I köket vill jag verkligen använda frönoljor som sesam, mycket bra för sin rostade aroma eller valnöt. I generationer har Berber-stammarna gjort Argan Oil på ett konstgjort och helt naturligt sätt från frukten av "Argania spinosa" , ett ursprungligt träd som förklarats av UNESCO som ett biosfärområde och som växer vild i ökenområden i södra Marocko och vissa områden i Algeriet. Dess kraftiga att få från sina frön såväl som det växande intresset utanför Marocko för sina kosmetiska och medicinska dygder har gjort att det når orimliga priser, som kan uppgå till 70 euro per liter.
De jämför det för sin smak och aromer med valnötolja. Frönen från vilka det erhålls, oavsett om de är råa eller rostade, krossas till en slags pasta, liknande sesampasta. När denna pasta vilar på ett mörkt ställe under en vecka pressas den manuellt för att utvinna den vegetabiliska oljan som en typ av näringsrika svampkakor görs som tas vid frukosten. För livsmedel används två typer, den naturliga , baserad på orostade frön, och Berber-typen , från rostade frön, och som har stor återverkning i det nya köket på grund av dess subtila doft och struktur. I Marocko används det ofta i sallader och typiska desserter. Amlou är också tillverkad, en blandning av arganolja, honung och mandlar, och som fungerar som bas för ett stort antal traditionella bakverk.
Men utöver dess livsmedelsanvändning har den visat medicinska egenskaper som en antiinflammatorisk och smärtlindrande, idealisk för behandling av hudtillstånd som psoriasis. Till detta läggs dess höga halt av omättade fettsyror, oljesyra och E-vitamin , vilket gör den till en av de mest kända oljorna för hälsan, på grund av dess antioxidant, regenererande och hjärtskyddande egenskaper, till och med överträffande olivolja i dessa kvaliteter. Det har visat sig minska nivåerna av skadligt LDL-kolesterol och förhindra högt blodtryck , liksom antitumör och till och med anti-diabetiska egenskaper.. Fantastiskt, eller hur? Synd att det har så billiga priser.
