11 vegetariska recept (som du kommer att älska) till helgens mellanmål

Ibland står vi inför beredningen av ett mellanmål från familj eller vänner, inklusive någon som inte äter kött eller fisk. För dem som inte är vana vid det kan uppgiften att hitta recept som går utöver sallad och ost (två fantastiska alternativ) vara titaniska, det är därför vi kommer att föreslå 11 vegetariska recept för helgens mellanmål . De är varierande och väldigt rika, så mycket att ni alla kommer att dyrka dem.

Några av dem är väldigt vårt, som Cordovan salmorejo (som vi förresten berättar hur du gör med Thermomix men att du kan göra på ett traditionellt sätt om du inte har roboten), och andra mer exotiska, till exempel det etiopiska aubergine-doppet. Vi har försökt göra ett varierat urval av våra vegetariska mellanmålrecepter , när det gäller ingredienser och svårighetsnivå, så att alla kan hitta ett som passar dig och vågar prova dem. Alla era.

1. Stekt broccoli-klimpar

Ingredienser för fyra personer: g broccoli, en halv lök, 3 ägg, 100 g vete mjöl, 50 g brödsmulor, 1 vitlöksklyftan, slipad svartpeppar, salt och solrosolja för stekning.
Förberedelse: Vi kokar broccoliporetterna i en kruka med vatten och salt i cirka 10 minuter. När de är färdiga tappar vi dem och skärs i bitar. Finhacka löken och vitlöksklyftan. Vi lägger dem i en skål och blandar med mjölet med brödsmulorna. Vi lägger till de tre äggen, broccolisnittet. Kryddan och blanda mycket bra tills allt är integrerat i en homogen massa. Vi värmer vegetabilisk olja i en stekpanna. Med ett par skedar lägger vi broccolipreparatet i pannan och bildar några små kakor. Låt steka cirka två till tre minuter på båda sidor. När vi tar bort dem från oljan placerar du dem på absorberande papper för att minska överskottet fett.

Länk - Fried Broccoli Cupcakes

2. Kikärta och soja-tacos

Ingredienser för fyra personer: 1 rödlök, 1 vitlöksklyftan, 5 g mald kummin, 5 g söt paprika, 2 g malda kanel, 5 g torkad oregano, 1 chipotle chili i marinad, 400 g naturlig hackad tomat , 2 g socker, 420 g kokta kikärter, 60 ml fin texturerad soja, grönsaksbuljong, salt, slipad svartpeppar och extra jungfruolivolja.
Beredning: Blötlägg de strukturerade sojabönorna i vatten eller buljong och täck den. Hacka löken och vitlöksklyftan. Värm lite olja i en stekpanna eller stor kastrull och stek löken med lite salt. Tillsätt vitlök, kryddor och hackad chili med en del av marinaden efter smak. Inkorporera tomaten och en nypa socker under omrörning. Tillsätt kikärterna, bland försiktigt och tillsätt de dränerade texturerade sojabönorna. Justera med ögat efter den mängd vi gillar, det kan ha hydratiserats för mycket. Tänk på att det kommer att fortsätta växa lite. Krydda med salt och peppar och tillsätt buljong eller vatten vid behov. Sänk ner värmen och låt koka i cirka 10 minuter, se till att den inte bränner tills den minskar. Det ska vara tjockt, utan mycket vätska. Rätt med salt och tillsätt lite mer kryddor efter smak.

Länk - Vegansk kikärta och sojakakor

3. Cordovan Salmorejo (med Thermomix)

Ingredienser för fyra fyra personer: 1 kg mogen tomat, 2 vitlöksklyftor, 150 g vitt bröd, 5 g vinäger, 100 g extra jungfruolja och salt.
utarbetande:Vi tvättar tomaterna väl och tar bort delarna där de är fästa vid peduncle. Vi skär dem i hälften och lägger dem i glaset. Vi skalar vitlöksklyftan och tar bort den inre bakterien, med detta mjukar vi smaken och lägger dem till glaset. Vi programmerar 30 sekunder, hastighet 5. Vi lägger det hackade vita brödet (vi kan också använda brödsmulor) i glaset, vinäger och krydda efter smak. Vi krossar i 30 sekunder, hastighet 5. Vi sänker resterna av väggarna och programmerar igen fem minuter med hastighet 10. Under denna tid häller vi den extra jungfruolja genom munnen, utan att ta bort glaset, så att det faller lite för lite. Med detta får vi blandningen att emulgera och erhålla en unik sammetaktig och krämig konsistens. Friktionen höjer temperaturen på salmorejo,så vi förvarar i kylen tills serveringstiden.

