabbade områdena har varit nästan total, har resten av länderna inte tillämpat konkreta åtgärder för den lilla restaureringen, utöver den vanliga rekommendationen för att undvika folkmassor , som bara i vissa länder, som USA, som just har godkänt nya begränsningar, gäller restaurering.
Margarita del Val , forskare vid "Severo Ochoa" -centret för molekylärbiologi och en känd specialist i immunologi och virologi, har undertecknat en artikel om bloggen Science with Chocolate, som har spridits i stort på sociala medier i dessa dagar, där hon varnar för att scenariot för koronaviruset i Spanien är på väg att följa samma och oroande exponentiell utveckling.
Som han förklarade för Directo al Paladar, barer och restauranger kan vara viktiga smittkällor om inte lämpliga åtgärder vidtas, som inte bara har att göra med hygien, utan kanske också med kapaciteten: ”Om jag går på en restaurang är jag på kontakt med många människor till och med vid sitt eget bord, ännu mer i baren. Det finns många människor som använder sina händer kontinuerligt och sätter dem kontinuerligt vid mun, ansikte och näsa. Det är ett potentiellt fokus att sprida epidemin bortom din vanliga cirkel. "
Del Val konstaterar att "man inte borde vara rädd , men vara medveten om att risken inte bara är individuell inför sjukdomen, utan att risken att en är ett smittsam medel för andra människor och att ett stort antal patienter mättar sjukvården. "
För forskaren, även om det inte finns några officiella rekommendationer, bör både kunder och hotellägare byta chip, till förmån för alla: "Vi måste begränsa den cirkel där du rör dig och på varje plats begränsa antalet människor som rör sig, för att Genom att begränsa det blir det mindre chans för dem att interagera. På restauranger bör antalet personer som interagerar minskas. Vi måste göra detta genom att användare begränsar det och restauranger genom att förutse det. Att minska kapaciteten och insamlingen av avsättningar skulle vara realistiskt och båda sakerna kan göra att verksamheten skulle få en mindre chock och arbetarna blir mindre smittsamma, eftersom om det senare inträffar skulle det leda till att stänga verksamheten med karantän, enligt hälso rekommendationerna. ” .
När vi planerar vårt sociala liv inbjuder Del Val oss att alltid tänka på potentiella smittsamhetsgrupper: ”I de mest riskfyllda områdena och i nuvarande situationer tror jag att det vore förnuftigt att inte komma in i varandras hem, medan Hälsa rekommenderar inte det, men det begränsar kontakterna till de vanliga kretsarna . På jobbet ser jag fortfarande mycket av mina kollegor, vi är en grupp på cirka tio, och hemma ser jag fortfarande min familj. De är människor som om vi hade smittats är det troligt att vi redan har smittats av majoriteten eller ingen. Men om jag börjar åka till andra platser än jag brukar åka till … På lördagen gick jag för att äta på en restaurang och jag ångrade det när jag läste nyheterna om de nya åtgärderna i Italien. ”
Prenumerera för att få våra recept, näringsinformation och gastronomi nyheter varje dag.
Forskaren insisterar på att alltid följa rekommendationerna från hälsa, därför uppmuntrar hon inte alla att undvika restauranger, men hon insisterar på vikten av att undvika onödiga kontakter , och när vi har misstankar om att ha en positiv i närheten. "De som tror att de kan smitta andra, stanna hemma, ingenting råkar missa en middag, vi kommer att fira när tsunamin passerar," förklarar han. "Bättre att fira senare. Vi måste undvika att ha fler patienter för hälsosystemet, vi kan inte överbelasta det, eftersom hälso- och sjukvårdspersonalen är de som måste ta hand om oss alla, vare sig det är med koronavirus eller andra sjukdomar. ”
Det återstår i alla fall att rekommendationerna som påverkar barer och restauranger inte kommer att förändras de kommande dagarna, om inte timmar. "Jag skulle föreslå att du tänker på vad som kommer att hända här och titta på vad som har hänt i Italien, med tanke på att vi är mer eller mindre en vecka till tio dagar bakom," avslutar Del Val. "Det finns inga rekommendationer om detta men när de måste, desto mer vi gör på vår sida desto mindre drastiska kan åtgärderna behöva vara."
Bilder - iStock
Live to the Gane - När regeringar inte rapporterar finns det brist på toalettpapper och ris
