11 sommarrecepter för att bekämpa denna hetta tsunami

Även om de senaste två dagarna verkade det som den kvävande atmosfären som vi är vana vid i sommar lite övergiven, sanningen är att värmen fortfarande är här och du känner inte för att gå in i köket för att förbereda rätter som måste serveras varma. Det är därför vi idag föreslår 11 sommarrecepter för att bekämpa denna värme tsunami .

Dessutom gör det aldrig ont att uppdatera lite vår repertoar av recept, åtminstone händer det för mig att det finns dagar som jag inte vet vad jag måste förbereda och jag saknar idéer för att inte alltid upprepa samma sak. Tja, i Directo al Paladar har vi en hel del uppfriskande förslag som du säkert kommer att älska.

Traditionell andalusisk gazpacho

* Ingredienser: 7-8 mogna tomater (1,2 kg ungefär) 1 italiensk grön paprika, 1 vitlöksklyftan, 1 medium gurka, extra jungfruolja, sherryvinäger, 100 g gammalt bröd, kallt vatten och salt. * Förberedelse:Vi hackar alla ingredienser som anges i den andel som jag har lagt och lägger till 250 ml olivolja, 250 ml vatten från kylen och 50 ml sherryvinäger, krossar allt i mixern eller Turmix. Det är inte nödvändigt att skala tomaterna eller paprika, eftersom vi senare kommer att föra det genom den fina silen. Om du har en robot av typen Thermomix kan du lägga alla ingredienser i glaset och krossa dem med maximal hastighet i 4 minuter för att få en perfekt struktur. När den har krossats passerar vi den resulterande gazpacho genom den fina silen, pressar vi med en slev så att en grädde utan skinn eller frön kvarstår och vi lägger den i kylen i ett par timmar för att svalna den väl. En Directo al Paladar - traditionell andalusisk gazpacho



grekisk sallad

* Ingredienser: mogna tomater, gurka, grön paprika, rödlök, svarta oliver, fetaost, olja, salt och oregano. * Förberedelse: När vi har klippt tomaten och gurken i kuber, och peppar och lök i tunna remsor, blandar vi allt väl i en skål, med lite salt och en generös ström av olivolja. Sedan lägger vi till oliver och toppar med den tärnade fetakosten. Strö lite oregano, kanske lite citron och njut av en bra bit bröd. Lev till gommen - grekisk sallad



Laxrullar fyllda med ost

* Ingredienser: 8 skivor rökt lax, 200 g vit ostspridning, 1 liten vårlök, 8 rädisor, 1/2 citron, några kvistar dill, några salladsblad, sherryvinäger, olivolja, salt och Peppar. * Förberedelse:Vi börjar med att rengöra gräslök, ta bort rötter, ytterskiktet och den hårdaste gröna delen. Vi tvättar det, vi torkar det och huggar det litet. Vi tvättar också rädisorna, rengör dem och hackar dem på samma sätt. Vi tvättar dill, torkar den och hackar den också. Vi lägger osten i en skål, tillsätt dill och slå med manuella stavar tills de ingår. Osten måste ha en slät och krämig konsistens. Blanda gräslök med rädisorna i en skål. Vi pressar citronen, tillsätt en matsked av sin juice i skålen, salt och peppar och rör om. Vi sprider laxskivorna på arbetsytan. Vi fördelar osten i mitten av var och en, tillsätter lite av rädisblandningen och rullar. Vi tvättar och torkar salladslöv, klä dem och serverar dem som ett komplement till rullarna,strö med dill. En Directo al Paladar - Laxrullar fyllda med ost



Havsbrasch och räkseciche med mango

* Ingredienser: 2 havsbryggfiléer, 12-15 räkor (kan kokas), 2 gren tomater, 1/2 mango, 1 liten grön paprika, 1/2 gurka, 1 liten söt lök, 2 limefrukter, 1 citron, koriander eller färsk persilja, salt och svartpeppar. * Förberedelse:Ta bort huden från brasfiléerna med en vass kniv. Extrahera de törnen du kan ha och skär i bitar. Skala räkorna och blanda med fisken i en skål. Tvätta och hugga tomaterna i tärningar och kasta frön. Hacka gurka och grön paprika och ta bort frön och filament. Skär mango i kuber och löken i skivor. Inkorporera allt i fisken. Pressa ur saften från limefrukterna och citronen och sprid ut ingrediensblandningen. Tillsätt grovt hackad koriander eller färsk persilja och blanda väl. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 30 minuter. Smaka efter smak. En Directo al Paladar - Ceviche med havsbrax och räkor med mango