Länk - Cordovan salmorejo recept med Thermomix

4. Rostad avokado med mozzarella

Ingredienser för två personer: 1 avokado, citronsaft, 1 boll mozzarellaost, saltflingor, extra jungfruolja och 8 färska oreganoblad.
Förberedelse: Skär avokadot i hälften på längden, ta bort benet med stor försiktighet och pensla varje hälft med citronsaft. Vi skär köttet från avokadohalvorna och gör ett romboidal mönster och djupa skär som når basen. Tappa ut mozzarellaen och skär två bitar i samma storlek som avokadokaviteterna. Vi fyller dem med ost och lägger dem i ugnen, förvärmda till 180 ° C med värme upp och ner, i 15 minuter eller tills mozzarellaen har smält bra. Under tiden tvättar vi tomaten och skär i små kuber en av halvorna. När avokadot är klar tar vi bort den från ugnen och lägger tomatbitarna på ytan. Vi sprider saltflingor, färska oreganoblad och vatten med en stänk extra jungfruolja innan vi serverar.

Länk - Rostad avokado med Mozzarella

5. Mexikansk kryddig tofu toast

Ingredienser för sex enheter: 380 g fast tofu, 1 rödlök, 1 liten selleri, 1 italiensk grön paprika, 2 chipotle chilies i marinad, vitlökspulver, malt kummin, 200 g mexikansk eller tomatsås, 150 g vin röd eller buljong, 6 majs tortillas, 1 avokado, persilja, lime eller citron, malt svartpeppar, salt och extra jungfruolja.
utarbetande:Ta tofu ur behållaren, töm vätskan, linda in kökspapper och lämna en vikt ovanpå i cirka 15 minuter. Klipp och smulor genom att trycka med en gaffel. Hacka den röda löken och reservera en del att servera. Hacka pepparen utan frön och selleri, mycket fin. Värm lite olivolja i en bra stekpanna och kok löken med peppar och selleri, krydda och sauter i cirka 4 minuter. Tillsätt tofu och rör om väl. Tillsätt granulerad vitlök, kummin och cayenne efter smak. Tillsätt de hackade chili och en del av marinaden, men försiktigt att den är väldigt kryddig. Blanda väl. Koka hela ett par minuter, tillsätt såsen och vinet och koka upp. Sänk ner värmen, täck och kok i 12-15 minuter. Det ska inte vara väldigt flytande men det ska inte heller vara för torrt.Testa och korrigera för salt vid behov. Innan du serverar ska du koka tortillorna med lite olja på en annan kalk, eller i ugnen, om vi har den på. Hacka persilja eller koriander, skär avokadot och servera de krispiga tortillorna med fyllningen och andra ingredienser efter smak.

