11 välsmakande idéer för en picknick och njut av helgens mellanmål utomhus

På sommarhelgerna när temperaturen uppför sig bra med oss och inte kramar oss för mycket är de gjorda för picknick och utflykter. Vi gillar att ta ut korgen så snart vi har möjlighet och fylla den med rikt kött att njuta av helgens mellanmål i friluft. Du kanske inte har mycket övning i saken, men oroa dig inte för vi kommer att ge dig 11 välsmakande idéer för en picknick där du säkert kommer att hitta din bättre hälft.

Naturligtvis kan du lägga till våra 11 välsmakande idéer för en picknick alla andra som fungerar för dig. Omeletten, till exempel, är ett bra alternativ, så är hummus eller någon annan typ av dopp. Kom ihåg att fylla picknickkorgen med olika drinkar, hembakade bröd och lite godis som du kan döda felet om din söta tand kommer in. Med detta har du mer än tillräckligt och resten kommer att njuta av utomhus och företag.

1. Korvrullar eller korvrullar

Ingredienser för fyra personer: 12 korvar (fläsk, kyckling, kalkon eller vad du än föredrar), 1 rektangulär smördeg, 1 ägg, 1 skiva bröd, 1 matsked mjölk, 1/4 tesked vitlökssalt, 1/2 tesked provensalska örter, 1 tesked Dijonsennep och sesamfrön (valfritt).
utarbetande:I en djup och bred behållare smuldrar vi skivan med skivat bröd och fuktar den med mjölken och ett halvt ägg (den andra halvan reserverar vi oss för att borsta rullarna innan vi lägger dem i ugnen). Krossa brödet med en gaffel. Tillsätt vitlökssaltet, provensalska örter och senap. Blanda tills en homogen massa. Därefter tar vi bort huden från korvarna och kasserar den. Vi smuldrar köttet med händerna, mycket rent och tar bort allt återstående fett som vi kan hitta. Vi tillsätter blandningen av bröd, mjölk och kryddor och blandar väl. Jag fortsätter att använda mina händer för den här operationen eftersom det är så det är snabbare och bättre, men du kan alltid använda en gaffel. Vi sträcker smördegsarket och skär det, i bredd, i tre lika remsor.Vi delar korvfyllningen mellan de tre smördegsremsorna och sprider den längs den längsta änden. Borsta motsatt ände med det reserverade ägget och rulla smördegsremsorna i cylindrar. Ägget kommer att göra lim och rullarna öppnas inte när de bakas. Vi skär varje cylinder i antalet bitar vi vill ha (små, om vi ska tjäna dem som aptitretare, eller stora om vi ska servera dem som en maträtt). Vi gör två snitt diagonalt på var och en av rullarna, borstar dem med ägg och strö dem över med sesamfrön. Vi täcker ett bakplatta med pergamentpapper och lägger rullarna på det. Vi introducerar brickan i ugns nedre del, förvärmd till 190 ° C, så att basen inte är rå. Efter 25 minuter, eller när de blir gyllene,vi tar bort dem och låter dem värma innan de serveras.

