Ett år med levande äggrecept på gommen för att fira #verldag för ägget

Idag är Världsäggdag , en viktig mat i vår kost och huvudperson av otaliga traditionella recept på vår gastronomi som vi vill hyllas genom att granska äggrecepten som vi har kokt och delat med dig det senaste året.

Det är inte första gången vi hyllar denna mat. Vid andra tillfällen har vi tagit med dig oemotståndliga och originella recept, de bästa ägg- och omelettrecepten från Direkt till gommen, de mest aptitretande förslagen, inklusive elva sätt att förbereda ägg runt om i världen. Men det spelar ingen roll hur många recept vi har på ägg som vi fortsätter att ge mer och mer varje år, så idag tittar vi tillbaka och minns vårt sista år med äggrecept .

Salt äggskärta med bacon

Ingredienser för fyra personer: 1 ark smördeg, 1 lök, 6 vaktelägg, 200 g bacon, 2 matskedar extra jungfruolja, salt, peppar och färsk persilja efter smak.
Förberedelse: Värm ugnen till 210 ° C. Vi sträcker smördeget på en bakplåt och stickar det över hela basen och lämnar en kant på en centimeter runt. Bak den vita degen i 10 minuter. Vi reserverar. Värm olivoljan i en stekpanna, sauter den hackade löken tills den är genomskinlig, ta bort den från stekpannan och sauter den tärna bacon. Lägg löken ovanpå smördeg och bacon. Vi knäcker sex eller sju vaktelägg, kryddar beredningen och bakar igen i fem minuter. Vi serverar väldigt varmt med persilja strö på toppen.

Länk - salt äggterta med bacon

Om du gillar den här typen av utarbetande, missa inte bacon och äggskärta. I ett individuellt format är denna bacon- och äggtårta perfekt för frukost och för att starta dagen med energi. Men om vi åtföljer den med en varierad sallad kan vi också njuta av den som en lätt lunch eller på middagen. Varje tid på dagen är bra för henne.

Broccoli frittata med aromatiska örter

Ingredienser för fyra personer: 100 g gräslök, 3-4 kvistar färsk timjan (endast blad), 3-4 kvistar färsk basilika (endast blad), olivolja, 200 g små broccoli groddar (utan bagageutrymme), 4 ägg, 40 g riven parmesan, 50 g grädde (35% fett), 1 nypa rostade saffrantrådar, salt och 3-4 kvistar färsk mynta (endast blad), hackad.
Förberedelse: Värm ugnen till 180 ° C och smörj en form med en diameter på 18 cm. Vi reserverar det. Hacka gräslök, timjan och basilika. Vi steker allt och när gräslökningen är klar lägg till broccolin och stek. Slå ägg med ost, grädde, saffran, salt och mynta i en skål. Tillsätt grönsakerna till denna blandning, blanda med spateln och häll i den förberedda formen. Grädda i 40 minuter eller tills ägget sätts och ytan är gyllene.

Länk - Broccoli Frittata med örter

Frittata är en italiensk beredning, första kusin till vår omelett, i vars beredning ugnen kommer in. Det är med det här värmen som äggkärnorna och därifrån direkt till bordet. Ett annat liknande recept , även om det är något mer konsekvent, är potatisfrittata, feta och pesto. Mycket välsmakande och full av kontraster.

Quiche med broccoli och ädelost

Ingredienser för en 18 cm panna: För korta konditorivaror: 200 g vete mjöl, 100 g smör, 60-70 g äggvitt och salt. För fyllning: 100 g broccoli, 100 g blåmögelost, 50 g riven ost, 3 ägg, 150 ml flytande grädde, extra jungfruolja, salt och malad svartpeppar.
Förberedelse av kortslutningsbrödet: Vi tillverkar en vulkan med mjölet och lägger till en nypa salt och smör, som måste vara mycket kallt, skuren i tärningar. Vi arbetar med fingertopparna tills det inte finns några bitar med smör. Vi gör ett hål i mitten och lägger till äggviten, från vilken vi separerar och reserverar en matsked. Blanda tills du får en homogen deg utan att gå över knådningen så att du inte har en hård deg. Packa in degen i plastfolie och låt den vila i 30 minuter i kylen. Vi förlänger den vilande degen och linjer formen och tar bort överskottet. Vi stickar basen och bakar (täckt med pergamentpapper och torra baljväxter som tynger) 20 minuter vid 180 ° C. När den har kokts, borsta den med det vita som vi har reserverat för att vattentäta det.
Fördjupning av fyllningen och efterbehandlingen av quiche: Vi separerar buketterna från broccolin med en vass kniv för att försöka göra dem i samma storlek. Vi rengör bagagerummet, skär och kasserar basen och de möjliga bladen innan vi skär den i bitstorlekar. Vi tvättar corsagerna och stammens bitar och ångar dem i ca 5-6 minuter eller tills det är al dente. Låt det svalna. Blanda äggen med den flytande grädden och krydda utan att gå över. Vi sprider broccoli på basen av quiche, tillsammans med tärning blå ost. Vi häller äggblandningen som täcker hela ytan. Grädda igen vid 180 ° C i 30 minuter eller tills de är gyllene. Låt stå 10-15 minuter innan servering.