Enlace - Mexikansk kryddig Tofu Tostadas

6. Nachos med zucchini, jalapeño och feta

Ingredienser för sex personer: 200 g lök, 30 g extra jungfruolja, 1 jalapeño peppar, 300 g kalebass, söt paprika, 1 huvud sallad, färsk koriander, 150 g fetakost, 200 ml flytande grädde att laga mat, 200 g stekt majs nachos, salt och 1 morot.
utarbetande:Skala löken och skär den i små bitar. Vi tvättar zucchini, tar bort ändarna och skär den i små kuber av lika stor storlek. Skala moroten och skär den i tärningar. Vi öppnar jalapeño-pepparen i hälften, tar bort frön och finhackar den. Vi tvättar salladhuvudet, skär det i två halvor på längden och skär sedan varje hälft i en tunn julienne. Värm upp oljan i en kastrull och koka löken på medelhög värme i cirka fem minuter eller tills den börjar ändra färg och mjukna. Tillsätt moroten och koka ett par minuter. Sedan den tärnade zucchinin tillsammans med den hackade jalapeño. Vi tar bort och kokar fem minuter till. Tillsätt en tesked söt paprika, krydda och rör om igen.Slutligen lägger vi till salladen och låter den tjuva i ett par minuter. Vi tar bort från elden. Blanda grädden och fetaosten i en liten kastrull som tidigare hackats. Vi lägger den på låg värme och låter den smälta medan vi arbetar med en gaffel så att osten integreras i grädden så mycket som möjligt. Vi kan använda en elektrisk mixer om vi vill ha en homogen blandning, men det är inte nödvändigt. Vi sprider nachos på en bricka och värmer dem i ugnen, förvärmd till 200 ° C i upp- och nerläge, i fem minuter. Vi lägger de heta nachoserna i en serveringsfat, smörjer dem med blandningen av zucchini och gräddost. Vi sprider några färska korianderblad på ytan och serverar omedelbart så att de inte tappar temperaturen.Blanda grädden och fetaosten i en liten kastrull som tidigare hackats. Vi lägger den på låg värme och låter den smälta medan vi arbetar med en gaffel så att osten integreras i grädden så mycket som möjligt. Vi kan använda en elektrisk mixer om vi vill ha en homogen blandning, men det är inte nödvändigt. Vi sprider nachos på en bricka och värmer dem i ugnen, förvärmd till 200 ° C i upp- och nerläge, i fem minuter. Vi lägger de heta nachoserna i en serveringsfat, smörjer dem med blandningen av zucchini och gräddost. Vi sprider några färska korianderblad på ytan och serverar omedelbart så att de inte tappar temperaturen.Blanda grädden och fetaosten i en liten kastrull som tidigare hackats. Vi lägger den på låg värme och låter den smälta medan vi arbetar med en gaffel så att osten integreras i grädden så mycket som möjligt. Vi kan använda en elektrisk mixer om vi vill ha en homogen blandning, men det är inte nödvändigt. Vi sprider nachos på en bricka och värmer dem i ugnen, förvärmd till 200 ° C i upp- och nerläge, i fem minuter. Vi lägger de heta nachoserna i en serveringsfat, smörjer dem med blandningen av zucchini och gräddost. Vi sprider några färska korianderblad på ytan och serverar omedelbart så att de inte tappar temperaturen.Vi lägger den på låg värme och låter den smälta medan vi arbetar med en gaffel så att osten integreras i grädden så mycket som möjligt. Vi kan använda en elektrisk mixer om vi vill ha en homogen blandning, men det är inte nödvändigt. Vi sprider nachos på en bricka och värmer dem i ugnen, förvärmd till 200 ° C i upp- och nerläge, i fem minuter. Vi lägger de heta nachoserna i en serveringsfat, smörjer dem med blandningen av zucchini och gräddost. Vi sprider några färska korianderblad på ytan och serverar omedelbart så att de inte tappar temperaturen.Vi lägger den på låg värme och låter den smälta medan vi arbetar med en gaffel så att osten integreras i grädden så mycket som möjligt. Vi kan använda en elektrisk mixer om vi vill ha en homogen blandning, men det är inte nödvändigt. Vi sprider nachos på en bricka och värmer dem i ugnen, förvärmd till 200 ° C i upp- och nerläge, i fem minuter. Vi lägger de heta nachoserna i en serveringsfat, smörjer dem med blandningen av zucchini och gräddost. Vi sprider några färska korianderblad på ytan och serverar omedelbart så att de inte tappar temperaturen.förvärmt till 200 ° C i upp- och nerläge i fem minuter. Vi lägger de heta nachoserna i en serveringsfat, smörjer dem med blandningen av zucchini och gräddost. Vi sprider några färska korianderblad på ytan och serverar omedelbart så att de inte tappar temperaturen.förvärmt till 200 ° C i upp- och nerläge i fem minuter. Vi lägger de heta nachoserna i en serveringsfat, smörjer dem med blandningen av zucchini och gräddost. Vi sprider några färska korianderblad på ytan och serverar omedelbart så att de inte tappar temperaturen.

Länk - Nachos med Zucchini, Jalapeño och Feta

7. Llesca av tomat, mozzarella och ruccola

Ingredienser för två personer: 2 skivor bröd (från föregående dag), 30 g tomatsås, 14 g körsbärstomater, vitlökssalt, torkad oregano, 1 boll färsk mozzarella och 20 ml jungfruolivolja extra.
utarbetande:Vi klippte körsbärstomaterna, lägg dem i ett ugnsäkert recept och smaksätter dem med vitlökssalt och torkad oregano efter smak. Tappa med lite extra jungfruolja och stek dem under ugnsgrillen vid maximal temperatur i fem minuter. Medan tomaterna rostas sprider vi en sida av brödskivan med extra jungfruolja och rostat dem i en brödrost. Vi sprider den hemlagade tomatsåsen på brödskivorna på den smörda delen. Vi skär den färska mozzarellaen i tunna skivor. Vi delar körsbärstomaterna i två halvor och lägger dem på brödskivorna. Vi täcker var och en med hälften av den laminerade mozzarellaen och lägger dem i ugnen där vi gratinerar på medelhöjd, så att brödets kanter inte bränner för mycket tills osten har smält.Ta ut ur ugnen och täck med rucola så mycket vi vill. Tappa med lite extra jungfruolja och strö över riven parmesanost (tillval) eller några flingor av den innan servering.

