Inga idéer till huvudrätten på julmenyn? detta är möjligheterna som en wellington ländrygg erbjuder dig

Det är inte nödvändigt att vänta till jul för att förbereda en Wellington ländrygg, men det är sant att dessa fester uppmuntrar oss mer att laga den och inkludera den i våra menyer . Därför kan vi inte sluta föreslå dessa läckra recept för ländstycket Wellington med fem fantastiska varianter.

Alla delar något (förutom att de är läckra): de har antingen Buitoni smördeg, som har 196 lager för att göra det luftigt, eller Buitoni-skivor, mycket mångsidiga och hanterbara, som en grundläggande ingrediens.

Båda degen är också en säker satsning för våra utarbetningar : de är lätta att arbeta med och se till att recepten är mycket skarpa.

Sirloin Wellington: grundreceptet

Du kan inte starta huset på taket, det är därför vi börjar från basen, med det klassiska och traditionella receptet för Wellington ländstycke med smördeg .

Du kan ha svårt att hitta nötkött. Men låt inte det hindra dig: du kan förbereda det med nötkött, är resultatet väl värt det.

Tricket så att detta recept inte blir vått och smördeg sparar all sin crunchy konsistens ligger i att förbereda farsen och ländrynet i förväg så att de får svalna. Om vi ​​monterar Buitoni smördeg med den kalla påfyllningen, kommer den inte att fuktas och blir skarp .

Ingredienser:

1 rektangulär Buitoni smördeg, 1 kilo nötkött, 50 gr smör, 100 gr svamp, 200 gr lök, 100 gr morötter, färsk persilja, 50 gr foie gras, 1 glas torr sherry, 1 ägg , 4 matskedar EVOO (extra virgin olivolja), salt och svartpeppar.

förberedelse:

Vi förvärmer ugnen till 220º. Sprid ländstycket med olja, krydda och grädda i 15 minuter. Låt svalna helt.

Vi förbereder farsen: vi hackar löken, moroten och svampen i brunoise, det vill säga i mycket små torg. Smält smöret i en bred kastrull och tappa grönsakerna. Häll det torra sherryet och koka tills alkoholen förångas. Vi korrigerar med salt och peppar och tillsätt foie.

Vi rullar upp smördeg och skär den i en fyrkant. Vi reserverar resten för slutlig dekoration. Vi sprider farsen in i smördeg utan att nå extremerna. Vi lägger ländstycket ovanpå och stänger. Dekorera med smördegsremsor och måla lätt med det misshandlade ägget.

Vi gör några snitt med hjälp av en gaffel och i mitten, ett litet hål, så att ångan kommer ut och inte bryter smördeg under kokningen. Grädda i 20 minuter eller tills den har en fin gyllene färg.

Wellington fläskfilé

Det är inte nödvändigt att investera en stor summa pengar i kött för att njuta av denna maträtt med ett aristokratiskt namn. Därför är ett mycket bra och ekonomiskt alternativ att ersätta nötkött av svin mot svin och göra en god Wellington fläskfilé .

Ingredienser:

1 rektangulär Buitoni smördeg, 500 gr fläskfilé, 400 gr ren svamp, 200 gr lök, 1 stänk konjak, 100 gr iberisk skinka, 20 gr Dijons senap, 60 gr foie micuit, salt , svartpeppar, EVOO (extra virgin olivolja) och 1 ägg att måla.

förberedelse:

Vi skalar löken och krossar tillsammans med de rengjorda svamparna som bildar en pasta, vi reserverar. Markera den kryddade fläskfiléen på alla sidor i en stor stekpanna . Vi reserverar.

Stek lök och svamppasta i samma stekpanna, ge en salt salt och koka i 15 minuter, rör om ibland och tills det börjar bli brunt. Häll konjaket och koka ytterligare 5 minuter tills alkoholen förångas.

På arbetsytan sprider vi plastfolie och fördelar skivorna med iberisk skinka; ovanpå placerar vi svampens farse, och på detta, ländrynet. Vi stänger bilda en karamell och kyler i 30 minuter.

Vi förvärmer ugnen till 200º. Vi rullar smördeg och tar bort sidorna om vi vill göra en slutlig dekoration. Vi tar bort plastfolie från ländrycket och placerar mitt i smördeget . Vi stänger och målar lätt med slagna ägg. Grädda i 25-30 minuter eller tills smördeget är gyllene.

