Innehållsförteckning:
- 1. Bonboner av getost och karamelliserad sesam
- 2. Svart pudding och äppelskoklad
- 3. Dragon potatisbollar
- 4. Bryta ostbröd
- 5. Krispiga foie- och mandelbenar
- 6. Bites av potatismos och sesam
- 7. Kokosnöt och chokladbollar
- 8. Avokado-tryffel
- 9. Söta bollar av tigernutmassa
- 10. Express Nutella-tryffel
- 11. Chokladbollar med aprikos och apelsin
Jag har alltid tyckt om rundformade bitar, jag tycker att de är perfekta för ett mellanmål vid aperitiffen eller för de stunder när jag blir lite hungrig och jag måste lugna det med något litet. Förutom kroketterna och köttbullarna finns det många andra typer av sfäriska mellanmål och idag kommer vi att hedra dem med dessa 11 recept (salt och söt) för ett mellanmål runt helgen .
I dag kanske du redan har den kompletta menyn redo, eftersom det är ett specifikt datum där vi inte lämnar något till slumpen. Men dessa 11 mellanmålrecept kan vara praktiska för framtida mellanmål. I morgon, dagen efter, nästa helg eller när som helst, hålla reda på något av dessa smakliga och söta recept!
1. Bonboner av getost och karamelliserad sesam
Ingredienser för 40 enheter: 300 g rodd getost, 100 g gräddost, 5 g honung, 200 g sesamfrön, 75 g socker och 15 g vatten.
utarbetande:Vi lägger sesamfrön i en kastrull och strö dem över socker och vatten. Värm upp på medelhög värme, omrör ofta så att de inte bränner förrän sockret har löst sig och förvandlats till karamell. Vi sprider sesam på ett ark sulfuriserat papper och låter svalna. Ingenting händer om det fastnar, för när vi väl är kalla rullar vi över det för att separera frönna. Mosa getosten i en djup skål och blanda den med gräddosten manuellt (använd inte en elektrisk mixer, annars blir blandningen för mjuk). Blanda väl så att det inte finns klumpar. Tillsätt honung och blanda igen tills den är homogen. Vi håller i kylen i en timme så att pastan tar konsistens. Vi tar små delar av degen och går igenom den karamelliserade sesam.Vi bollar för att hjälpa till att täcka frönna samtidigt som vi korrigerar formen så att de är perfekta. Vi håller kallt tills vi konsumerar.
Länk - Karamelliserad getost och sesamchoklad
2. Svart pudding och äppelskoklad
Ingredienser för 30 enheter: 250 g skinnad och hackad lök svartpudding, 100 g skalad och hackad äpple, 1 nypa malda paprika, 150 g vatten, 2 äggviter, 120-150 g rå mandelgranulat och jungfru olivolja för stekning.
Förberedelse: Kross äpplet, tillsätt blodkorven och peppar och hacka igen. Vi bildar bollar som är något större än en hasselnöt och lägger dem på ett bricka fodrat med bakpapper. Vi håller dem i 10 minuter i kylen. Vi lägger de vita i en skål och slår dem lätt med några stavar. Vi täcker de svarta puddingbollarna i de vita och sedan i mandelgranulaten. Slutligen stekar vi dem i inte särskilt varm olja och låter dem svalna på kökspapper.
Länk - Svart pudding och äppelskoklad
3. Dragon potatisbollar
Ingredienser för två personer: 2 vackra potatis, provensalska örter, 2 grenar av estragon, salt och extra virgin olivolja.
Förberedelse: Skala och tvätta potatisen. Med en stans formar vi bollarna medan potatisen är fulla av hål som en emmentalost. Tillsätt en duschregn olivolja över potatisen, krydda och strö över en nypa provensalska örter. Vi lägger en stekpanna med två eller tre matskedar olja på elden och medan den värms tar vi bort potatisen för att fördela örterna väl. Brun över medium värmevridning tills de tar färg på alla sidor och under tiden hackar vi dragon som vi kommer att lägga på potatisen när vi har tagit dem ur pannan, så att deras aroma läggs till den av de provençalska örterna.
Länk - Tarragon potatisbollar
4. Bryta ostbröd
Ingredienser för 15 enheter: 400 g kassavamjöl (tapioca fina), 200 g mjölk, 100 g solrosolja, 2 ägg, 1 tesked salt och 150 g riven ost.
Förberedelse: Värm ugnen till 200 ° C och förbered en bricka. Värm upp mjölken och tillsätt oljan innan den börjar koka, tillsätt oljan och saltet och blanda väl med några stavar. Slå lätt äggen i en skål och släng dem lite för lite och visp försiktigt. Tillsätt kassava- eller tapiokamjölet och osten och arbeta tills du har en homogen massa. Ta små delar och forma bollar på golfbollens storlek, fördela dem på brickan något åtskilda. Grädda i cirka 20-25 minuter, slå på gratinen i slutet om vi vill att de ska bruna mer på toppen. Låt svalna på ett rack.
Länk - Bryta ostbröd eller pão de queijo mineiro
5. Krispiga foie- och mandelbenar
Ingredienser för sex personer: En burk foie (entier eller pad) och mandelkrokanti.
Förberedelse: För att tillverka dessa choklad måste vi hålla foie mycket kallt så att den inte faller isär. Med en stans klippte vi små foiebollar. Vi tar på oss några plast- eller latexhandskar och med händerna avslutar vi med att ge bollarna en sfärisk form. Vi lägger mandelkrokantierna på en platt platta och lägger foiebollarna till den. Hjälp med händerna rullar vi bollarna så att bitarna av den söta mandeln fastnar på ytan och täcker den helt. Vi lägger crocantiplattan med de misshandlade bollarna i kylen tills det är dags att servera dem, så att kylan gör dem kompakta igen. Vi förbereder några teskedar cocktail och lägger en krispig bonbon i var och en.