Enla - Llesca med tomat, mozzarella och rucola

8. Etiopisk aubergine Dip

Ingredienser för ungefär fyra till sex personer: 2 stora auberginer, 1 röd (eller söt) lök, 1-2 vitlöksklyftor, 1 och 1/2 tesked malad gurkmeja, 1/4 tesked mald kummin, 1-2 matskedar vanlig yoghurt, 1 grön chili eller varm paprika, varm eller söt paprika, svartpeppar, salt, citron eller lime, färsk koriander eller persilja och extra jungfruolivolja.
utarbetande:Värm ugnen till 220 ° C och förbered en bricka som täcker den med aluminiumfolie, tillsätt lite vatten. Tvätta äggplantorna väl och skär i halva på längden. Gör några snitt och placera med framsidan nedåt. Grädda i cirka 45-50 minuter, eller tills det är mycket mjukt. Låt svalna och ta bort köttet. Hacka löken och vitlöksklyftan eller kryddnejlikan mycket fin. Värm lite olivolja i en stekpanna och brun löken med en nypa salt i cirka 8 minuter, på medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka hela ett par minuter. Tillsätt det rostade köttet av aubergine, rör om och krossa med skeden. Smaka lätt med salt och peppar, tillsätt gurkmeja och spiskummin och koka tills nästan allt vatten har förångats från grönsaken. Ta bort från värmen och låt svalna något. Hacka i en matprocessor eller med mixern,lägga till yoghurten. Krossa efter smak, lämna den mer eller mindre krämig; Jag gillar det med lite konsistens. Justera saltpunkten och ta till en skål. Servera med paprika, hackad chili eller grön paprika, koriander eller persilja, några droppar citron eller limejuice och en oljedrupp.

Länk - Etiopisk aubergine Dip

9. Kikärta och feta kryddig hamburgare

Ingredienser för fyra personer: 400 g kokta kikärter, 1 tesked kummin, 1 tesked mald korianderfrö, 1 tesked söt paprika, 1 gräslök, 1 vitlöksklyftan, 50 g havreflingor, 1 tesked tahini eller sesampasta, några färska persiljolöv, några färska myntablad, skörd av 1 lime, juice av en halv lime, 75 g fetakost, 1 matsked sesamfrön, salt, malt svartpeppar och extra jungfruolivolja .
utarbetande:Rostade kummin och korianderfrön i en stekpanna på medelhög värme under omrörning så att de inte bränner. Krossa dem i en murbruk och sätt tillbaka dem i pannan, tillsammans med paprikan, oljan och den finhackade lök och vitlök. Tjuva över låg värme tills den mjuknar (cirka 10 minuter). I en matprocessor krossar vi havreflingorna och reserverar hälften (för att senare täcka hamburgarna). Tillsätt den kryddade lök- och vitlökblandningen i roboten, tillsammans med tahini, hackad persilja- och myntablad, limeskall, salt och slipad svartpeppar. Blanda tills du får en homogen pasta innan kikärterna införlivas och krossas väl. Överför blandningen till en skål och tillsätt den smulna feta med fingrarna, blanda för hand.Vi låter blandningen vila i kylen i en timme innan vi delar upp den i portioner, formar och beläggar den i en blandning av havremjöl och sesamfrön. Vi steker i en kastrull med lite olja och serverar genast.