Strudel caprese med sesammozzarella

* Ingredienser: En vacker tomat, 1 boll mozzarella, 1 gren av basilika, sesamfrön, 1/2 gurka och 100 ml extra jungfruolivolja. * Förberedelse:För att skapa en basiljolja som vi kommer att klä denna strudel, förgrenar du en basilikgren i kokande vatten i en minut och kyl sedan den i isvatten för att behålla sin färg. I ett glas lägger vi 100 ml jungfru olivolja och tillsätt basilika och krossar nästa. Vi lagrar basiljoljan på ett mörkt ställe och täcker glaset med en kökfilm. För att sätta ihop denna sallad i form av strudel, skär vi tomaten i fyra skivor och tar bort toppen och botten, som vi kommer att använda för uppståndelse eller liknande beredningar. Skär gurken i tunna skivor med mandolinen. Slutligen klippte vi mozzarellabollen i fyra skivor, var och en passerar sesamfrön så att den är belagd i denna ingrediens. Vi lägger ett tomatlager,Vi täcker den med gurka och på detta lägger vi mozzarellaen upp och upprepar operationen. Klä med några teskedar basilikaolja och servera genom att sticka en spett på varje strudel för att bevara formen. Live to the Palate - Strudel caprese med sesammozzarella



Rund kall kyckling

* Ingredienser: 500 g kycklingbröst, 100 g tärnad skinka, 400 ml färsk grädde för matlagning, 2 små mjuka lökar, 1 äggvita, 50 g brödsmulor, 3 msk dragon, 1 vitlöksklyftan, 25 g pistascher, olja, salt och peppar. * Förberedelse:Vi börjar med att hugga kycklingen mycket fin med blandaren eller en matprocessor. Vi hackar också löken och vitlök och smuldrar brödet. Vi lägger till allt i en skål tillsammans med estragon och hela pistascher (men naturligtvis utan skal). Smaka och blanda väl. Nästa steg är att slå kremen lätt (det kan vara färsk grädde eller flytande grädde, men det har gott om fett) och föra äggvita till en snöpunkt. Tillsätt båda till blandningen och rör om igen. Vi justerar salt och peppar igen och lägger till en touch av muskot eller malda ingefära, vilket också ger det en speciell touch. Nu kommer det mest känsliga och besvärliga ögonblicket. Vi har aluminiumfolie i en bricka, vi sprider den med olivolja,Vi distribuerar lite av den kycklingblandning som vi har berett och rullar upp den hårt för att göra en slags salami. Vi upprepar operationen tills vi slutar blanda (ger i två eller tre) och bakar vid 180 ° C i en timme. Sedan tar vi ur ugnen och låter svalna en timme vid rumstemperatur, och minst två till i kylen innan servering. En Directo al Paladar - Rund kall kyckling



Terrin med kött, svamp och valnötter

* Ingredienser: 350 g benfri hudfri kyckling, 250 g köttfärs, 75 g valnötter, 2 ägg, 1 hackad tryffel, 1 dl mjölk, 150 g svamp, 1 glas hamn, 3 matskedar rom , salt, rosa paprika, 200 g bacon skuren i mycket tunna skivor. * Förberedelse:Kvällen innan satte vi den hackade kycklingen i romen och hamnen för att marinera. Nästa dag tog vi ut kycklingen, tappade den, torkade den och sauterade den i smör. Sedan går vi igenom kvarnen. Vi tvättar och hackar svamparna i små bitar och sauter dem i lite smör. Blanda kötten i en stor skål, tillsätt de slagna ägg, mjölk, svamp, salt, rosa paprika, tryffel, stora hackade valnötter och juicen från macerationen som farsen medger, tillräckligt för att hålla allt Förenad. Smör en form av plommonkaka med smör, linje den med skivorna av bacon och häll i beredning. Vi kokar formen i en bain-marie i den förvärmda ugnen vid 180 ° C i en och en halv timme eller tills en tandpetare sätts in utan att juice kommer ut ur hålet. Låt svalna innan du bryter om.En Directo al Paladar - Terrin med kött, svamp och valnötter