Länk - Broccoli och blåostkiche

Om det händer att du gillar oss och du är ovillkorliga fans av quiche eller salta kakor , har du tur eftersom vi har ytterligare två förslag som du kan glädja dina smaklökar: skinka och ost-quiche, med garanterad framgång, och grönsak-quiche, mycket saftiga och överraskande.

Potatisomelett för utlänningar från Sacha Hormaechea

Ingredienser för fyra personer: 5 ägg, 4 potatis och salt. Valfritt: kanderad lök, skinka i flingor, chorizo eller vad du vill lägga på toppen.
utarbetande:Den första delen är att göra potatischiper eller hemlagad potatischips. För att göra detta skär vi potatisen med en mandolin och tvättar och torkar dem väl. Senare steker vi dem i mycket varm olivolja tills de är skarpa. Slå äggen i en stor skål och tillsätt potatisarna. En nypa salt och allt är redo att göra omeletten för utlänningar i pannan. Det speciella med denna omelett är att den bara kramar på ena sidan, vilket lämnar toppen rå och saftig. När vi väl ser att omeletten glider över ytan på pannan om vi ger den några cirkulära rörelser, kommer vi att veta att det redan är gjort, så att den kan koka tills andelen rått slagit ägg på toppen är det mest tilltalande.Vi skjuter omeletten till plattan där vi ska servera den och avslutar receptet och dekorerar det efter smak med valfria ingredienser.

Länk - Potatisomelett för utlänningar

En ganska märklig omelett och det är utan tvekan ovanligt, liksom potatisomeletten med påspotatischips vars påstådda uppfinning tillskrivs Ferrán Adriá. Oavsett ursprung, fängslas vi av den hastighet med vilken den är förberedd och hur mycket det kan göra för oss i ett ögonblick av problem. Missa inte det, det kommer att överraska dig.

Grönsaks- och äggspanna

Ingredienser för två personer: 8 vilda sparris, broccoli (4 floretter och stjälk), 150 g vitlök, 2 tomater, 15 g koncentrerad tomat, 100 g konserverade ärtor, 50 g stora bönor (konserverade), 2 ägg, extra jungfru olivolja, malda spiskummin, mal chili och salt.
utarbetande:Skala löken och skär den i en mycket tunn julienne. Värm lite extra jungfruolja i en stekpanna och koka den över mycket låg värme. Under tiden tvättar vi den vilda sparris, tar bort den nedre delen av stammen och kasserar. Skär resten i halv centimeter skivor och reservera äggulorna. Vi tar bort broccolistammen och klipper fyra blommor. Resten förvarar vi i plastfolie för ett annat tillfälle. Skala utsidan av stammen och skär den i kuber. Vi skär folierna i små bitar. Vi reserverar. Vi blancherar tomaterna för att kunna skala dem lätt och skär dem i kuber. När löken är genomskinlig, tillsätt sparris och broccoli och sauté över medium värme i fem minuter. Tillsätt den tärnad tomaten, den koncentrerade tomaten och lite vatten (cirka 50 ml).Kryddan med en halv tesked slipad spiskummin och chili och krydda efter smak. Rör om och låt koka fem minuter till. Tillsätt ärtorna och babybröda bönor, båda väl tappade. Vi tar bort och gör ett par hål i pannan. Vi lägger äggen i dem, sänker eldens intensitet, täcker och låt äggen krama med ångan. I det ögonblick som vi ser att det vita är ogenomskinligt, ta bort pannan från värmen, strö över lite slipad chili och servera.Täck och låt äggarna krama med ångan. I det ögonblick som vi ser att det vita är ogenomskinligt, ta bort pannan från värmen, strö över lite slipad chili och servera.Täck och låt äggarna krama med ångan. I det ögonblick som vi ser att det vita är ogenomskinligt, ta bort pannan från värmen, strö över lite slipad chili och servera.

Länk - Grönsaks- och äggspanna

Ägg på plattan med sobrasada

Ingredienser för två personer: Olja, salt, provensalska örter, 2 ägg och sobrasada.
Förberedelse: Sprid två brickor med olja som kan gå i ugnen. Vi separerar de vita från äggulorna. Vi lägger de vita i de oljebelagda tefatterna och på dem delar vi ut bitar av sobrasada efter smak. Vi förvärmer ugnen till 180º. När den når temperaturen bakar vi brickorna 8 minuter. Vi tar dem ut ur ugnen, sätter äggulorna på dem som kommer att gå sönder på grund av effekten av värmen och baka 2 minuter till. Ta ut, salt och strö över provensalska örter. Servera genast.

