En kvist av olivträd på toppen av en duva var det det första tecknet på liv som Noah fick efter översvämningen, så det kan sägas att närvaron av detta träd går tillbaka till den tidiga människans historia , det beräknas att dess odlingen började för 8000 år sedan, antagligen i Syrien eller Kreta, och det var fönikarna som spridde sin kultur genom Medelhavskusten, från Afrika till södra Europa .
För greker och romare var oljehandeln avgörande, de byggde faktiskt specialfartyg för dess transport, även i Rom fanns en väska avsedd för denna produkt där priserna på sändningar diskuterades .
Utvidgningen av det romerska imperiet var också oliv, oliv och olja, det är känt att romarna tvingade erövrade befolkningar att hyllas i kryddor som ibland bestod av olivolja.
Förutom att producera en av de mest liknande frukterna , är olivträdet ett robust träd som med åren blir knutat och vridet, dessa former gör det unikt och vackert; Den Sanningen är att det inte finns två olivträd är desamma, dessutom är detta träd kan motstå temperaturer under 6 grader under noll, och långa torka på sommaren.
Ett bevis på dess motstånd och livslängd är att den kan leva upp till 1500 år, även om den i genomsnitt lever 500, även om olivolja har sålts i kosmetika , medicin och till och med för att belysa, utan tvekan dess hedersplats är i köket, där det har omvandlats från en enkel mat till ett nöje som gradvis förvärvar graden av fascination som vin utövar bland kännare.
Tidigare kom i Italien olivolja från små grödor och kvaliteten kontrollerades inte. Nu kontrollerar detta land sin kvalitet maximalt, eftersom det i denna mening har etablerats solida förhållanden mellan producenter, industrisektorn och den kommersiella sektorn, som fungerar genom föreningar eller kooperativ .
Termen olja kommer etymologiskt, från arabiska az-zait som betyder olivjuice eller juice, och olja kommer från Latin oleum, vilket också motsvarar olivjuice.
Det språk kunde inte vara tydligare i detta avseende , men det enda helt naturlig olja som utvinns direkt ur oliver är den så kallade jungfru, en term som svarar på det faktum att under sin tillverkningsprocess inte har haft kontakt när som helst med kemikalier eller lösningsmedel. organisk.
Denna kvalitet av olja erhålls genom god kvalitet oliver och de korrekta mekaniska förfaranden, finns det ingen anledning att förfina eller rätta till det, eftersom efter extraktion den jungfruolja visar redan dess olika organoleptiska kvaliteterna i lukt, färg och smak.
De klimatförhållandena har gjort Italien, Spanien, Grekland, Portugal, Algeriet, Marocko och södra Frankrike till de länder där olivträdet hittar de ideala förhållandena för att blomstra, även om Italien är den enda platsen som odlar den i var och en av deras regioner .
För att få en uppfattning representerar förpackade italienska oljor 74% av efterfrågan i USA, 72% kanadensisk och 59% av japanerna, vilket tillför mer än hundra länder som konsumerar det, dessa data räcker för att visa varför den utlänning identifierar Italien med olivolja och hans länder med olivträd.
Via - Italien och dess olja
