Innehållsförteckning:
Ägg är en bas i vår diet , huvudpersonen i en vetenskaplig debatt som varar i decennier.
Ägg är en prisvärd källa för högkvalitativa proteiner , järn och omättade fettsyror, men på grund av deras kolesterolhalt har deras överdrivna intag alltid varit förknippat med utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.
Spanish Heart Foundation rekommenderar att man bara konsumerar mellan 3 och 5 ägg per vecka, ett intag som bör minskas till mellan 2 och 3 om du har höga kolesterolnivåer i blodet.
Institutionella rekommendationer är alltid konservativa och tar tid att förändras, men sanningen är att trots att det har funnits flera motsägelsefulla fynd, finns det redan en betydande mängd bevis som i hög grad begränsar förhållandet mellan äggkonsumtion, kolesterolnivåer och hjärt-kärlsjukdom (och till och med pekar på skyddande effekter). En börda som förstärks idag med en stor studie undertecknad av Harvard näringsprofessor Jean-Philippe Drouin-Chartier och publicerad i The British Medical Journal, som säkerställer att konsumtionen av upp till ett ägg om dagen inte är förknippad med någon typ kardiovaskulär risk.
En studie med 215 000 personer
Ny observationsstudie tittar på förhållandet mellan äggkonsumtion och hjärt-kärlsjukdom (hjärtattack, stroke och annan kranskärlssjukdom) bland mer än 215 000 amerikanska män och kvinnor , hälsovårdspersonal, som har deltagit i 32 år i tre kohortstudier .
Under uppföljningsperioden fanns det 14 806 fall av hjärt-kärlsjukdom , inklusive 9 010 fall av koronar hjärtsjukdom och 5 903 fall av stroke (stroke). De flesta människor åt mellan ett och fem ägg per vecka , men de med högre äggintag hade ett högre Body Mass Index, var mindre benägna att behandlas med statiner och åt mer rött kött.
På Flipboard: lätta och hälsosamma recept
De bästa recepten för att upprätthålla en hälsosam kost. Rika, hemlagade recept, enkla att förbereda och det hjälper till att hålla linjen och gå ner i vikt.
Följ denna tidning på FlipboardEfter att ha justerat för ålder, livsstil och kostfaktorer har forskare inte funnit något samband mellan äggintag och kardiovaskulär risk.
Kardiovaskulär risk ökade emellertid när ägg ersattes av andra proteiner. Enligt statistiska analyser, genom att ersätta ett helt ägg om dagen med en del av bearbetat rött kött ökar den kardiovaskulära risken med 15%, rått kött med 10% och helmjölk med 11%.
Ägg ja, men utan bacon
Liksom alla observationsstudier har denna forskning sina begränsningar. Analyserna har endast utförts bland hälso- och sjukvårdspersonal som kan ha olika mönster än hos den allmänna befolkningen. Konsumtionen av ägg är dessutom vanligtvis förknippad med en generellt mindre hälsosam kost.
Det är vid detta tillfälle som Andrew Odegaard , professor i epidemiologi vid University of California, som publicerar en redaktionell artikel relaterad till studien: ”Om det förekommer ofta konsumtion av ägg i samband med ett allmänt kostmönster som är känt som är hjärtskyddande, eller om äggen konsumeras för att möta viktiga näringsbehov, det finns förmodligen inget att oroa sig för. "
Prenumerera för att få våra recept, näringsinformation och gastronomi nyheter varje dag.
Problemet, förklarar professorn, är att ofta konsumtion av ägg ofta är förknippat med ett typiskt mönster av den västerländska dieten , med höga nivåer av raffinerat spannmål, tillsatt socker, rött och bearbetat kött och överskott av bearbetade livsmedel. Och detta förstör alla fördelar.
"Enskilda livsmedel kan ha sammanhangsrelevans för hälsan , men en komplex och omfattande kropp av närings- och dietforskning stöder den nuvarande strategin som fokuserar på allmänna dietmönster," avslutar professorn.
Det viktiga, säger han, är inte att konsumera mer eller mindre ägg (även om det inte finns några problem att ta ett dagligen inom en balanserad diet), utan att följa det allmänna mönstret för väl studerade dieter som DASH eller Medelhavet, som vi vet är bästa verktyget tillgängligt för hälsosam kost.