Länk - Korvrullar eller korvrullar

2. Salt tomatsyrta med gräddost och senap

Ingredienser för fyra personer: 60 g konditorivaror, 30 g majsmjöl (inte majsstärkelse), 1/2 tesked salt, 1 nypa granulerad vitlök, 55 g kallt smör, 1 matsked extra jungfruolja, 2-3 matskedar kallt vatten, 4 matskedar gräddeost, 1 tsk Dijonsennep, 1 nypa varm paprika, oregano, säsongstomater (stora och små), 1-2 matskedar parmesanost, svartpeppar, salt , extra virgin olivolja.
utarbetande:Ordna mjöl, salt, granulerad vitlök, lite svartpeppar, smöret skär i tärningar och oljan i en matprocessor eller köttfärs. Krossa i flera korta partier tills allt är integrerat och en finkornig struktur kvarstår. Tillsätt kallt vatten lite efter lite, krossa varje gång tills du får en deg som vi kan arbeta med händerna utan att fastna. Forma en slät och homogen skiva, linda in plastfolie och lämna i kylen i minst 30 minuter, bättre längre om det är väldigt varmt. Förvärm ugnen till 190 ° C och förbered en bricka. Tvätta och torka tomaterna och blanda gräddosten med senap, lite paprika, oregano och en nypa peppar i en skål. Rulla ut degen till en tjocklek av cirka 5 mm, vilket ger den en rundad form med en kavel eller med händerna.Arbeta snabbt så att det inte blir för varmt. Täck med gräddost utan att nå kanterna och fördela ovanpå tomaterna skurna i skivor som inte är för tjocka. Vik kanterna över degen för att täcka fyllningen och tomaterna lite, och tillsätt lite salt, oregano, ost och en stänk olja. Grädda i cirka 25-30 minuter tills degen är gyllene. Se till att tomaterna inte bränns, om detta händer kan vi täcka toppen med aluminiumfolie. Om de blir för torra, lägg till mer ost halvvägs genom tillagningen. För att degen ska se vackrare ut kan vi måla kanterna med misshandlat ägg eller smält smör.för att täcka fyllningen och tomaterna lite, och tillsätt lite salt, oregano, ost och en stänk olja. Grädda i cirka 25-30 minuter tills degen är gyllene. Se till att tomaterna inte bränns, om detta händer kan vi täcka toppen med aluminiumfolie. Om de blir för torra, lägg till mer ost halvvägs genom tillagningen. För att degen ska se vackrare ut kan vi måla kanterna med misshandlat ägg eller smält smör.för att täcka fyllningen och tomaterna lite, och tillsätt lite salt, oregano, ost och en stänk olja. Grädda i cirka 25-30 minuter tills degen är gyllene. Se till att tomaterna inte bränns, om detta händer kan vi täcka toppen med aluminiumfolie. Om de blir för torra, lägg till mer ost halvvägs genom tillagningen. För att degen ska se vackrare ut kan vi måla kanterna med misshandlat ägg eller smält smör.För att degen ska se vackrare ut kan vi måla kanterna med misshandlat ägg eller smält smör.För att degen ska se vackrare ut kan vi måla kanterna med misshandlat ägg eller smält smör.

Enla - Salt tomatsyrta med gräddost och senap

3. Rund kall kyckling

Ingredienser för sex personer: 500 g kycklingbröst, 100 g tärnad skinka, 400 ml färsk kokkräm, 2 små mjuka lökar, 1 äggvita, 50 g brödsmulor, 3 msk dragon, 1 vitlöksklyftan, 25 g pistascher, olja, salt och peppar.
utarbetande:Vi börjar med att hugga kycklingen mycket fin med blandaren eller en matprocessor. Vi hackar också löken och vitlök och smuldrar brödet. Vi lägger till allt i en skål tillsammans med estragon och hela pistascher (men naturligtvis utan skal). Smaka och blanda väl. Nästa steg är att slå kremen lätt (det kan vara färsk grädde eller flytande grädde, men det har gott om fett) och föra äggvita till en snöpunkt. Tillsätt båda till blandningen och rör om igen. Vi justerar salt och peppar igen och lägger till en touch av muskot eller malda ingefära, vilket också ger det en speciell touch. Nu kommer det mest känsliga och besvärliga ögonblicket. Vi har aluminiumfolie i en bricka, vi sprider den med olivolja,Vi distribuerar lite av den kycklingblandning som vi har berett och rullar upp den hårt för att göra en slags salami. Vi upprepar operationen tills vi slutar blanda (ger i två eller tre) och bakar vid 180 ° C i en timme. Sedan tar vi ur ugnen och låter svalna en timme vid rumstemperatur, och minst två till i kylen innan servering.

Länk - Cold Chicken Round

4. Autentisk mexikansk Guacamole

Ingredienser för en medium skål: 2 avokado, 1 liten tomat, 1/2 lök, 1 jalapeño peppar (valfritt), 20 blad färsk koriander, en halv lime (dess juice) och salt.
utarbetande:Hacka löken i fin brunoise. Vi gör samma sak med pepparjalapeño, om du väljer att införliva den i vår guacamole. Vi tappar tomaten, det vill säga, vi doppar ner den i kokande vatten i 20-30 sekunder och kyler den i isvatten för att skära kokningen. Vi skalar, skär i hälften, tar bort frönen och hackar köttet i små kuber eller mirepoix. Vi tvättar koriander och separerar bladen från stjälkarna. Vi kastar det senare och behåller bara bladen. Vi finhackar dem med en vass kniv och skjuter kanten på koriandern så att skäret är rent och inte krossar produkten. Vi skär lime i två delar och pressar juicen. Slutligen skär vi avokadona i hälften och tar bort benen. Ta ut köttet, lägg det i en stor skål och mos det med en gaffel.Vi lägger till de tidigare ingredienserna: lök, chili, tomat, koriander och lime. Smaka till smak och servera tillsammans med nachos eller tortillachips.

