Vi är vana vid att köpa konserverade livsmedel, vare sig de är pastöriserade, vakuumförpackade, frysta, etc. Men vi ser mer och mer uttorkad mat i våra stormarknader.
Men vet vi verkligen vad en uttorkad produkt är? Tja, i grund och botten är det en mat från vilken del eller allt vatten det innehåller extraheras. Olika tekniker används för denna procedur, av vilka vi nämner de tre vanligaste.
Torkning är den process där en del av vattnet avlägsnas under naturliga miljöförhållanden, även om en värmekälla också kan användas. Koncentration är den process där en del av vattnet tas bort från flytande mat. Och slutligen lyofilisering, med detta system avlägsnas allt vatten i maten. Ett tydligt exempel på lyofilisering är koncentrerad mjölk eller mjölkpulver. Några nya produkter som användes i gästfrihets- och livsmedelsindustrin börjar äntligen hittas i våra stormarknader.