Två individuella alternativ

Vi älskar de enskilda presentationerna, det är därför vi har utarbetat två läckra förslag för individuella Wellington ländrygg.

Vi har alla förberett dem med skivor av Buitoni-klimpar, på grund av deras mångsidighet är de perfekta för att baka denna typ av recept.

Singel Wellington ländrygg

Ingredienser för 8 enheter:

1 paket med stora Buitoni-skivor (280 gr), 400 gr filé nötkött (50 gr per portion), 100 gr lök, 200 gr ren svamp, 40 gr foie micuit, 1 drizzy konjak, senap Dijon, salt, EVOO (extra virgin olivolja) och 1 ägg att måla.

förberedelse:

Skala löken och kross tillsammans med de rengjorda svamparna till en pasta. Koka i en stekpanna i 10 minuter tills allt vattnet förångas. Häll konjaket och kok 5 minuter till, tills det förångas. Tillsätt foie och bland tills den är smält. Låt det svalna.

Vi förvärmer ugnen till 200º.

Vi lägger hälften av skivorna på ett bricka på bakpapper och lägger på var och en en bit av ländstycket. Sprid varje del av ländrycket med lite senap. Vi sprider farven.

Vi målar sidorna lätt med vatten eller slagen ägg och lägger en annan skiva ovanpå, stänger sidorna och målar med slagna ägg. Grädda i 12-15 minuter tills de är gyllene.

Singel Wellington fläskfilé med wafers

Ingredienser:

1 paket med stora Buitoni-skivor (280 gr), 400 gr skivad fläskfilé, 500 gr lök, 80 gr foie micuit, salt, svartpeppar, 2 matskedar EVOO (extra virgin olivolja) och 1 ägg att måla.

förberedelse:

Först kommer vi att karamellisera löken. För att göra detta skalar vi det och skärs i en tunn julienne. Tjuva i en stekpanna över medelhög värme, med lite olja och ge den en salt salt, täck och koka i 45 minuter.

När det är nästan gyllene, tillsätt några droppar vatten, rör om och avsluta karamelliseringen. Låt det svalna.

Vi förvärmer ugnen till 200º. Vi lägger hälften av skivorna på ett bricka på bakpapper och lägger på var och en av dem en rutin kryddbotten.

Vi sprider löken och den hackade foie på toppen. Vi målar sidorna lätt med vatten eller slagen ägg och lägger en annan skiva ovanpå, stänger sidorna och målar med slagna ägg.

Grädda i 12 minuter eller tills skivorna är gyllene.

Wellington lax med spenat för dig som inte vill äta kött

För dem som inte vill äta kött och för dem som älskar fisk. Lax och spenat är en vinnande kombination ; den här gången ger vi den en ny touch med ingefära och sötsur med russin. Utan tvekan ett fantastiskt recept för denna Wellingtonlax med spenat.

Ingredienser:

1 rektangulär Buitoni smördeg, 400 g färsk lax på 2 ländar, 200 g frysta spenat, 40 g russin, 1 äggula, 1 ingefära rot, 40 ml avdunstad mjölk Idealisk, salt, svartpeppar, 2 matskedar EVOO (extra virgin olivolja) och 1 ägg att måla.

förberedelse:

Vi rengör laxen från hud och ben, säsong och reserv.

Stek den tinade spenaten i en stekpanna, tillsätt russin och rasp lite färsk ingefära . Häll den avdunstade mjölken, tillsätt äggulan, krydda och koka i några minuter. Låt det svalna.

Vi förvärmer ugnen till 200º. Vi sprider smördeg och målar lätt med slagna ägg, skär lite på sidan och bildar några löv, reserverar för den slutliga dekorationen.

Vi lägger en laxfilé ovanpå smördeg och vi delar ut hälften av spenatfaren, vi lägger den andra laxfiléen ovanpå och slutligen resten av spenatfaren.

Vi stänger smördeget, målar med slagna ägg , dekorerar med de blad som vi har reserverat tidigare och bakar i 25 minuter eller tills det har en vacker gyllene färg.

Oavsett om Wellington ländstycket är en klassiker vid ditt bord, eller om du aldrig har försökt laga det, är dessa recept ett mycket bra alternativ, välsmakande och det kommer att glädja dina gäster.