Gravlax eller skandinavisk lax

* Ingredienser: 1 1 kg benfri laxfilé, 700 g grovt salt, 700 g socker, 1 kvist ny dill, 3g kryddor, 2 kryddnejlikor, 3 enbär, 2 matskedar vodka , juice av 1/2 citron. * Förberedelse:Vi börjar med att be fiskhandlaren förbereda en laxfilé utan benet, men med huden intakt. När du är hemma, ta bort med en pincett de törnen som kan ses i den centrala delen. Som en försiktighetsåtgärd och för att undvika parasitproblem fryser vi den rena fileten i 24 timmar. Blanda salt och socker i en skål och tillsätt bär, peppar, kryddnejlikor och hackad dill. I ett bricka där den utökade laxen passar oss, lägger vi en film på basen och sprider hälften av marinaden, lägger den tinade och rena fileten på huden och ner och fördelar resten av marinaden. Slutligen tillsätter vi vodka blandad med citronsaft över salt och socker. Vi lindar allt med transparent kökfilm och lägger ett annat bricka på toppen så att det blir lätt.På detta sätt marinerar vi laxen i 48 timmar i kylen, vrider den en gång och tömmer vätskan som släppts ut efter 24 timmar. När tiden går tvättar vi den med vatten, torkar den väl med absorberande papper och skär den i tunna skivor efter vår smak. Lev till gommen - Gravlax eller skandinavisk lax



Pepparmynta rebjito

* Ingredienser: 50-75 ml fint vitt vin, Manzanilla, Montilla Moriles eller liknande, 500 ml kalk eller läsk, 4 grenar pepparmynta, riklig is. * Beredning: Pepparmynta bör blancheras i några sekunder för att ta bort eventuella föroreningar som den kan ha och så att smaken inte täcker överdrivet med de två grundläggande ingredienserna. När vi har skållit och svalnat, separerar vi pinnarna från bladen och lägger den senare till kannan med vitt vin och den kolsyrade drycken, och tillsätter is för att hålla den resulterande drycken väldigt kallt. Lev till gommen - Pepparmint Rebujito



Rispuddingkaka utan ugn

* Ingredienser: 600 g rispudding, 2 påsar ostmassapulver, 50 ml mjölk, 200 g spekulor eller kanelkakor, 100 g smör, kanelpulver. * Förberedelse:Vi börjar förbereda en rispudding efter ditt favoritrecept. När det är klart och fortfarande varmt krossar vi det grovt med en mixer så att kornen smälter, men inte helt. Vi reserverar. För att förbereda basen krossar vi kanelkakorna eller spekulerna med en köksrobot eller i en frusen påse med en köksrulle, vi blandar också en halv tesked kanelpulver. I mikrovågsugnen smälter vi smöret tills det smälter och lägger det till kakorna och gör en mjuk deg som vi lägger i basen på en avtagbar form och pressar den med botten av ett glas tills den blir jämn. Vi reserverar oss i kylen. Värm de 50 ml mjölken och smälta ostmassorna, tillsätt den till den krossade rispuddingen.Häll blandningen i formen och reservera tills blandningen har svalnat, lägg den sedan i kylen och låt den stå i minst sex timmar för att ställa in perfekt eller bättre från en dag till nästa. En Directo al Paladar - Riskaka utan ugn



Vattenmelon bavarois

* Ingredienser: 400 g vattenmelonmassa, hackad och grodd, 1 stänk citronsaft, 300 g vispgrädde, 130 g socker och 5 gelatinark, hydratiserade i kallt vatten. * Förberedelse:Vi börjar montera grädden med stavar eller med en köksrobot, vi lägger den i en stor skål och förvarar den i kylen. Vi slå vattenmelon och citronsaft, häll den i en skål genom en sil och reservera den. Vi lägger 200 g vattenmelonsaft i en kastrull, tillsätt 80 g socker och värm blandningen utan att koka. Ta bort från värmen, tillsätt de dränerade gelatinbladen och rör om för att lösa upp. Tillsätt resten av vattenmelonsaften och blanda. Vi låter blandningen svalna utan att låta gå. Vi integrerar den kräm som vi hade reserverat och blandar med omslutande rörelser. Häll i 6 individuella formar och reservera i kylen. Om vi ​​vill frysa, förvarar vi den i frysen. Lev till gommen - vattenmelon Bavarois

Jag hoppas att du gillade de här 11 sommarrecepten för att bekämpa den här hetta tsunamin och att du har kommit med många idéer för att variera dina sommarmenyer. Du vet redan att i Directo al Paladar har vi många andra förslag som kan hjälpa dig att förbereda läckra desserter för att bekämpa de höga sommartemperaturerna.