Länk - Crunchy foie och mandelbonbon
6. Bites av potatismos och sesam
Ingredienser för fyra personer: 1 kopp tjock potatismos, 1 ägg och rostat sesam.
Förberedelse: Vi behöver potatismos vara kall och tjock för att forma mellanmålen. Om det inte räcker kan vi tjocka det genom att tillsätta brödsmulor eller potatismosflingor. Vi formar noggrant potatismos till små bollar. Sedan passerar vi dem genom det misshandlade ägget och till sist täcker vi dem i sesam. Grädda i en förvärmd ugn vid 180 ° i cirka 10 minuter eller tills sesam är gyllene.
Länk - Mosad potatis och sesambett
7. Kokosnöt och chokladbollar
Ingredienser för 15 enheter: 50 g riven kokos, 100 g vete mjöl, 1/2 tesked (kaffe) salt, 200 g mjölkgrädde (crême fraiche), 150 g mjölkchoklad och 2 matskedar (soppskålar) ) av vatten.
Förberedelse: Vi blandar det vita mjölet, den rivna kokosnöten och den halva teskeden salt. Tillsätt grädden och rör om mycket tills du får en konsistens som liknar en pasta. Med ett par teskedar bildar vi bollar med cirka 4 till 5 centimeter i diameter. Vi lägger dem sedan på en bakplåt som tidigare täckts med icke-stickpapper. Vi lagar i en förvärmd ugn 180 ° C i cirka 25 minuter. Medan båda skär choklad och lägg den i en skål med vattnet. Värm i mikrovågsugn med två matskedar vatten i 20 sekunder. Vi tar ut ur ugnen, blandar och värmar i ytterligare 10 sekunder. Vi täcker varje boll (en gång kall) med den smälta choklad och låter svalna innan servering.
Länk - Kokosnöt och chokladbollar
8. Avokado-tryffel
Ingredienser för 18 enheter: 1 mogen avokado, 80 g mörk choklad för desserter, 10 g smör och kakaopulver.
Förberedelse: Vi smälter mörk choklad och smör i mikrovågsugnen i tre serier på en minut. Vi öppnar avokadot och tar bort benet. Med hjälp av en sked extraherar vi massan och mosar med en gaffel tills vi får en grädde. Häll den smälta choklad över den mosade avokadomassan och arbeta blandningen tills den är homogen. Du får en deg med en mycket lätt konsistens som är omöjlig att hantera, så det är bäst att lägga degen i frysen i cirka 45 minuter. Efter den tiden tar du bort blandningen från frysen och formar tryfflarna till bollar med skedar eller med dina händer. Vi täcker rent kakaopulver för att få sitt vanliga utseende. Vi håller tryfflarna i kylen om vi ska äta dem just nu, de håller ett par dagar i gott skick.
9. Söta bollar av tigernutmassa
Ingredienser för 24 enheter: 220 g väl dränerad tigernutmassa, 100 g smör vid rumstemperatur, 25 g kokosnötsocker och 1 tesked kanelpulver.
Förberedelse: Vi lägger alla ingredienser i en skål och knåda dem med våra händer tills de är förenade. Vi bildar bollar av samma storlek och kokar dem i cirka 20 minuter i en förvärmd ugn vid 180 ° C. Vi låter dem svalna och servera dem ströda med malet socker.
Länk - Söta bollar av tigernutmassa
10. Express Nutella-tryffel
Ingredienser i cirka 10 enheter: 80 g Nutella vid rumstemperatur, cirka 40 g havremjöl (du kan göra det hemlagat från flingor), rent kakaopulver, hackade hasselnötter eller riven kokosnöt för att täcka. Om krossade kakor används kommer mer att behövas, eftersom havre torkar degen snabbare.
Förberedelse: Om vi inte har havregryn, mal spannmål i flingor i en matprocessor, hackare eller kraftfull mixer. Lägg Nutella med havregryn i en skål och blanda. Vi kan också makulera allt i processorn om du föredrar det. Vi kontrollerar strukturen och tillsätter lite mer Nutella eller havregryn om det behövs. Det bör finnas en fuktig men inte särskilt klibbig, formbar deg som gör det möjligt att bilda bollar. Vi tar små portioner med en tesked, rullar och täcker i rent kakaopulver eller vad som helst att föredra. Vi skakar lite för att ta bort överskottet av smeten och upprepa tills degen är klar.
Länk - Nutella Express-tryffel
11. Chokladbollar med aprikos och apelsin
Ingredienser för 15 enheter: 50 g havremjöl, 25 g cashewsmör, 1 eller 2 msk honung, 2 matskedar osötat kakaopulver, 3 hackade torkade aprikoser, skalet av en riven liten apelsin, 1 / 4 tesked salt och rostade sesamfrön.
Förberedelse: Vi lägger havren i en matprocessor och krossar tills vi får ett tjockt mjöl. I en skål blandar vi cashewsmöret med honung. Tillsätt kakaopulver och blanda väl. Tillsätt havre, hackade aprikoser, apelsinskall och salt och arbeta med händerna tills allt är förenat. Vi håller blandningen i tio minuter i kylen. Vi bildar bollar och täcker dem i sesam.
Enlace - Chokladbollar med aprikos och apelsin
