Alla robuchon. bok

För drygt två år sedan såg han på en av Ferran Adrias dokumentärer, ren information och glädje för oss alla som älskar denna värld av gastronomi, och bland allt han hade talade han om en av kockarna som var en referens för honom, som är ingen annan än den världsberömda kocken Joel Robuchon.

Just från det ögonblicket visste jag att jag var tvungen att leta efter hans böcker och fördjupa mig i hans kunskap, och det var så jag kom till hans bok Todo Robuchon , ett mästerverk.

Robuchon anses vara en av de bästa kockarna i världen , inte förgäves samla mer än 25 Michelin-stjärnor . Han fick nyligen "Don Quixote" International Gastronomy Award tillsammans med Ferrán Adriá och det är vad vår mest internationella kock sa om honom.

Boken betraktas som en bibel av fransk gastronomi och är utan tvekan den. I den hittar du från enkla till det mest exceptionella köket , eftersom många av de recept som Robuchon har skapat under hela sitt liv och som har etablerat honom som ett riktmärke i gastronomiens värld visas här.

Långt ifrån att tro att det är en bok med tekniska och komplicerade utarbetanden, på grund av kategorin för författaren, erbjuder Robuchon oss en bok riktad till alla, med ett enkelt och nära språk .

I det hittar vi förberedelsetekniker, material, basberedningar, fonder och ett brett utbud av recept som distribueras i olika kapitel som fonder och såser, soppor, buljonger och potages, sallader och förrätter, fisk och skaldjur, slaktbiprodukter och fyllningar, kött, fjäderfä och kanin, vilt, grönsaker och pulver, pasta, ris och gratiner, desserter och ett speciellt kapitel med unika och regionala rätter där han visar oss några av de mest anmärkningsvärda exemplen, till exempel den läckra bouillabaisse.

Det är inte en bok med fotografiska illustrationer, men den förstår sådan information och är en sådan gastronomisk berikelse att den ger oss, att jag anser att det är en av de böcker som vi inte bör sluta ha i vårt bibliotek, eftersom det utan tvekan är ett verk referens för alla.