Extra virgin olivolja (EVOO) är en exceptionell olja, kungen av oljor, med organoleptiska egenskaper, oöverträffad smak och arom och en surhet på mindre än 1 º .
Denna olja förtjänar ett separat omnämnande eftersom det på grund av kvaliteten på de frukter som den tillverkas, liksom produktionsprocessen, är den hälsosammaste av oljorna.
Extra virgin olivolja är oljan med den högsta andelen tokoferoler, E-vitamin. Denna egenskap är vad som ger den rollen som " föryngring" och detta beror på att dess tokoferoler är kraftfulla antioxidanter som skyddar oss mot fria radikaler, håller unga celler längre och förhindrar deras åldrande.
Extra virgin olivolja är den rikaste oljan i enomättade syror, oljesyra, linolsyra och linolensyra. Som en omättad olja ökar det HDL, det vill säga bra kolesterol , vilket innebär att det på en hälsonivå hjälper till att reglera kolesterolnivån i blodet och förhindra hjärt-kärlsjukdomar.
Den extra jungfruolja har också A-vitamin . Detta vitamin är en av de som vi behöver intaga dagligen, det är direkt relaterat till synen, eftersom det är en del av de visuella pigmenten, vilket möjliggör nattsyn och färguppfattning, liksom att vara en antioxidant .
Förutom A-vitamin är EVOO ett transportmedel för andra fettlösliga vitamin D, E, K, vilket underlättar deras tarmabsorption.
Så vi kan säga att extra virgin olivolja är en extraordinär mat som håller oss unga, friska och borta från hälsoproblem som hjärt-kärlsjukdom, blindhet, cancer, kolesterolemi … om vi inkluderar det i vår kost.
Och väl, om vi också tar hänsyn till att aove är en grundläggande ingrediens i vår Medelhavsdiet och att den i århundraden har varit en del av vår kultur, ser vi att aove utan tvekan är en stjärnmat, ersättningsbar och nödvändig i vårt kök. .
Direkt till gommen - Inte alla olivoljor är lika direkt till gommen - Varför är fetter så viktiga i kosten? Lev till gommen - Ätliga oljor i köket II