Länk - Kikärta och Feta Spiced Burger

10. Broccolikroketter

Ingredienser för 24 enheter: 1 broccoli, 205 g söt paprika, 250 ml mjölk, 20 g purjolök, 2 vitlöksklyftor, 25 g vete mjöl, 5 g söt paprika, 250 ml mjölk, 25 g smör, 1 ägg, brödsmulor, olivolja och salt.
utarbetande:Vi börjar med att rengöra broccolin, det vill säga separera blommorna från stammen (som vi reserverar för en annan beredning) och skär dem i bitar av liknande storlek. Vi kokar dem i en kastrull med mycket saltvatten i fyra minuter, tappar av och låt svalna. Vi torkar dem med absorberande papper innan vi fortsätter. Vi hugger broccolin i små bitar, men inte små. Vi vill att de ska märkas. Vi skär purjolök i små bitar efter att ha tvättat det väl. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Vi smälter smöret i en vid stekpanna och stek purjolöket tillsammans med vitlök i fem minuter på låg värme. Tillsätt paprikan, rör om så att den inte bränner och tillsätt därefter den hackade broccolin och rör om igen. Tillsätt mjölet och blanda väl. Vi låter det steka i några minuter,Rör om i mellanåt. Vi vattnar med mjölken och fortsätter att röra medan blandningen blir tjockare. Vi justerar saltpunkten och låter koka på låg värme i 20 minuter innan vi tar bort från värmen, häll i en djup behållare och täck med plastfolie som rör vid degen för att förhindra att skorpan bildas. När degen är kall tar vi delar av samma storlek och ger dem en långsträckt krokettform. Vi kan använda två skedar och göra dem till det gammaldags sättet. Vi passerar dem med slagna ägg, sedan med brödsmulor och stekar dem i en kastrull med massor av varm olja. Vi försöker bruna dem på alla sidor. Vi lägger dem på absorberande papper innan de serveras.Vi justerar saltpunkten och låter koka på låg värme i 20 minuter innan vi tar bort från värmen, häll i en djup behållare och täck med plastfolie som rör vid degen för att förhindra att skorpan bildas. När degen är kall tar vi delar av samma storlek och ger dem en långsträckt krokettform. Vi kan använda två skedar och göra dem till det gammaldags sättet. Vi passerar dem med slagna ägg, sedan med brödsmulor och stekar dem i en kastrull med massor av varm olja. Vi försöker bruna dem på alla sidor. Vi lägger dem på absorberande papper innan de serveras.Vi justerar saltpunkten och låter koka på låg värme i 20 minuter innan vi tar bort från värmen, häll i en djup behållare och täck med plastfolie som rör vid degen för att förhindra att skorpan bildas. När degen är kall tar vi delar av samma storlek och ger dem en långsträckt krokettform. Vi kan använda två skedar och göra dem till det gammaldags sättet. Vi passerar dem med slagna ägg, sedan med brödsmulor och stekar dem i en kastrull med massor av varm olja. Vi försöker bruna dem på alla sidor. Vi lägger dem på absorberande papper innan de serveras.Vi passerar dem med slagna ägg, sedan med brödsmulor och stekar dem i en kastrull med massor av varm olja. Vi försöker bruna dem på alla sidor. Vi lägger dem på absorberande papper innan de serveras.Vi passerar dem med slagna ägg, sedan med brödsmulor och stekar dem i en kastrull med massor av varm olja. Vi försöker bruna dem på alla sidor. Vi lägger dem på absorberande papper innan de serveras.

Länk - Broccolikroketter

11. Falska aubergine, getost, druvor och svart vitlök honung pizza

Ingredienser för fyra portioner: Fyra libanesiska platta pitabröd, 200 g tomatsås, 50 g getost, 1 aubergine, 16 druvor, 2 matskedar svart vitlök honung, en tesked balsamvinäger av Modena, salt och extra virgin olivolja.
utarbetande:Vi laminerar aubergine i 24 tunna skivor och strö salt. Vi låter auberginen svettas i en timme innan vi torkar den med absorberande papper. Vi borstar varje skiva av aubergine med extra jungfru olivolja och lägger dem på kokplattan med det smörda ansiktet på botten. Vi markerar aubergineskivorna på medelhög värme tills de börjar bruna. Vi borstar dem med extra virgin olivolja igen och vänder på dem. Vi markerar det motsatta ansiktet i några minuter till. Samtidigt fördelar vi tomatsås mellan de fyra pitabrödet och sprider den väl över hela ytan. Vi skar getost i skivor och skivorna i små bitar. Vi skär druvorna i hälften. Vi täcker brödet med aubergineskivorna, fördelar osten och druvorna mellan dem.Vi bakar dem i 5 minuter vid 180 ºC. Vi blandar honung och balsamvinäger och med den vattnar vi varje falsk pizza innan vi serverar den.

Länk - falska aubergine, getost, druvor och svart vitlök honung pizza