Enlace - Guacamole: det autentiska mexikanska receptet från mexikaner

5. Ägg fyllda med tonfisk

Ingredienser för 12 enheter: 6 ägg, 3 burkar tonfisk i olja, 45 g majonnäs sås, 20 oliver fyllda med ansjovis och tomatsås (valfritt).
Förberedelse: Vi kokar äggen i kokande vatten i 10 minuter, efter denna tid tar vi bort dem från vattnet och kyler dem med kallt vatten. när de är kalla skalar vi dem och skär dem i två på längden. Vi tar bort äggulorna och reserverar en att dekorera. Vi lägger resten av äggulorna i en skål och tillsätter tonfisk, majonnäs och hackade oliver, förbehåller några att dekorera, blanda väl. Med hjälp av en sked fyller vi de vita halvorna, ger fyllningen en kupolform, garnerar med de reserverade oliverna. Vi täcker botten av serveringsfat med tomatsås och lägg äggen ovanpå. Söndra den reserverade äggulan och dekorera plattan med den.

Länk - fyllda ägg med tonfisk

6. fusillisallad med mozzarella och tonfisk

Ingredienser: 160 g fusilli (spiraler), 1 burk tonfisk, 125 g mozzarella di buffala, 12 körsbärstomater, 8 basilikablad, 16 groddade svarta oliver, 1 vitlöksklyftan, olja och salt.
Förberedelse: Det första steget att förbereda denna fusillisallad med mozzarella och tonfisk är att laga pasta. Som alltid, koka pastaen i en kruka med kokande saltvatten enligt den tid som anges på förpackningen, i detta fall 11 minuter. Tappa av, tvätta med kallt vatten och lägg åt sidan. Å andra sidan skar vi cherrytomaterna i hälften. Vi förbereder också en mäsk med den hackade vitlöksklyftan, basilikabladen, en stänk olivolja och salt. Vi blandar detta mos med pastan och körsbärstomaterna. Slutligen serverar vi salladen med den tärnade mozzarellaen, tonfisken och de svarta oliverna.

Enla - Fusillisallad med mozzarella och tonfisk

7. Veganpaté av svamp och valnötter

Ingredienser för sex personer: 500 g svamp, 3 vitlöksklyftor, 1 lök, 1 tesked bryggerjäst, 80 g skalade valnötter, 1 matsked olivolja, en nypa salt och en nypa peppar.
Förberedelse: Vi börjar med att skala och skära lök och vitlök i tunna skivor. Värm upp oljan i en stekpanna och brun löken och vitlök på låg värme i två minuter. Skär svamparna i skivor och lägg i pannan. Vi håller elden på medell intensitet tills svamparna får en solbrun ton. Vi steker muttrarna i ugnen vid 180 ° C i två minuter. I mixerns glas krossar vi och blandar ingredienserna i pannan med bryggerjäst, en nypa salt och en annan peppar. Tillsätt valnötter och fortsätt arbeta i mixern tills du får en fin och homogen kräm.

Länk - Vegansk svamp och valnötpaté

8. Fläsk- och äggpai eller Scotch ägggrispaj

Ingredienser för en 18 cm panna eller sex till åtta portioner: 5 skalade hårtkokta ägg, 1 "M" ägg, 1 k köttfärs, 1 tesked Dijon senap, 1 skivad bröd, 50 g bröd riven, 1 tesked provensalska örter, två ark med kortspett, salt, malt svartpeppar och sesamfrön.
utarbetande:Slå ägget i en djup skål och separera ett par matskedar för att borsta kakan när den är redo att gå i ugnen. Tillsätt senap, provensalska örter, brödsmulor och brödskiva. Krossa med en gaffel tills du får en puré, tillsätt köttfärs och krydda efter smak. Vi rör om tills vi blandar homogeniseringen. Vi täcker formen och sidorna på formen med sulfuriserat papper. Vi sprider ett ark med trasig deg för att försöka undvika luftbubblor och fylla med en tredjedel av köttblandningen. Vi placerar de hårtkokta äggen i en cirkel och fyller i luckorna och täcker med resten av köttet och ser till att kompaktera väl. Vi täcker kakan med det andra arket med kardborrebröd och trimma överskottet.Vi trycker på kanterna för att försegla kakan och att den inte öppnas med bakningen. Vi skär ett hål i mitten, som en öppen spis, borstar ytan med ägget som vi har reserverat och strö över sesamfrön. Vi lagar kakan i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 20 minuter. Efter denna tid tar vi bort den och tar bort den yttre ringen från formen. Vi lägger den tillbaka i ugnen och kokar den igen, med värme bara i botten, i ytterligare 20 eller 30 minuter. Om ytan börjar bruna överdrivet placerar vi ett ark aluminiumfolie på kakan.Efter denna tid tar vi bort den och tar bort den yttre ringen från formen. Vi lägger den tillbaka i ugnen och kokar den igen, med värme bara i botten, i ytterligare 20 eller 30 minuter. Om ytan börjar bruna överdrivet placerar vi ett ark aluminiumfolie på kakan.Efter denna tid tar vi bort den och tar bort den yttre ringen från formen. Vi lägger den tillbaka i ugnen och kokar den igen, med värme bara i botten, i ytterligare 20 eller 30 minuter. Om ytan börjar bruna överdrivet placerar vi ett ark aluminiumfolie på kakan.

