Det mexikanska köket är välkänt både i Europa och runt om i världen och konsumtionen blir allt vanligare. Men denna boom i "mexikansk" får mig att reflektera över vad som faktiskt säljs i stormarknader i vissa europeiska länder under etiketten "mexikansk mat".
Jag börjar min korta reflektion genom att kommentera att den stora majoriteten, om inte absolut alla, av de "mexikanska" produkterna som säljs i stormarknader är dåliga kopior och konstgjorda anpassningar som inte liknar vad man faktiskt kan äta i Mexiko.
Visst har dessa produkter bidragit till att sprida mexikansk mat runt om i världen. Emellertid har "kitsen" av det berömda märket av gula lådor varit i framkant för denna populariseringsmarknadsföring av denna gastronomi men under falska och illusoriska standarder.
Jag tänker inte göra kampanj mot eller för vissa speciella märken. Jag vill bara ta tillfället i akt att ge dig några rekommendationer och äta något så lika som möjligt som det du skulle äta i Mexiko.
Först och främst, glöm allt "kits" för fajitas och andra "specialiteter" med majs tortillas så hårt att du kan bryta en tand. Det värsta är säkert guacamolepulvret, det är redan synd att du måste komma ifrån som den bubonic pesten. Verkligheten är att du kan förbereda den helt enkelt med basprodukter som avokado, tomat, lök och chilipeppar.
Det bästa du kan göra är att söka efter några originella recept på Internet och försöka reproducera dem. För detta rekommenderar jag att du tittar på marknaderna för färska produkter (chili eller paprika) från närmare länder som Marocko och som har många likheter med mexikaner.
Visst hittar du också en specialiserad butik (du kan också leta upp den på nätet) som säljer majsdeigen för att förbereda färska tortillas för hand själv. I samma butiker kan du också hitta många fler importerade produkter som torkade eller konserverade chilipeppar. Visst kommer de att vara lite dyrare än om "kits" för super, men de kommer utan tvekan att vara mycket mer autentiska.
Till exempel har jag i Frankrike hittat paprika som liknar mexikanska poblano-paprika, men som kommer från Marocko. Med dem kunde jag utan några svårigheter förbereda några mycket mexikanska chiles fyllda med ost och även andra stormarknadsprodukter som jag gjorde denna Atole de Nuéz mycket lätt med.
Slutligen, som mexikansk franc som lever säsongsmässigt i både Europa och Mexiko, kan jag garantera att det inte har varit svårt för mig att förbereda äkta mexikansk mat i Europa med lokala produkter som liknar de ursprungliga som jag lätt har kunnat anpassa.
Direkt till palaten - Ben & Jerry's kunde sälja glass
med cannabis smaksatt direkt till palaten - Liva olja, bättre om det är en ny årgång