Länk - Ägg på plattan med sobrasada

Chilaquiles med röda ägg med chorizo

Ingredienser för två personer: 350 g nachos, 6 ägg, 200 g chorizo, 1/2 rödlök, 2 mogna tomater, 1 jalapeño peppar, 1 vitlöksklyftan, grädde och riven ost (dessa två sista ingredienserna är valfria).
utarbetande:Stek tomaterna och halva löken i en stekpanna. Vi lämnar dem på medelhög värme tills de börjar brinna. Vi lägger tomaterna med den rostade löken, vitlöksklyftan, den planerade chilien, en kopp vatten, salt och peppar i glaset på blandaren. Vi blandar allt mycket bra. Värm några droppar olja i en kastrull och häll innehållet i mixern. Vi lämnar på elden under låg värme, i cirka 10 minuter. Samtidigt hackar vi chorizoen som vi ställer i stekpanna. Vi slå äggen tills de skummar och häll dem i pannan. Krydda med salt och peppar, rör om och låt stå i några minuter så att äggen blir gyllene. För att servera lägger vi tortillachips i en djup tallrik. Vi täcker dem med det äggröra med chorizo. Hacka det återstående kvartalet lök som vi sprider på chilaquilesna.Slutligen lägger vi till tomatsås, den rivna osten och lite grädde, efter smak.

Enlace - Chilaquiles med röda ägg med Chorizo

Sauteed pak choi med svamp och pocherat ägg

Ingredienser för 2 personer: 2 pak choi, 300 g blandad svamp, vitt vin, 1/2 tesked ris eller äppelcidervinäger, 1/2 matsked sojasås, 1 tesked miso (valfritt, efter smak), 2 ägg, svart eller vit sesam, granulerad vitlök, svartpeppar, salt, extra virgin olivolja.
utarbetande:Rengör pak choi genom att klippa ihop stamens bas och separera dem från bladen. Skär i inte så små bitar. Tvätta svampen också om du använder dem färska, försiktigt och använder en trasa eller en pensel bättre. Om de är stora, skär i bitar i bitar. Värm lite olivolja i en god stekpanna eller wok och stek pak choi-stjälkarna med en nypa salt. Tillsätt svamparna efter en minut och stek ytterligare en minut över hög värme. Tillsätt pak choi-bladen, rör om och tillsätt en liten stänk av vitt vin, vinäger, sojasås och miso. Koka hela tills bladen är på önskad punkt, krydda med vitlök och peppar efter smak och tillsätt rostade svarta eller vita sesamfrön. Ta bort och hålla varmen.Koka de tjuvkakade äggen i kokande vatten eller med en plastfilmpåse om vi inte kontrollerar tekniken så bra och lämnar äggulan halva.

Länk - Sauteed pak choi med svamp och pocherat ägg

I en linje som mycket liknar det tidigare receptet rekommenderar vi ett annat recept som vi älskar: varm grön sparris sallad med pocherat ägg på grund av mängden grönsaker det bär och hur läcker dess kombination med ägget är. Det är en av dem med bröd och dopp, så du vet, missa inte ett bra limpa på bordet.

Ägg vaniljsås och getost

Ingredienser för åtta personer: 500 ml mjölk (ko eller get), 4 äggulor, 2 teskedar majsstärkelse, 125 g socker, 150 g väl dränerad färsk getost. För karamellen: 200 g socker och 25 g vatten.
Förberedelse: Tillsätt socker och vatten i en kastrull och värm över medelvärme tills det karamelliserar och får en blond ton. Vi distribuerar karamellen i åtta enskilda flaneras eller i en stor. Vi reserverar. Värm ugnen till 190 grader. I glaset med en mixer tillsätter vi äggulorna, mjölken, sockret, majsstärken och slutligen den smulna getosten. Vi slår med en stavblandare tills vi ser de integrerade ingredienserna. Vi distribuerar i flanerasen och lägger dessa i en bakplatta där vi lägger några fingrar vatten tills de är på höjden på nästan hälften av flanerasen. Grädda i 40 minuter till en timme om det är i en stor kastrull. Låt svalna i kylen, bättre över en natt, innan den lossnar.

Länk - Äggflan och getost

Det finns otaliga godisar där ägget spelar en ledande roll , som för flan, men också sabayon, en kräm med mycket fin och elegant italiensk tradition. Vi har förberett den med röda frukter, men du kan kombinera den med andra frukter eller smaka ensam. Och vi sade adjö med några mycket hälsosamma pannkakor som bara tillagas med ägg och banan. Happy World Egg Day!