Den enorma internationella populariteten som italienska köket skatter förhindrar inte henne från att vara en stor okänd. Lättheten att exportera sina pasta och pizzor och deras omvandling till snabbmatens drottningar har resulterat i en överraskande process med kannibalisering.
Köket på den europeiska skonvattnet vattnas inte bara av dessa livsmedel, carpaccios och risottos, utan tvärtom, det definieras av dess oljor, dess viner, sina mejeriprodukter och en uppskattad trädgård. I Madrid finns det redan ett par ställen att smaka på italienska köket som går utöver glädjen för husets minsta, som gräver in i den alpina spisen och gör det klart att kreativiteten inte har några gränser.
Den ena är Caput Mundi, som återskapar atmosfären i den antika romerska imperialistiska lyxen, som kombinerar den med det bästa av alpinmat och det mest utmärkta av dess källare.
Ett fall ifrån varandra är Ars Vivendi, förmodligen landets bästa italienska och ett konsoliderat bord i Madrids hautekök, oavsett ursprung.
Ett bra alternativ att äta, träffa och förresten vara original i valet av plats.
MER INFORMATION l ARS FRIHETSGUIDE VIVENDI CAPUT MUNDI l CAPUT MUNDI
