Den 27 maj är den nationella dagen av celiaki eller vad är densamma dag utan gluten . En dag per år räcker säkert inte för att komma ihåg vad 1% av den spanska befolkningen, 450 000 människor, går igenom varje dag.
De av er som följer oss varje dag vet mycket väl det engagemang vi har med denna grupp från Directo al Paladar. Vi avtalade nyligen med våra vänner från Walking Gluten-fri att lägga till den glutenfria taggen för allt innehåll som riktar sig särskilt till detta drabbade samhälle.
En celiaks liv är särskilt svårt, men inte för att de inte kan hantera sin sjukdom, utan för att de dag för dag måste möta okunnigheten i samhället. Även om allt måste sägas blir vi mer informerade, även om det inte räcker.
Våra vänner från Walking Gluten-Free gjorde en lysande presentation på rundbordet tillägnad bloggar som representerar en mikronisch. Men det mest värdefulla av allt var säkert interpellationen som de gjorde till Carlos Maribona och bad om att gastronomiska kritiker under en dag skulle posera som celiaker på sina besök på så många elitrestauranger som inte är beredda att mata celiaker.
Säkert med början därifrån, många andra dagliga menyrestauranger kan bli medvetna om att ha lämpliga glutenfria produkter och också uppfylla minimistandarderna i sin beredning. Hur kan det vara att inte falla i korsföroreningar.
I själva verket skulle glutenfri 27 maj vara en bra dag för oss alla att posera som celiacs på vårt besök på den dagliga menyn på alla restauranger. Låt oss se vad som händer och se hur de får oss att känna, bara för att vi är olika. Mycket uppmuntran från dessa linjer till de som slåss i sin dagliga dag.
![Bibimbap med thailändskt ris [videorecept]](https://img.veg-recipes.com/img/cocinasundari/321/bibimbap-con-arroz-thai.jpg "Bibimbap med thailändskt ris [videorecept]")
