Innehållsförteckning:
Baljväxter är en grundläggande mat i vår kost, en av de så kallade "superfoods" för mängden näringsämnen de tillhandahåller. Inom familjen av baljväxter hittar vi bönorna, som i sin tur bildar en stor familj: vita, röda, lila, svarta bönor, bönor, svarta bönor, Ávilas båtbönor, boliche del Pilar, verdinas … Verdinas är vissa bönor eller gröna bönor som planteras och skördas i Asturien och Galicien, som vanligtvis åtföljs av skaldjur, därav namnet fabes eller fabinas av skaldjur.
Vid tidigare tillfällen har vi redan berättat att baljväxter är en av stjärnbeståndsdelarna för matlagning i Crock-Pot . När vi använder torkade grönsaker som vi har blivit tvättade behöver vi långa tillagningstider, så att deras tillagning i en långsam spis är perfekt. Däremot behöver ris, fisk och skaldjur lite tillagningstid. Av den anledningen kommer vi i dagens recept att leka med tiderna och vi kommer att inkludera ingredienserna vid den mest lämpliga tiden för rätt matlagning utan att koka över ris och räkor.
Ingredienser för 4 personer:
- 500 gr grönsaker, 1 lök, 800 ml kycklingsbuljong, 1 kopp ris, 24 räkor
förberedelse:
10 timmar innan vi börjar laga mat, måste vi suga grönsakerna i varmt vatten tillsammans med lite salt. Efter den tiden skölj och placera i vår långsamma spis. Hacka löken i brunoise, det vill säga i små rutor och införlivas i Crock-Pot.
Vi häller fiskbuljongen och kokar i BAJA i 6 timmar. Tillsätt riset efter sex timmar och koka en timme mer på LÅG. För att avsluta, skalar vi räkorna och lägger dem till den långsamma spis som redan är av, med den kvarvarande värmen kommer de att koka.
Det sista av tipsen i dagens recept är att låta baljväxter vila i 3-4 timmar innan du konsumerar dem . Med resten får vi smakerna att kombinera mer. För att göra detta kan ett planeringsförslag vara: blötlägga grönsakerna kl 22, tvätta dem nästa dag klockan 8, laga dem i 6 timmar till 14.00, tillsätt riset och koka till 15.00. Till middagen kommer vi att ha våra godor med räkor redo. Om du föredrar att reservera dem till nästa dag, kom ihåg råd: så snart matlagningen är klar måste du byta maten till en annan behållare, låt den värmas och kylas.