Länk - Pork and Egg Pie eller Scotch Egg Pork Pie

9. Etiopisk aubergine Dip

Ingredienser för sex personer: 2 stora auberginer, 1 lila (eller söt) lök, 1-2 vitlöksklyftor, 1 och 1/2 tesked murk gurkmeja, 1/4 tesked malda spiskummin, 1-2 matskedar vanlig yoghurt, 1 chili eller grön varm paprika, varm eller söt paprika, svartpeppar, salt, citron eller lime, färsk koriander eller persilja och extra jungfruolja.
utarbetande:Värm ugnen till 220 ° C och förbered en bricka som täcker den med aluminiumfolie, tillsätt lite vatten. Tvätta äggplantorna väl och skär i halva på längden. Gör några snitt och placera med framsidan nedåt. Grädda i cirka 45-50 minuter, eller tills det är mycket mjukt. Låt svalna och ta bort köttet. Hacka löken och vitlöksklyftan eller kryddnejlikan mycket fin. Värm lite olivolja i en stekpanna och brun löken med en nypa salt i cirka 8 minuter, på medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka hela ett par minuter. Tillsätt det rostade köttet av aubergine, rör om och krossa med skeden. Smaka lätt med salt och peppar, tillsätt gurkmeja och spiskummin och koka tills nästan allt vatten har förångats från grönsaken. Ta bort från värmen och låt svalna något. Hacka i en matprocessor eller med mixern,lägga till yoghurten. Krossa efter smak, lämna den mer eller mindre krämig; Jag gillar det med lite konsistens. Justera saltpunkten och ta till en skål. Servera med paprika, hackad chili eller grön paprika, koriander eller persilja, några droppar citron eller limejuice och en oljedrupp.

Länk - Etiopisk aubergine Dip

10. Medelhavssesam och oreganobröd

Ingredienser för att tillverka ett halvt kilo bröd: 100 g surdej , 225 g mjöl, 140 g vatten, 50 g extra jungfruolja, 5 g salt, 10 g bagerjäst, 2 matskedar frön av sesam och en bra handfull oregano.

Obs: Om du inte har surdej, tillsätt 65 g mjöl och 35 ml vatten istället till ingredienserna som anges ovan.

utarbetande:Späd surdeg och jäst i vattnet och låt dem smälta lite tills vattnet är grumligt. Tillsätt mjöl, salt och olivolja och blanda tills du får en något klibbig deg. Mjöla bordet och knåda lätt bollen tills det är smidigt och hanterbart. Låt stå i 30 minuter. Rulla ut degen på ett cookieark täckt med ett stycke bakpapper eller silpat, tryck in fingrarna från insidan och ut som en pizzabasis. Låt kanterna vara lite högre och markera fingrarna genom att trycka på för att förlänga brödets yta. Lacka brödet med några droppar av den bästa extra jungfruolja du har hemma och strö plattbrödet med sesamfrön och några oreganoblad. Medan du gör hela processen ska du värma ugnen till 250 ° C,och aktivera ångfunktionen eller lägg en kopp eller mugg med vatten på botten. Grädda brödet i 25 minuter, de första 10 vid 250º och de resterande 15 på 225º. Ta ut brödet och låt det vila i 15 minuter innan du äter det så att det slutar laga mat inuti medan det svalnar.

Enla - Sesam och oregano Medelhavsbröd

11. Potatis- och tonfiskklimpar

Ingredienser för tolv enheter: 5 medelstora potatis, 150 g tonfiskmulor i vatten, 1 schalottenlök, 1 vitlöksklyftan, 1 ägg, 1/2 kopp brödsmulor, 20 g smör, salt och malt svartpeppar.
Förberedelse: Skala potatisarna och skär i åtta. Vi lät dem koka i en kruka med vatten och salt i cirka 25 minuter. När de är färdiga, ta bort dem från vattnet och mosa med en gaffel. Tappa tonfisken och lägg till den potatismos. Hacka schalottenlök och vitlöksklyftan och tillsätt den. Slutligen tillsätter vi ägget och brödsmulorna och blandar allt väl tills vi har fått en homogen massa. Vi bildar kakor med cirka sex eller åtta centimeter i diameter med våra händer och lägger dem på en smord bakplatta. Vi lägger en mutter med smör på varje kaka och bakar vid 180 ° C i 25-30 minuter.

Enlace - Dumplings för potatis och tonfisk